Sayur Nangka Merah

Bahan:

• 500 g nangka muda, potong-potong
• 75 g buncis, potong 3 cm
• 75 g kulit melinjo merah
• 4 sdm minyak sayur
• 1 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 100 g udang kecil kupas
• 750 ml santan
• Haluskan:
• 5 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt terasi goreng
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula merah

Cara membuat:

1. Rebus nangka muda dengan air secukupnya hingga lunak. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi.
3. Tambahkan salam, lengkuas dan udang. Aduk hingga matang.
4. Tuangi santan, didihkan.
5. Masukkan nangka, buncis dan kulit melinjo.
6. Masak hingga matang. Angkat.
7. Sajikan hangat.

Untuk 8 orang


Sumber: http://tips-trikmemasak.blogspot.com/2012/12/resep-sayur-nangka-merah.html

Goreng Asam Nangka

Bahan:

• 350 g nangka muda
• 250 g daging sengkel
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun kunyit
• 3 lembar daun salam
• 1 tangkai serai, memarkan, ikat
• 4 butir bawang merah, tumbuk kasar
• ¼ sdt asam jawa, campur dengan 2 sdm air panas

Bumbu yang dihaluskan:

• 100 g cabai merah
• 2 cm lengkuas
• 1 tangkai serai, ambil bagian putihnya
• 3 cm kunyit

Cara membuat:

1. Rebus daging hingga setengah empuk.
2. Potong daging sengkel 2 x 3 cm.
3. Potong nangka 3 x 4 cm. Rebus setengah matang. Buang airnya. Bilas. Sisihkan.
4. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
5. Masukkan daging sapi dan nangka. Aduk sebentar.
6. Masukkan daun jeruk purut, daun kunyit, dan daun salam. Aduk.
7. Tuangkan air kaldu. Bila nangka tak sampai terendam, tambahkan air.
8. Masak di atas api sedang hingga nangka empuk.
9. Tambahkan air asam jawa. Aduk. Angkat.

Untuk 6 porsi


Sumber: http://tips-trikmemasak.blogspot.com/2015/04/resep-goreng-asam-nangka.html