Kambing Masak Rica-Rica

Bahan Dasar:

• 400 gram daging kambing, direbus, dipotong lebar 8 cm
• 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 lembar daun salam 
• 2 batang serai, diiris
• 2 buah tomat, dipotong-potong
• 1 1/4 sdt garam 
• 1/4 sdt merica bubuk 
• 1/2 sdt gula pasir 
• 300 ml air 
• 2 sdm minyak untuk menumis 

Bahan Bumbu Tumbuk Kasar:

• 6 buah cabai merah besar 
• 3 buah cabai merah keriting 
• 5 buah cabai rawit 
• 6 butir bawang merah 
• 3 siung bawang putih 

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun jeruk, daun salam dan serai sampai harum.
2. Masukkan daging kambing. Aduk rata. Tambahkan tomat. Aduk rata.
3. Masukkan garam, merica, dan gula. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang dan meresap.

Sumber: http://www.vemale.com/kuliner/resep-makanan/86045-resep-kambing-masak-rica-rica.html

Sate Kambing Bumbu Santan

Bahan:

• 350 gr daging kambing dan lemaknya, potong-potong
• 1 sdt garam
• 2 mata asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air
• 3 sdm minyak untuk menumis
• Kecap manis untuk membakar
• Tusuk sate

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt ketumbar
• 1/4 sdt jinten
• 1 sdt garam
• 1 batang serai
• 1 sdt gula pasir
• 3 sdm kelapa parut, sangrai dan haluskan
• 400 ml santan

Bumbu kecap:

• Kecap manis
• Cabe merah, potong tipis
• bawang merah, potong empat
• Cabe rawit hijau, potong tipis
• Jahe serut, secukupnya
• Jeruk limau

Cara membuat:

1. Campurkan daging dengan garam, merica, dan larutan asam jawa. Remas-remas dan biarkan 20 menit.
2. Tumis bumbu halus dengan serai sampai harum dan matang.
3. Masukkan daging kambing, aduk sampai air daging keluar.
4. Tambahkan santan, kelapa parut sangrai, dan gula pasir. Masak sampai daging empuk dan santan mengental. Angkat.
5. Tusuk daging dan lemak selang-seling (setusuk lima potong). Kemudian bakar sampai daging berubah warna. Olesi sesekali dengan santan kental dan kecap manis.
6. Sambal kecap: Campurkan semua bahan jadi satu dan aduk rata. Sajikan sate bersama dengan sambal kecap.

Sumber: http://tips-trikmemasak.blogspot.com/2012/10/resep-sate-kambing-bumbu-santan.html

Kambing Oven Madu

Bahan:

• 200 gram daging kambing
• 1 sdt merica hitam, tumbuk kasar
• ½ sdt rosemary bubuk
• 2 sdm kecap asin
• ¼ sdt garam

Saus Madu:

• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 butir bawang merah, cincang halus
• ¼ butir bawang bombay, iris tipis
• 80 ml air kaldu 
• 2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris halus
• 3 sdm madu
• 1 sdm kecap inggris
• ¼ sdt garam
• 2 sdm minyak, untuk menumis

Cara membuat:

1. Steak : Campurkan daging kambing dengan semua bumbu steak, aduk rata. Biarkan selama 60 menit agar bumbu meresap.
2. Saus Madu : Tumis bawang putih, bawang merah dan bawang bombay hingga harum. Tambahkan air kaldu, cabai, madu, kecap inggris, dan garam. Aduk hingga mengental, angkat, sisihkan.
3. Panggang daging kambing hingga matang sambil diolesi saus madu. Angkat.
4. Sajikan kambing dengan saus dan pelengkap.

Sumber: http://www.vemale.com/kuliner/resep-makanan/72976-resep-kambing-oven-madu-lezat.html

Gulai Kambing

Bahan-bahan:

• 1 kg daging kambing (kualitas bagus ya, jangan ada lemak-lemaknya)
• 4 gelas santan kanil
• 4 sendok makan minyak goreng

Bahan untuk bumbu:

• 4 sendok makan bawang goreng
• 4 buah cabai merah
• 1/2 sendok makan merica
• 10 butir kemiri
• 8 butir bawang merah
• 12 siung bawang putih
• 2 batang serai (dikeprek)
• 8 cm kayu manis
• 4 lembar daun jeruk purut
• 1 bungkus bumbu gulai siap pakai
• Garam sesuai selera

Cara Membuat:

1. Daging kambingnya dipotong-potong dadu. Kemudian direbus
2. Bumbu dihaluskan
3. Tumis bumbu dan daun jeruk+serainya sampai harum
4. Siram dengan kaldu
5. Masukkan daging kemudian diungkep sampai rata
6. Tutup wajannya, biarkan bumbu meresap ke daging
7. Buka tutupnya, tuangkan santan dan kaldu (air rebusan daging). Didihkan hingga tercium aroma sedap
8. Jika santan mulai sedikit dan warnanya berubah pekat. Cicipi rasanya, kalau sudah pas dan mantap. Matikan kompor
9. Maka gulai kambing pun siap disajikan di mangkuk kesayangan

Sumber: http://resepkueterbaru.com/resep-membuat-gulai-ikan-dan-gulai-kambing

Soto Kambing Betawi Kuah Susu

Untuk 10 porsi

Bahan Utama Yang Diperlukan :

• 1 kg daging kambing (bisa ditambah jeroan sapi ataupun kaki kambing)
• 1 sereh (dimemarkan)
• 1 lengkuas (geprek)
• 3 lembar daun salam

Bumbu Soto Kambing Susu yang Dihaluskan:

• 5 bawang merah
• lada butir secukupnya
• 1 ruas jempol jahe
• 1 sdm ketumbar
• 3 bawang putih
• 1/2 sdt jinten

Bahan Pelengkap :

• 1 kotak kecil santan instant
• Kentang kupas belah 2 goreng
• Tomat
• 1/2 liter susu kambing segar
• Jeruk sambal
• Emping goreng
• Daun bawang prei diiris
• Bawang goreng

Cara Mengolah Daging Kambing dan Jeroan:

1. Pertama-tama, hal yang bisa anda lakukan terlebih dahulu pada langkah diresep kali ini adalah dengan terlebih dahulu memotong-motong daging kambing dan jeroan yang sudah anda beli, jika ukuran daging dirasa terlalu besar.
2. Setelah daging dan jeroan dipotong-poton cuci bersih daging dengan menggunakan air mengalir agar kotoran yang ada pada daging bisa dengan lebih mudah dibersihkan.
3. Selanjutnya, siapkan rebusan air dalam panci dan masukkan daging bersama dengan jeroan kemudian rebus hingga daging menjadi setengah empuk.
4. Angkat rebusan dari kompor dan sisihkan sementara, kita akan membuat bumbu soto dan memasak kuah susu santannya.

Cara Memasak Soto Kambing Betawi Kuah Susu:

1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan pada wajan dan masukkan pula bersama dengan daun salam, serai, lengkuas dan daun salam. Tumis hingga tercium bau harum yang sedap.
2. Setelah tumisan matang dan tercium bau harum, angkat dan masukkan tumisan kedalam kuah rebusan kaldu daging.
3. Rebus kembali daging dalam api sedang. Masukkan bumbu dan garam serta penyedap rasa hingga bumbu benar-benar pas merata.
4. Tambahkan santan dan susu cair kedalamnya. Aduk-aduk hingga merata sampai santan dan susu mendidih namun santan yang dimasukkan tidak pecah. Untuk itu, teruskan mengaduk-aduk hingga santan tidak pecah.

Sumber: http://selerasa.com/resep-soto-kambing-betawi-kuah-susu-yang-enak-dan-lezat#ixzz3hd53R9f1

Tongseng Daging Kambing Khas Solo

Bahan-Bahan :

• 500 gram daging paha kambing, rebus 1/2 matang
• 2 lembar daun salam
• 2 cm jahe, memarkan
• 1.000 ml air
• 3 sendok makan kecap manis
• 4 buah bawang merah, iris tipis
• 100 gram kol, potong 2 cm
• 1.500 ml santan
• 1/2 ruas lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 4 buah cabai rawit, potong
• 2 batang daun bawang, potong kasar
• 1 buah tomat merah, potong
• 1 batang serai, memarkan
• 4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh merica
• 6 butir bawang merah
• 3 cm kunyit, bakar
• 3 1/2 sendok teh garam
• 4 buah kemiri, sangrai
• 2 cm jahe
• 1 sendok makan gula pasir

Bahan Pelengkap :

• Bawang Goreng

Cara Memasak :

1. Langkah pertama yang bisa anda lakukan untuk mengawali langkah pada resep kali ini adalah dengan terlebih dahulu merebus daging kambing dalam panci yang berisikan air bersamaan dengan memasukan jahe dan daun salam kemudian biarkan hingga air mendidih dan daging menjadi lebih empuk.
2. Setelah daging rebusan matang, angkat daging dari alam panci dan buang air rebusannya. Kemudian potong-potong daging menjadi seukuran kecil atau sesuai dengan selera.
3. Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis bawang merah beserta dengan bumbu halus, cabai rawit, serai, lengkuas dan daun bawang hingga tercium aroma harum.
4. Selanjutnya masukkan daging kambing beserta dengan kecap manis dan santan kemudian didihkan dan aduk-aduk agar santan tidak pecah dan masak hingga bumbu meresap pada daging.
5. Masukkan kol, potongan cabai, daun bawang dan tomat dan masakh hingga matang. Hanya saja jangan terlalu lama agar kol tidak terlalu layu.

Cara Menyajikan :

1. Setelah matang, angkat tongseng yang dimasak dan matikan kompor.
2. Ambil mangkuk saji atau piring saji dan tuangkan tongseng kedalamnya. Terakhir berikan taburan bawang goreng untuk menambah selera.

Sumber:
http://selerasa.com/resep-tongseng-daging-kambing-khas-solo-yang-lezat-dan-enak#ixzz3hd3DtPLH

Sate Kambing

Bahan Sate Kambing :

• 500 gr daging kambing, potong kotak 1 1/2 cm
• 150 gr lemak kambing, potong kotak 1 1/2 cm
• 5 sdm kecap manis encer
• 4 lembar daun jeruk purut, iris tipis

Bumbu Halus Sate Kambing :

• 3 buah cabai rawit
• 1 1/2 sdt gula merah
• 3/4 sdt garam
• 7 buah bawang merah
• 3 sdt petis

Cara Membuat Sate Kambing :

1. Lumuri daging kambing dengan kecap manis encer.
2. Bakar di bara api hingga matang. Sisihkan.
3. Haluskan bumbu, taburkan di atas sate.
4. Sajikan sate kambing dengan taburan daun jeruk purut.

Sumber: http://resepmasakan.biz/resep-sate-kambing