Sayur Asem Betawi

Bahan:

• 1 liter air
• 150 g biji melinjo muda
• 300 g nangka muda, potong-potong
• 300 g labu siam, kupas, potong-potong
• 5 helai kacang panjang, potong 3 cm
• 200 g oncom, potong-potong
• Sayuran lain: jagung manis, kacang bogor atau kacang tanah, jika suka
• 5 buah asam Jawa muda, rebus hingga lunak
• 2 buah cabai merah, potong-potong
• 2 sdt garam

Cara membuat:

1. Didihkan air bersama melinjo dan nangka muda.
2. Masak hingga nangka lunak.
3. Tambahkan labu siam dan kacang panjang.
4. Rebus kembali hingga seluruh sayuran lunak.
5. Remas-remas asam muda dengan air hangat hingga lumat lalu saring.
6. Tuangkan air asam ke dalam rebusan sayuran.
7. Tambahkan garam,cabai merah dan oncom
8. Masak kembali hingga mendidih.
9. Angkat.

Untuk 6 orang


Sumber: http://tips-trikmemasak.blogspot.com/2012/06/resep-nusantarasayur-asem-betawi.html

Goreng Asam Nangka

Bahan:

• 350 g nangka muda
• 250 g daging sengkel
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun kunyit
• 3 lembar daun salam
• 1 tangkai serai, memarkan, ikat
• 4 butir bawang merah, tumbuk kasar
• ¼ sdt asam jawa, campur dengan 2 sdm air panas

Bumbu yang dihaluskan:

• 100 g cabai merah
• 2 cm lengkuas
• 1 tangkai serai, ambil bagian putihnya
• 3 cm kunyit

Cara membuat:

1. Rebus daging hingga setengah empuk.
2. Potong daging sengkel 2 x 3 cm.
3. Potong nangka 3 x 4 cm. Rebus setengah matang. Buang airnya. Bilas. Sisihkan.
4. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
5. Masukkan daging sapi dan nangka. Aduk sebentar.
6. Masukkan daun jeruk purut, daun kunyit, dan daun salam. Aduk.
7. Tuangkan air kaldu. Bila nangka tak sampai terendam, tambahkan air.
8. Masak di atas api sedang hingga nangka empuk.
9. Tambahkan air asam jawa. Aduk. Angkat.

Untuk 6 porsi


Sumber: http://tips-trikmemasak.blogspot.com/2015/04/resep-goreng-asam-nangka.html

Masakan Tahu Asam Pedas

Bahan dan Bumbu :

• 2 buah tahu putih, potong dadu
• 1 buah tomat, iris
• 1 lembar sawi hijau, potong
• 350 ml kaldu ayam
• 3 buah cabai merah, iris
• 1/4 buah bawang bombay, cincang
• 1/2 sendok teh minyak wijen
• 1 sendok teh kecap ikan
• 1 sendok teh cuka dapur
• Gula, merica dan garam secukupnya
• Minyak secukupnya untuk menumis

Cara Membuat:

1. Tumis bawang bombay dan semua bahan bumbu sampai harum. 
2. Masukkan tahu potong, aduk sampai tercampur dengan bumbu. 
3. Selanjutnya masukkan potongan sawi hijau. Taburkan garam, gula, merica, kecap dan bahan pendukung lainya. Masak sampai matang. Angkat 

Sumber: http://resephariini.blogspot.com/2015/08/resep-masakan-tahu-asam-pedas-spesial.html