Bahan Dan Bumbu:
- 1/2 kg udang ukuran besar
- 3 buah tahu, potong kotak lalu goreng sebentar
- Pete secukupnya
- 2 sdm margarin
- 1 sdm irisan bawang merah
- 5 sdm sambal botol
- 3 sdm kecap manis Bango
- 200 ml air
- 100 gr tomat, potong kasar
- 100 gr bawang bombay, dipotong kasar
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 1 sdm irisan bawang putih
- 1/4 sdt merica
- 1 sdm garam
Cara Membuat:
- Udang digoreng terlebih dahulu kemudian sisihkan.
- Tumis bumbu halus dan bawang merah dengan margarin.
- Masukkan irisan bawang bombay, irisan tomat, sambal botol, kecap manis Bango dan air secukupnya. Masak semua bahan hingga mendidih.
- Masukkan udang yang telah digoreng tadi, tahunya juga jangan lupa dimasukkan beserta pete, masak sampai kuah mengering.
- Sajikan
Bahan bahan:
- Bahan utama yang digunakan adalah 750 gram udang yang sudah dicuci bersih dan dibuang kotoran didalamnya.
- Air bersih matang kurang lebih sebanyak 150 ml.
- Bawang merah lokal ukuran sedang besar sebanyak 5 pcs. Kupas kulitnya dan potong kecil kecil untuk bumbu tumisannya.
- Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 3 pcs. Kupas juga kulitnya dan potong kecil kecil untuk ditumis.
- Tomat merah ukuran sedang 1 pcs. Cuci dan potong tipis tipis.
- Bawang bombay ukuran sedang besar sebanyak setengah pcs. Kupas dan potong tipis tipis juga.
- Jahe kualitas bagus yang sudah dikupas kurang lebih sepanjang 2 cm.
- Cabai rawit sebanyak 3 pcs
- Cabai merah besar yang bagus sebanyak 5 pcs.
- Saus sambal atau saos tomat sebanyak 2 sendok makan (buat yang tidak hobi makanan pedas, sebaiknya menggunakan saus tomat saja).
- Tepung maizena secukupnya (kurang lebih 1-3 sendok makan).
- Saus tiram kurang lebih 4 sendok makan.
- Merica halus atau bubuk sebanyak satu sendok kecil.
- Margarin secukupnya untuk menumis.
- Daun bawang yang sudah dicuci bersih kurang lebih 1 batang. Potong kecil kecil untuk hiasan akhirnya.
- Garam beryodium dan gula pasir putih secukupnya.
Cara Membuat:
- Setelah udang dibersihkan, siapkan panci rebusan dan masukkan udang kedalamnya. Rebus udang sampai matang.
- Siapkan penggorengan dan bersi margarin secukupnya untuk menumis. Masukkan bawang merah, bawang bombay dan bawang putihnya. Aduk aduk sebentar sampai tercium bau harum.
- Masukkan tomat, cabai merah besar, jahe dan beberapa pcs cabai rawitnya. Aduk sebentar dengan api sedang kecil.
- Kemudian tuang saos tomat atau saus sambalnya dan saus tiram sebanyak kurang lebih 4 sendok makan. Aduk aduk lagi dengan bumbu yang lain.
- Masukkan merica halusnya, gua pasir dan garam halus beryodium secukupnya. Aduk saduk sebentar sampai tercampur rata dan cicipi sedikit. Kalau kurang, bisa ditambahkan garam, merica atau gula pasirnya.
- Masukkan 150 ml air kedalamnya.
- Ambil sedikit tepung maizena dan campurkan ke dalam wajan tadi. Aduk sebenatr sampai agak kental.
- Masukkan udang yang sudah direbus sebelumnya ke dalam wajan masaknya. Aduk aduk sampai semua bahan tercampur rata. Aduk lagi sebentar sampai bumbu meresap ke dalam daging udang saos padang nya.
- Seetelah bumbu meresap, angkat masakan tadi dan siap disajikan.
Bahan bahan:
- Uang windu kurang lebih 500 gram saja.
- Bawang merah lokal ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 10 siung saja. Kupas kulit luarnya lalu iris kecil kecil supaya mudah saat nanti akan dihaluskan (bumbu halus).
- Tomat ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 2 buah saja. Cuci bersih lalu potong menjadi beberapa bagian supaya mudah saat akan dihaluskan (bumbu halus).
- Cabai merah besar supaya warnanya lebih bagus kurang lebih sebanyak 8-10 buah. Bisa ditambahkan atau dikurangi sesuai selera anda (bumbu halus).
- Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 5-6 siung saja. Kupas kulitnya untuk nanti dihaluskan bersama dengan bumbu lain (bumbu halus).
- Cabai rawit kurang lebih sebanyak 6-8 pcs atau bisa ditambahkan sesuai dengan selera masing masing (bumbu halus).
- Saus sambal botolan kualitas bagus untuk menambah citarasa pedasnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1-2 sendok makan saja.
- Kecap manis kental kurang lebih sebanyak 2 sendok makan saja.
- Gula pasir untuk menguatkan cita rasa manisnya kurang lebih sebanyak 1-2 sendok makan saja.
- Margarin kualitas bagus secukupnya untuk menumis bumbunya atau kurang lebih sebanyak 2 sendok – 3 sendok makan saja.
- Garam dapur beryodium secukupnya atau kurang lebih sebanyak 3 sendok kecil saja.
- Air asam jawa untuk memperkuat rasa khas asamnya kurang lebih sebanyak dua sendok makan saja (campurkan 2 sendok teh asam jawa dengan kurang lebih 4 sendok air bersih lalu diaduk aduk).
Cara Membuat:
- Langkah pertama adalah bersihkan udang dengan air bersih lalu buang kotorannya, termasuk kulit luar dan bagian kepalanya.
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, tomat, bawang merah dan bawang putih sampai halus. Untuk hasil maksimal, sebaiknya dihaluskan dengan tangan atau di uleg, tetapi bisa juga di blender supaya lebih cepat dan praktis.
- Siapkan penggorengan dengan api sedang kecil dan beri sedikit margarin untuk menumis bumbu halusnya.
- Masukkan bumbu halusnya lalu aduk aduk sampai semua bahan tercampur rata dan tercium bau harum khas tumisan bumbu.
- Masukkan daging udang diatas ke dalam penggorengan lalu masak sampai setengah matang sambil tetap diaduk aduk lagi supaya udang tercampur rata dengan resep asam manisnya.
- Masukkan saus sambal botolan, garam beryodium dan gulanya lalu aduk aduk lagi sampai tercampur rata.
- Masukkan air asam jawa yang sudah dipersiapkan sebelumnya dan tambahkan kecap manis sesuai selera lalu aduk aduk lagi dan masak sampai semua bahan dan daging udangnya benar benar matang.
- Cicipi dulu dan tambahkan garam dapur, kecap manis dan saus sambalnya apabila diperlukan.
Bahan:
- 300 gram kailan, potong-potong
- 200 gram udang jerbung sedang, kerat
- 1 buah bawang bombay, iris panjang
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 sendok makan saus tiram
- 1/2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 150 ml air
- 2 sendok makan minyak, untuk menumis
Cara Membuat:
- Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan udang Masukkan udang sambil diaduk sampai berubah warna. Tambahkan tomat. Aduk rata.
- Masukkan kailan. Aduk sampai setengah layu.
- Tambahkan saus tiram, kecap asin, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
- Tuang air. Masak sampai matang dan meresap.
Resep ini disajikan untuk 6 porsi
Sumber: http://sharingresep.com/resep-baby-kailan-cah-udang.html
Bahan-bahan
Untuk kaldu/kuah sup:
- 3 cm lengkuas (dimemarkan)
- 4 batang serai (dimemarkan)
- 3 cm jahe (dimemarkan)
- 3 siung bawang putih (dimemarkan)
- 4 buah cabai rawit (dihaluskan)
- 5 sendok makan kecap ikan
- 2 sendok teh chilli oil
- 1 sendok teh garam halus
- 2 sendok makan gula pasir
- 5 lembar daun jeruk
- 2000 ml kaldu (hasil rebusan udang)
Untuk isi sup:
- 150 gram udang galah (bersihkan, buang kepalanya, tapi biarkan ekor tetap ada biar udang tidak kempis)
- 150 gram cumi-cumi (bersihkan, potong jadi seperti cincin)
- 250 gram jamur kancing (bersihkan, belah jadi 4)
- 10 buah cabai rawit (biarkan tetap utuh)
- 1 batang serai (ambil bagian daging putihnya, potong kecil-kecil)
- 3 lembar daun jeruk (cuci bersih)
- 4 lembar daun ketumbar (jika sulit mendapatkan di Indonesia, tidak perlu digunakan)
- 6 sendok makan air jeruk nipis
- 1 batang daun seledri (untuk taburan)
- 100 gram brokoli hijau segar (jika ingin ditambah sayuran boleh dimasukkan)
Cara Membuat:
- Tuang kaldu ke dalam panci, didihkan kaldu ini
- Jika sudah mendidih, masukkan lengkuas, serai, jahe, bawang putih, cabai rawit, kecap ikan, chilli oil, garam halus, gula pasir, gula pasir
- Jika kaldu sudah tercium wangi, silahkan masukkan udang galah, cumi-cumi. Biarkan daging-dagingan laut ini matang
- Masukkan potongan serai putihnya sambil diaduk-aduk
- Setelahnya, masukkan brokoli , jamur kancing, cabai rawit utuh
- Aduk-aduk lagi agar bumbu rata
- Ketika hampir matang, masukkan daun jeruk, daun ketumbar, dan seledrinya
- Matikan kompor
- Kemudian tuang Tom Yum Goong ke dalam mangkuk
- Lalu beri air jeruk nipis sesuai porsi dan selera
- Selamat! Tom Yum Goong siap disantap
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
- 300 gram udang api-api, dikupas, disisakan ekor
- 200 gram kentang, dipotong kotak 1 cm digoreng
- 2 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 sendok teh gula merah
- 1 sendok teh garam
- 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 1/2 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam, dilarutkan dalam 1 sendok makan air
- 4 sendok makan minyak untuk menumis
- minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 4 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai merah besar
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
Cara membuat sambal goreng udang kentang:
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan cabai iris sampai harum.
- Masukkan udang. Aduk hingga berubah warna. Masukkan kentang. Aduk rata. Tuang santan, garam dan gula. Aduk rata.
- Tambahkan air asam jawa. Masak sambil diaduk hingga bumbu meresap.
Untuk 5 porsi
Sumber: http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/21455/sambal-goreng-udang-kentang#.Vb8bc88ir4Z
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Bahan Isi:
- 250 gram udang kupas, cincang kasar
- 150 gram ayam paha fillet, cincang halus
- 5 buah jamur shitake segar, cincang kasar
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok makan air es
- 1 putih telur
- 35 gram tepung sagu
- 1/2 sendok makan maizena
- 3/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan kecap ikan
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1 batang daun bawang, iris halus
Cara membuat:
- Isi, campur udang, ayam, jamur, bawang putih, air es, telur, garam, merica bubuk, gula pasir, kecap ikan, minyak wijen, dan daun bawang sambil diuleni sampai rata.
- Tambahkan tepung sagu dan maizena. Aduk rata.
- Ambil selembar kulit siomay. Beri isi. Lipat sisinya. Gunting sisa bagian atas kulitnya.
- Kukus dalam kukusan yang sudah dipanaskan di atas api sedang dan dialas plastik 20 menit sampai matang.
- Oles kulitnya dengan air matang.
Untuk 16 buah
Sumber: http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/17375/siomay-udang-jamur#.Vb8ahM8ir4Y
