Soto Banten

Bahan:

• 1 ekor ayam
• jeruk nipis
• 2 lbr daun salam
• 1 btg serai
• 1 bh tomat
• 1 sdt garam
• 1250 ml air

Bumbu, halus:

• 8 bawang merah
• 3 bawang putih
• 1 sdt merica
• 3 cm kunyit
• 1 sdt garam
• gula pasir, sebagai penyedap

Pelengkap:

• Soun, rendam air hangat
• Toge, seduh air panas
• Kentang, potong dadu, goreng
• Telur, rebus
• Seledri
• Bawang goreng

Sambal cabe rawit:

• 20 cabe rawit
• 1 sdt bawang putih goreng
• garam
• Air jeruk

Cara membuat:

1. Rendam ayam terlebih dahulu dengan air jeruk, diamkan beberapa saat, kemudian cuci.
2. Rebus ayam bersama daun salam, serai, tomat dan garam.
3. Kemudian goreng ayam hingga kecoklatan, suwir2.
4. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kedalam kaldu.
5. Tambahkan garam dan gula, cicipi rasanya.
6. Tata soun dan pelengkap lainnya dalam mangkuk saji, kemudian tuang dengan kuah soto yang mendidih.

Sumber: pbase.com/archiaston/image/60276117

Soto Medan

Bahan:

• 1 ekor ayam, belah 4 
• 1 lbr daun salam 
• 1 btg serai, geprek 
• 5 lbr daun jeruk 
• 1 cm lengkuas, geprek 
• 250 ml santan kental 

Bumbu halus:

• 8 bawang merah 
• 3 bawang putih 
• 1/2 sdt merica bubuk 
• 1/2 sdm ketumbar bubuk 
• 1/2 sdt kunyit bubuk 
• 1 cm jahe 
• 3 btr kemiri, disangrai 
• Garam 
• Gula pasir, sebagai penyedap 

Pelengkap:

• Perkedel kentang 
• Sambal cabe rawit 
• Bawang daun 
• Bawang goreng 
• Nasi hangat tentunya... 

Cara membuat:

1. Rendam ayam dgn air jeruk selama bbrp saat, kemudian cuci, tiriskan. 
2. Didihkan 1 ltr air. 
3. Masukkan ayam, 1 sdt garam, daun salam, serai, daun jeruk dan lengkuas. 
4. Masak sampai ayam cukup empuk, kemudian angkat. 
5. Tumis bumbu halus hingga benar2 harum, kemudian masukkan ke dlm kaldu. 
6. Sementara itu goreng ayam, kemudian suwir2. 
7. Masukkan kembali tulang2 ayam kedlm kaldu berbumbu, masak dgn api kecil hingga bumbu menyerap. 
8. Tuang santan kental, masak kembali sampai mendidih dan bumbu benar2 menyerap. 
9. Cicipi rasanya. 
10. Sajikan dlm keadaan hangat bersama pelengkap. 

Sumber: pbase.com/archiaston/image/77317736

Soto Tangkar Khas Betawi

Bahan-bahan :

• 250 gram daging sapi
• 500 gram jeroan sapi (babat, perut, hati)
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 buah tomat, belah menjadi 8 bagian
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 3 sdm bawang goreng
• 4 buah jeruk limau, peras airnya
• Kecap manis
• Emping

Bumbu yang dihaluskan :

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm kunyit bakar
• 4 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt merica
• 1,5 sdm garam

Bumbu lainnya :

• 3 cm lengkuas
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan

Cara Membuat :

1. Rebus daging dan jeroan sapi secara terpisah hingga empuk. Angkat, lalu potong-potong.
2. Sisihkan air rebusan daging untuk kuah soto.
3. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan ke dalam air kaldu. Tambahkan bumbu lainnya, aduk hingga mendidih.
4. Tuangkan santan. Masak kembali hingga mendidih, lalu angkat.
5. Tata potongan daging dan jeroan dalam mangkuk. Tambahkan tomat, daun bawang, bawang goreng dan emping.
6. Beri air jeruk limau dan kecap manis.
7. Tuangkan kuah soto, sajikan selagi panas.

Sumber:http://www.menyajikan.com/2013/11/resep-soto-tangkar-khas-betawi.html

Soto Padang

Bahan:

• 500 gr daging tanpa urat (D: memakai beef steak yg sudah diiris tipis)
• 2 btg serai
• 7 lbr daun jeruk
• 1 lbr daun kunyit
• 3 btr cengkeh
• 2 cm kayu manis
• 1/4 btr pala
• 2 ltr air

Bumbu halus:

• 150 gr bawang merah
• 7 sng bawang putih
• 3 cabe merah, buang biji
• 5 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 1 sdt merica
• garam secukupnya

Pelengkap:

• Lontong atau Nasi
• Perkedel
• Kerupuk merah
• Dendeng kering
• Soun
• Bawang daun
• Bawang goreng
• Sambal cabe rawit

Cara membuat:

1. Rebus daging bersama air dan garam hingga daging cukup empuk. Angkat daging, iris tipis. Bila terasa kurang asin, taburi permukannya dengan sedikit garam, sambil digeprek hingga cukup memar. Kemudian goreng hingga menjadi dendeng yang renyah.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk dan daun kunyit hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu daging. Tambahkan cengkeh, kayu manis dan pala dan garam.
3. Hidangkan soto bersama pelengkap lainnya dalam keadaan hangat.

Sumber: pbase.com/archiaston/image/58010605

Soto Kambing Betawi Kuah Susu

Untuk 10 porsi

Bahan Utama Yang Diperlukan :

• 1 kg daging kambing (bisa ditambah jeroan sapi ataupun kaki kambing)
• 1 sereh (dimemarkan)
• 1 lengkuas (geprek)
• 3 lembar daun salam

Bumbu Soto Kambing Susu yang Dihaluskan:

• 5 bawang merah
• lada butir secukupnya
• 1 ruas jempol jahe
• 1 sdm ketumbar
• 3 bawang putih
• 1/2 sdt jinten

Bahan Pelengkap :

• 1 kotak kecil santan instant
• Kentang kupas belah 2 goreng
• Tomat
• 1/2 liter susu kambing segar
• Jeruk sambal
• Emping goreng
• Daun bawang prei diiris
• Bawang goreng

Cara Mengolah Daging Kambing dan Jeroan:

1. Pertama-tama, hal yang bisa anda lakukan terlebih dahulu pada langkah diresep kali ini adalah dengan terlebih dahulu memotong-motong daging kambing dan jeroan yang sudah anda beli, jika ukuran daging dirasa terlalu besar.
2. Setelah daging dan jeroan dipotong-poton cuci bersih daging dengan menggunakan air mengalir agar kotoran yang ada pada daging bisa dengan lebih mudah dibersihkan.
3. Selanjutnya, siapkan rebusan air dalam panci dan masukkan daging bersama dengan jeroan kemudian rebus hingga daging menjadi setengah empuk.
4. Angkat rebusan dari kompor dan sisihkan sementara, kita akan membuat bumbu soto dan memasak kuah susu santannya.

Cara Memasak Soto Kambing Betawi Kuah Susu:

1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan pada wajan dan masukkan pula bersama dengan daun salam, serai, lengkuas dan daun salam. Tumis hingga tercium bau harum yang sedap.
2. Setelah tumisan matang dan tercium bau harum, angkat dan masukkan tumisan kedalam kuah rebusan kaldu daging.
3. Rebus kembali daging dalam api sedang. Masukkan bumbu dan garam serta penyedap rasa hingga bumbu benar-benar pas merata.
4. Tambahkan santan dan susu cair kedalamnya. Aduk-aduk hingga merata sampai santan dan susu mendidih namun santan yang dimasukkan tidak pecah. Untuk itu, teruskan mengaduk-aduk hingga santan tidak pecah.

Sumber: http://selerasa.com/resep-soto-kambing-betawi-kuah-susu-yang-enak-dan-lezat#ixzz3hd53R9f1

Soto Mie Bogor

Bahan-bahan :

• Mie basar atau mie kuning 250 gram ( diseduh air panas , lalu tiriskan )
• Daging sapi sandung lamur 500 gram
• Kikil sapi 150 gram
• Bihun basah 100 gram ( diseduh dengan air panas sebentar saja )
• Kol 150 gram ( diiris halus )
• Tomat 4 buah ( diiris halus )
• Minyak goreng 2 sendok makan 
• Air 2 liter

Bumbu Halus Soto Mie Bogor :

• Bawang merah 10 buah
• Bawang putih 8 siung
• Kemiri 6 buah
• Garam 2 sendok teh
• Merica 1 sendok teh

Bahan Pelengkap Soto Mie Bogor :

• Risol goreng 5 buah ( diiris tipis )
• Daun bawang 1 batang ( diiris halus )
• Daun seledri 1 batang ( diiris halus )
• Bawang goreng 2 sendok makan
• Emping goreng secukupnya
• Cuka secukupnya
• Garam secukupnya
• Sambal secukupnya
• Kecap manis secukupnya
• Air Jeruk limau secukupnya 

Cara Membuat Kaldu Soto Mie Bogor :

1. Pertama-tama rebus daging sapi dan kikil sampai empuk , angkat lalu tiriskan , potong kecil-kecil , kemudian sisihkan .
2. Setelah itu air rebusan daging tadi dipanaskan kembali dengan menggunakan api kecil .
3. Terakhir panaskan minyak goreng , kemudian tumis bumbu halus hingga beraroma wangi sedap , lalu masukkan ke dalam air kaldu , selesai .

Cara Penyajian Soto Mie Bogor :

1. Pertama-tama ambil mangkuk saji , masukkan mie , bihun , kol , risol , daging , kikil tomat , daun bawang dan daun seledri .
2. Setelah itu tuang kaldu soto mie ke dalam mangkuk , lalu taburi bawang goreng dan emping .
3. Terakhir tambahkan sedikit cuka , kecap manis , perasan air jeruk limau dan sambal .
4. Resep Membuat Soto Mie Bogor Special Mudah siap untuk disajikan dan dinikmati .

Sumber: http://harianresep.blogspot.com/2014/10/resep-soto-mie-bogor.html