Dendeng Balado

Bahan Membuat Dendeng Balado :

• 1/2 kg daging sapi, rebus
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdm air jeruk nipis
• 8 sdm minyak goreng
• 10 buah cabai merah
• 12 btr bawang merah

Cara Membuat Dendeng Balado :

1. Buang urat-urat daging sapi.
2. Kemudian iris tipis daging tersebut mengikuti arah serat dagingnya.
3. Remas-remas daging yang sudah di iris dengan air jeruk nipis, dan garam.
4. Langkah selanjutnya, Jemur potongan daging di panas matahari hingga kering.
5. Setelah kering, goreng daging sampai renyah di atas api kecil, sisihkan.
6. Untuk bumbu : Cabai merah, bawang merah ditumbuk kasar. Tumis dalam minyak panas,
7. bumbui garam, dan air jeruk nipis. Aduk sampai layu.
8. Masukkan potongan daging, aduk rata lalu angkat dan hidangkan.

Sumber: http://resephariini.blogspot.com/2013/05/resep-masakan-padang-dendeng-balado.html

Sate Padang

Bahan:

• 500 g jeroan sapi (lidah, jantung, usus, babat), potong dadu
• 200 g daging sapi, potong dadu
• 1500 ml air
• 4 sdm minyak goreng
• 50 g tepung beras, sangrai, larutkan dengan 200 ml air
• Tusuk sate secukupnya

Bumbu:

• 11 butir bawang meah, haluskan
• 6 siung bawang putih, haluskan
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun kunyit
• 4 batang serai, memarkan
• 2 potong asam kandis
• 2 sdm bawang merah goreng untuk taburan
• 1 sdm bubuk cabe merah
• 1 sdt jintan bubuk
• 1 sdt adas bubuk
• 4 cm kunyit, haluskan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 2 sdt ketumbar, haluskan
• 1 sdt lada halus
• 1 sdt garam halus

Cara Membuat:

1. Didihkan air, rebus jeroan dan potongan daging hingga empuk .
2. Panaskan minyak, tumis semua bumbu-bumbu hingga harum. Masukkan seperempat tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, aduk rata dan didihkan kembali. Angkat, tiriskan daging dan sisihkan kaldunya.
3. Didihkan kaldu, masukkan sisa tumisan bumbu serta larutan tepung beras, aduk rata. Masak sambil sesekali diaduk-aduk hingga mengental. Angkat.
4. Siapkan tusukan sate, masukkan jeroan dan daging ke dalam tusukan sate. Bakar di atas bara api hingga matang. Angkat.
5. Penyajian: Atur sate di atas piring saji. Siram dengan saus rebusan bumbu. Taburi atasnya dengan bawang merah goreng. Hidangkan.

Untuk 5 Porsi

Tip: Siram sate sesaat sebelum sate di sajikan agar sate tidak berair atau sajikan saus di tempat terpisah.


Sumber: http://tips-trikmemasak.blogspot.com/2012/06/resep-satesate-padang.html

Soto Padang

Bahan:

• 500 gr daging tanpa urat (D: memakai beef steak yg sudah diiris tipis)
• 2 btg serai
• 7 lbr daun jeruk
• 1 lbr daun kunyit
• 3 btr cengkeh
• 2 cm kayu manis
• 1/4 btr pala
• 2 ltr air

Bumbu halus:

• 150 gr bawang merah
• 7 sng bawang putih
• 3 cabe merah, buang biji
• 5 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 1 sdt merica
• garam secukupnya

Pelengkap:

• Lontong atau Nasi
• Perkedel
• Kerupuk merah
• Dendeng kering
• Soun
• Bawang daun
• Bawang goreng
• Sambal cabe rawit

Cara membuat:

1. Rebus daging bersama air dan garam hingga daging cukup empuk. Angkat daging, iris tipis. Bila terasa kurang asin, taburi permukannya dengan sedikit garam, sambil digeprek hingga cukup memar. Kemudian goreng hingga menjadi dendeng yang renyah.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk dan daun kunyit hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu daging. Tambahkan cengkeh, kayu manis dan pala dan garam.
3. Hidangkan soto bersama pelengkap lainnya dalam keadaan hangat.

Sumber: pbase.com/archiaston/image/58010605

Rendang Daging Sapi Asli Padang

Bahan:

• Persiapkan 1 Kg Daging (Iebih baik menggunakan daging yang rendah lemak), potong daging menjadi beberapa bagian lalu dicuci hingga bersih.
• Persiapkan 3 butir kelapa tua. lalu diparut dan peras sehingga menjadi santan.

Bahan Bumbu Daging Rendang:

• 20 Siung bawang merah
• 10 Siung bawang putih
• 2 Ruas Jahe yang sudah dibersihkan
• 1 Ons Cabe merah yang sudah digiling halus
• 1 Sendok Teh merica (merica bubuk)

Tambahan Bahan Bumbu Rendang Lainnya:

• 3 cm laos (dikeprak hingga halus)
• 2 cm jahe
• 15 buah bawang merah
• 1 ons cabe merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah kemiri

Cara Membuat:

1. Potong terlebih dahulu daging yang telah dibersihkan tadi menjadi beberapa bagian.
2. Rebus santan kelapa bersama dengan bumbu yang telah diolah tadi ditambah dengan dedaunan serta asam kandis.
3. Lakukan pengadukan secara tenis menerus hingga santan mengental dan tidak pecah santannya.
4. Masukkan daging kedalam rebusan santan dan bumbu-bumbu jika rebusan santan sudah mengeluarkan minyak.
5. Aduk terus dengan api kecil jika air santan sudah mulai menyatu dengan daging. Lakukan pengadukan sampai daging rendang berwarna kecoklatan
6. Selesai. anda bisa menyajikan untuk beberapa porsi.

Catatan dan Tips Memasak Rendang Daging Padang:

• Cara agar santan yang anda rebus tidak pecah adalah dengan menggunakan gerakan menimba pada saat anda melakukan pengadukan sehingga nantinya santan akan merata. Jangan sampai mendiamkan santan tanpa diaduk karena ini akan membuat santan anda pecah dan jika santan pecah maka kemungkinan resep ini nantinya akan gagal.
• Tips agar daging Iebih empuk: Lakukan pengeprakan pada daging agar Iebih tipis sehingga pada saat pengolahan daging Iebih mudah matang. Jangan lakukan pemotongan daging yang terlalu tebal karena nantinya bumbu akan sulit meresap dan daging menjadi keras.

Sumber: http://bundaisni.blogspot.com/2013/07/resep-cara-membuat-rendang-daging-sapi.html