Gulai Rebung

Bahan-bahan dan bumbu masak:

• 500 gr rebung muda, iris tipis
• 100 gr udang segar, bersihkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 700 ml santan kental
• 2 lembar daun jeruk, buang punggung daunnya
• gula secukupnya
• garam secukupnya
• Bumbu yang dihaluskan:
• 5 buah cabai rawit 
• 3 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 2 ruas (2cm) kunyit

Cara membuat:

1. Rebus terlebih dahulu irisan rebung dengan menambahkan 1 sdm gula pasir hingga matang, ini bertujuan untuk menghilangkan bau dan rasa pahitnya. Buang air sisa rebusan, lalu cuci rebung dengan air hangat. Sisihkan.
2. Tumis semua bahan bumbu yag sudah dihaluskan, masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan udang segar dan tumis hingga berubah warna.
4. Terakhir, masukkan santan, gula dan garam secukupnya. Masukkan rebung yang sudah direbus,lalu masak sampai kuah sayur menyusut atau sampai bumbu meresap.
5. Angkat dan sajikan gulai rebug bersama nasi hangat.

Sumber: http://resephariini.blogspot.com/2015/04/resep-gulai-rebung-spesial-pedas.html

Gulai Ayam Kampung

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung muda, potong 12 bagian
• 1 lt santan dari satu butir kelapa
• 1 sendok sayur minyak goreng
• Bumbu:
• 2 lembar daun jeruk
• 2 buah kapulaga
• 3 cm kayu manis
• 2 buah cengih
• 2 batang serai, memarkan
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdm bawang merah goreng untuk taburan

Haluskan:

• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang merah
• 4 buah cabe merah
• 1 sdt lada butir, sangrai
• 2 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt klabet, sangrai
• 1 sdt jintan, sangrai
• 1 sdt adas, sangrai
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kunyit

Cara Membuat:

1. Bumbui potongan daging ayam, goreng di dalam minyak banyak hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat. Sisihkan. 
2. Panaskan satu sendok sayur minyak goreng, tumis semua bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, cengkih, kayu manis, kapulaga, daun jeruk dan serai. Masak sambil diaduk-aduk hingga beraroma harum. 
3. Tuang santan, dan air asam jawa. Masak hingga santan mendidih. Tambahkan potongan daging ayam. Masak hingga kuah agak mengental. Angkat.
4. Tuang gulai ke dalam pinggan saji, taburi bawang merah goreng. Sajikan hangat.

Untuk 7 Porsi

Tip: Klabet: bumbu dapur, berupa biji berwarna kuning. Fungsinya memberikan cita rasa gurih dan tekstur yang kental, jika tidak tersedia bisa diganti dengan kemiri.


Sumber: http://tips-trikmemasak.blogspot.com/2012/12/resep-gulai-ayam-kampung.html

Gulai Kambing

Bahan-bahan:

• 1 kg daging kambing (kualitas bagus ya, jangan ada lemak-lemaknya)
• 4 gelas santan kanil
• 4 sendok makan minyak goreng

Bahan untuk bumbu:

• 4 sendok makan bawang goreng
• 4 buah cabai merah
• 1/2 sendok makan merica
• 10 butir kemiri
• 8 butir bawang merah
• 12 siung bawang putih
• 2 batang serai (dikeprek)
• 8 cm kayu manis
• 4 lembar daun jeruk purut
• 1 bungkus bumbu gulai siap pakai
• Garam sesuai selera

Cara Membuat:

1. Daging kambingnya dipotong-potong dadu. Kemudian direbus
2. Bumbu dihaluskan
3. Tumis bumbu dan daun jeruk+serainya sampai harum
4. Siram dengan kaldu
5. Masukkan daging kemudian diungkep sampai rata
6. Tutup wajannya, biarkan bumbu meresap ke daging
7. Buka tutupnya, tuangkan santan dan kaldu (air rebusan daging). Didihkan hingga tercium aroma sedap
8. Jika santan mulai sedikit dan warnanya berubah pekat. Cicipi rasanya, kalau sudah pas dan mantap. Matikan kompor
9. Maka gulai kambing pun siap disajikan di mangkuk kesayangan

Sumber: http://resepkueterbaru.com/resep-membuat-gulai-ikan-dan-gulai-kambing