Tongseng Daging Kambing Khas Solo

Bahan-Bahan :

• 500 gram daging paha kambing, rebus 1/2 matang
• 2 lembar daun salam
• 2 cm jahe, memarkan
• 1.000 ml air
• 3 sendok makan kecap manis
• 4 buah bawang merah, iris tipis
• 100 gram kol, potong 2 cm
• 1.500 ml santan
• 1/2 ruas lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 4 buah cabai rawit, potong
• 2 batang daun bawang, potong kasar
• 1 buah tomat merah, potong
• 1 batang serai, memarkan
• 4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh merica
• 6 butir bawang merah
• 3 cm kunyit, bakar
• 3 1/2 sendok teh garam
• 4 buah kemiri, sangrai
• 2 cm jahe
• 1 sendok makan gula pasir

Bahan Pelengkap :

• Bawang Goreng

Cara Memasak :

1. Langkah pertama yang bisa anda lakukan untuk mengawali langkah pada resep kali ini adalah dengan terlebih dahulu merebus daging kambing dalam panci yang berisikan air bersamaan dengan memasukan jahe dan daun salam kemudian biarkan hingga air mendidih dan daging menjadi lebih empuk.
2. Setelah daging rebusan matang, angkat daging dari alam panci dan buang air rebusannya. Kemudian potong-potong daging menjadi seukuran kecil atau sesuai dengan selera.
3. Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis bawang merah beserta dengan bumbu halus, cabai rawit, serai, lengkuas dan daun bawang hingga tercium aroma harum.
4. Selanjutnya masukkan daging kambing beserta dengan kecap manis dan santan kemudian didihkan dan aduk-aduk agar santan tidak pecah dan masak hingga bumbu meresap pada daging.
5. Masukkan kol, potongan cabai, daun bawang dan tomat dan masakh hingga matang. Hanya saja jangan terlalu lama agar kol tidak terlalu layu.

Cara Menyajikan :

1. Setelah matang, angkat tongseng yang dimasak dan matikan kompor.
2. Ambil mangkuk saji atau piring saji dan tuangkan tongseng kedalamnya. Terakhir berikan taburan bawang goreng untuk menambah selera.

Sumber:
http://selerasa.com/resep-tongseng-daging-kambing-khas-solo-yang-lezat-dan-enak#ixzz3hd3DtPLH

Ayam Kuah Tongseng

Bahan:

• 1 ekor ayam, dipotong 12 bagian
• 1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 batang serai, diambil bagian putihnya, dimemarkan
• 300 gram kol, dipotong kotak
• 6 batang daun bawang, dipotong 2 cm
• 3 buah tomat merah, dipotong-potong
• 9 butir bawang merah, diiris tipis
• 8 buah cabai rawit merah, dipotong 2 cm
• 5 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula pasir

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 7 butir kemiri, disangrai
• 3 cm kunyit, dibakar
• 3 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat AYAM KUAH TONGSENG yang Praktis:

1. Rebus santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sambil diaduk sampai mendidih dan harum. Sisihkan. 
2. Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan cabai rawit merah sampai harum. Tambahkan kol. Tumis sampai layu. 
3. Masukkan kecap manis. Aduk rata. Tuang kuah santan. 
4. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Didihkan. Tambahkan ayam, daun bawang, dan tomat. Masak sampai matang. Sajikan. 

Resep ini disajikan untuk 6 porsi


Sumber: http://sharingresep.com/resep-ayam-kuah-tongseng.html