Pepes Sayap Selimut Tahu

Bahan:

• 10 bh tahu ukuran sedang, haluskan
• 4 bh cabai hijau, potong serong
• 4 bh tomat hijau, potong-potong
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula
• Penyedap rasa, jika suka
• Daun pisang untuk membungkus
• Lidi
• 6 bh sayap ayam
• 3 lbr daun salam, potong-potong

Bumbu Halus:

• 8 bh bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 5 bh kemiri

Cara Membuat:

1. Aduk tahu, cabai hijau, tomat hijau, garam, gula, penyedap rasa, dan bumbu halus.
2. Letakkan sayap ayam di atas daun pisang, tutupi adonan tahu.
3. Tambahkan daun salam, lalu bungkus bentuk tum, semat dengan lidi.
4. Kukus selama 25 menit, angkat lalu hidangkan.

Untuk 5 Porsi


Sumber: http://tips-trikmemasak.blogspot.com/2012/06/resep-pepespepes-sayam-selimut-tahu.html

Pepes Ikan Kakap

Bahan Pepes Ikan :

• 1 ekor Ikan kakap putih
• 6 butir Bawang merah, iris tipis
• 3 siung Bawang putih, iris tipis
• 1 sendok makan Air jeruk nipis
• 1/2 sendok teh Gula pasir
• 2 batang Serai, potong jadi 2 , memarkan
• 3 buah Belimbing sayur, iris tipis
• 10 cm Kunyit, kupas, iris tipis
• 3 cm Lengkuas, kupas, iris tipis
• 3 buah Cabai merah, iris kasar
• 7 buah Cabai rawit
• 25 lembar Daun kemangi
• 2 bua Tomat, potong-potong
• Garam, secukupnya
• Daun pisang, secukupnya

Cara memasak Pepes Ikan :

1. Langkah pertama lumuri ikan kakap putih dengan daun jeruk nipis dan garam, diamkan selama kurang lebih 30 menit, agar bau amis hilang.
2. Kemudian campur semua bahan lainnya, aduk hingga rata.
3. Ambil selembar daun pisang, letakkan 1/2 bagian campuran bahan-bahan di atasnya. Taruh ikan kakap putih di atas bumbu. Tutup dengan sisa campuran bumbu.
4. Gulung daun pisang tadi dan padatkan, semat kedua ujungnya dengan lidi.
5. Terakhir, Panaskan panci pengukus, kukus selama 10 menit. Panggang dalam oven bersuhu 200 derajat celcius hingga matang.
6. Angkat dan buka kedua sematnya. Sajikan.

Untuk 1 porsi Pepes Ikan


Sumber: http://resephariini.blogspot.com/2013/10/resep-cara-membuat-pepes-ikan.html

Pepes Gurami Bakar

Bahan:

• 2 ekor (1.000 gram) ikan gurame, dicuci bersih, dikerat
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 1/2 sendok teh garam
• 4 lembar daun salam, dipotong-potong
• 2 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 4 sendok makan minyak untuk menumis
• daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:

• 150 gram bawang merah
• 50 gram bawang putih
• 8 buah cabai merah keriting
• 6 buah cabai merah besar
• 4 cm kunyit, dibakar
• 4 cm jahe

Bahan Lalapan:

• 3 buah ketimun
• 6 tangkai kemangi
• 100 gram kol
• 3 buah tomat

Cara Pengolahan :

1. Lumuri ikan gurame dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
3. Lumurkan ke ikan gurame. Bungkus dengan daun pisang. Semat dengan lidi.
4. Kukus 30 menit sampai matang.
5. Panggang ikan gurame sampai harum. Sajikan dengan lalapan.

Untuk 3 porsi


Sumber: http://tips-trikmemasak.blogspot.com/2013/02/resep-pepes-gurami-bakar.html

Pepes Tahu Ikan Teri

Bahan / Bumbu :

• 10 buah tahu kuning atau tahu putih, kemudian hancurkan hingga lembut
• 2 batang daun bawang, dipotong agak besar, jangan terlalu kecil
• Serai secukupnya, potong sepanjang 5 cm
• Cabai rawit merah, secukupnya sesuai selera, bisa dibiarkan utuh atau diiris-iris
• 1 butir telur
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 3 siung bawang merah, iris tipis
• 1 sdt garam secukupnya
• ½ sdt kaldu ayam bubuk atau penyedap
• Daun salam secukupnya
• Daun pisang dan lidi untuk membungkus
• Ikan teri secukupnya

Cara Membuat :

1. Goreng terlebih dahulu ikan teri. Campurkan telur, kaldu ayam atau penyedap, ikan teri dan garam, kemudian kocok.
2. Masukkan bawang merah, bawang putih, daun bawang, tahu dan serai. Campurkan dengan tahu dan daun kemangi lalu aduk hingga rata.
3. Siapkan daun pisang, lebar disesuaikan dengan ukuran pepes yang akan Anda buat. Panaskan diatas api supaya daunnya lemas.
4. Tuangkan adonan di atas daun pisang yang telah dipotong-potong dan lapisi daun salam sebelumnya.
5. Letakkan cabai rawit utuh atau diiris di atasnya, kemudian bungkus daunnya.
6. Kukus pepes selama kurang lebih 25 menit atau sampai matang.
7. Pepes sudah siap disajikan

Sumber: http://www.resepmasakanindonesia.me/resep-pepes-tahu-ikan-teri-enak/

Pepes Tahu Spesial Daun Kemangi

Bahan / Bumbu :

• Berikut bahan yang diperlukan untuk membuat pepes tahu spesial.
• Tahu yang sudah dihancurkan sebanyak 500 gram
• Daun bawang 1 batang dicincang sampai halus
• Daun salam 5 lembar
• Daun kemangi secukupnya

Bumbu:

• Bawang merah 1 siung
• Bawang putih 3 buah
• Cabe rawit 2 buah atau sesuai selera
• Garam sebanyak 1 sendok teh
• Gula sebanyak 1 sendok teh

Cara Membuat :

1. Langkah pertama yang harus disiapkan adalah menghaluskan semua bumbu yang sudah disiapkan. Untuk menghaluskannya bisa menggunakan cara manual ataupun dengan menggunakan blender. Sisihkan bumbu yang sudah dihaluskan.
2. Siapkan wadah kemudian campurkan tahu yang sudah dihaluskan dan bumbu tadi. Campur sampai rata. Pastikan jika tahu dan bumbu sudah tercampur menjadi satu.
3. Sambil mencampurkan bumbu da tahu, panaskan kukusan dengan menggunakan api yang kecil saja. Panaskan sampai keluar uapnya.
4. Sembari menunggu kukusan panas, langkah selanjutnya membuat resep pepes tahu adalah menyiapkan daun pisang untuk membungkus adonan tahu yang sudah dicampur bumbu tadi. Letakkan adonan secukupnya pada daun pisang dan tambahkan daun kemangi serta daun salam secukupnya kemudian di bungkus seperti lontong. Agar tidak lepas gunakan biting.
5. Kukuslah bungkusan ini selama kurang lebih 30 menit atau sampai daun layu. Untuk mendapatkan rasa yang enak, pangganglah bungkusan pepes tahu ini sampai sedikit gosong. Hidangkan selagi panas dengan nasi hangat.

Sumber: http://www.resepmasakanindonesia.me/resep-pepes-tahu-spesial-daun-kemangi/

Pepes Ikan Tongkol

Bahan-bahan:

• 4 ekor ikan tongkol (2 wadah ikan tongkol potong), bersihkan
• 2 batang daun bawang, potong-potong pendek
• 1 ikat daun kemangi
• 3 kotak tahu putih, hancurkan
• 1 sdm air jeruk nipis
• daun pisang untuk membungkus
• tusuk gigi untuk penyemat

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 buah cabai merah, buang bijinya
• 3 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• garam dan gula secukupnya

Cara memasak:

1. Campur bumbu halus dengan tahu yang sudah dihancurkan. Tambahkan garam, daun kemangi dan air jeruk nipis secukupnya.
2. Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan, lalu taruh bumbu kemudian ikan tongkol dan tutup lagi dengan bumbu. Bungkus daun dan semat dengan tusuk gigi.
3. Siapkan pengukus dan kukus pepes kurang lebih 30 menit atau hingga matang.
4. Pepes ikan tongkol siap disantap bersama keluarga.

Sumber: http://www.vemale.com/kuliner/resep-makanan/81463-resep-pepes-ikan-tongkol.html