Lontong Sayur

Bahan dan Bumbu:

• Lontong sebanyak 13-15 pcs (tergantung ukuran). Teman teman bisa membelinya atau membuat sendiri di rumah.
• Sayuran buncis segar kualitas bagus kurang lebih sebanyak 300 gram. Cuci bersih, potong kedua ujungnya dan potong potong batangnya sesuai selera.
• Labu siam ukuran sedang kurang lebih sebanyak 500-600 gram. Kupas kulitnya dan potong potong kecil memanjang sesuai selera.
• Batang serai ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 9 pcs.
• Santan asli dari perasan buah kelapa kurang lebih sebanyak 1.5-1.8 liter. Biasanya membutuhkan parutan kelapa dari 1.5 butir buah kelapa.
• Lengkuas ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 6 cm saja. Cuci bersih dan memarkan supaya aroma dan rasanya keluar.
• Daun salam kurang lebih 6 lembar saja. Cuci bersih sebelum digunakan.
• Buah petai kurang lebih sebanyak 15 mata petai. Tiap bagian dibelah dua supaya tidak terlalu besar.
• Garam dapur beryodium kurang lebih sebanyak 7 sendok kecil atau sesuai selera.
• Gula pasir kualitas bagus secukupnya atau kurang lebih sebanyak setengah sendok makan.
• Buah cabai merah besar kualitas bagus kurang lebih sebanyak 6-7 buah. Bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera.
• Bawang putih ukuran sedang besar sebanyak 6-7 siung.
• Bawang merah ukuran sedang besar sebanyak 14-16 siung. Lebih baik gunakan bawang merah lokal supaya aroma dan rasanya lebih mantap.
• Kemiri kurang lebih sebanyak 8-9 pcs. Sangrai dulu sebelum di haluskan.
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu halusnya.

Cara Membuat:

1. Cara membuat resep lontong sayur sangat mudah. Langkah pertama adalah haluskan bawang merah, bawang putih, buah cabai merah besar dan kemiri yang sudah disangrai sampai benar benar halus.
2. Siapkan penggorengan dan beri sedikit minyak untuk menumis. Masukkan bumbu bumbu di atas dan aduk aduk sampai semua bahan tercampur rata dan tercium bau harus dari bumbunya.
3. Masukkan daun salam yang sudah dipersiapkan, lengkuas yang sudah dimemarkan dan batang serai yang sudah dimemarkan juga. Aduk aduk semua bahan sampai tercium bau harum dan tercampur rata.
4. Masukkan labu siam yang sudah dipotong potong memanjang, petai yang sudah dibagi menjadi dua dan buncis yang sudah dipotong kecil kecil. Aduk aduk lagi sampai semua bahan benar benar tercampur rata dan agak layu.
5. Masukkan santan dari perasan buah kelapanya dan aduk aduk lagi sampai mendidih.
6. Masukkan garam beryodium dan gula pasir secukupnya. Aduk aduk lagi sampai semua bahan tercampur rata.
7. Coba dulu dan tambahkan garam dan gula kalau diperlukan. Sesekali tetap diaduk aduk sampai bumbu bumbu meresap sempurna dan matang. Angkat dan siap disajikan.

Sumber: http://resepcaramemasak.info/resep-lontong-sayur-enak-dan-cara-membuat/

Soto Banten

Bahan:

• 1 ekor ayam
• jeruk nipis
• 2 lbr daun salam
• 1 btg serai
• 1 bh tomat
• 1 sdt garam
• 1250 ml air

Bumbu, halus:

• 8 bawang merah
• 3 bawang putih
• 1 sdt merica
• 3 cm kunyit
• 1 sdt garam
• gula pasir, sebagai penyedap

Pelengkap:

• Soun, rendam air hangat
• Toge, seduh air panas
• Kentang, potong dadu, goreng
• Telur, rebus
• Seledri
• Bawang goreng

Sambal cabe rawit:

• 20 cabe rawit
• 1 sdt bawang putih goreng
• garam
• Air jeruk

Cara membuat:

1. Rendam ayam terlebih dahulu dengan air jeruk, diamkan beberapa saat, kemudian cuci.
2. Rebus ayam bersama daun salam, serai, tomat dan garam.
3. Kemudian goreng ayam hingga kecoklatan, suwir2.
4. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kedalam kaldu.
5. Tambahkan garam dan gula, cicipi rasanya.
6. Tata soun dan pelengkap lainnya dalam mangkuk saji, kemudian tuang dengan kuah soto yang mendidih.

Sumber: pbase.com/archiaston/image/60276117

Sayur Nangka Merah

Bahan:

• 500 g nangka muda, potong-potong
• 75 g buncis, potong 3 cm
• 75 g kulit melinjo merah
• 4 sdm minyak sayur
• 1 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 100 g udang kecil kupas
• 750 ml santan
• Haluskan:
• 5 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt terasi goreng
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula merah

Cara membuat:

1. Rebus nangka muda dengan air secukupnya hingga lunak. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi.
3. Tambahkan salam, lengkuas dan udang. Aduk hingga matang.
4. Tuangi santan, didihkan.
5. Masukkan nangka, buncis dan kulit melinjo.
6. Masak hingga matang. Angkat.
7. Sajikan hangat.

Untuk 8 orang


Sumber: http://tips-trikmemasak.blogspot.com/2012/12/resep-sayur-nangka-merah.html

Sayur Asem Betawi

Bahan:

• 1 liter air
• 150 g biji melinjo muda
• 300 g nangka muda, potong-potong
• 300 g labu siam, kupas, potong-potong
• 5 helai kacang panjang, potong 3 cm
• 200 g oncom, potong-potong
• Sayuran lain: jagung manis, kacang bogor atau kacang tanah, jika suka
• 5 buah asam Jawa muda, rebus hingga lunak
• 2 buah cabai merah, potong-potong
• 2 sdt garam

Cara membuat:

1. Didihkan air bersama melinjo dan nangka muda.
2. Masak hingga nangka lunak.
3. Tambahkan labu siam dan kacang panjang.
4. Rebus kembali hingga seluruh sayuran lunak.
5. Remas-remas asam muda dengan air hangat hingga lumat lalu saring.
6. Tuangkan air asam ke dalam rebusan sayuran.
7. Tambahkan garam,cabai merah dan oncom
8. Masak kembali hingga mendidih.
9. Angkat.

Untuk 6 orang


Sumber: http://tips-trikmemasak.blogspot.com/2012/06/resep-nusantarasayur-asem-betawi.html

Soto Medan

Bahan:

• 1 ekor ayam, belah 4 
• 1 lbr daun salam 
• 1 btg serai, geprek 
• 5 lbr daun jeruk 
• 1 cm lengkuas, geprek 
• 250 ml santan kental 

Bumbu halus:

• 8 bawang merah 
• 3 bawang putih 
• 1/2 sdt merica bubuk 
• 1/2 sdm ketumbar bubuk 
• 1/2 sdt kunyit bubuk 
• 1 cm jahe 
• 3 btr kemiri, disangrai 
• Garam 
• Gula pasir, sebagai penyedap 

Pelengkap:

• Perkedel kentang 
• Sambal cabe rawit 
• Bawang daun 
• Bawang goreng 
• Nasi hangat tentunya... 

Cara membuat:

1. Rendam ayam dgn air jeruk selama bbrp saat, kemudian cuci, tiriskan. 
2. Didihkan 1 ltr air. 
3. Masukkan ayam, 1 sdt garam, daun salam, serai, daun jeruk dan lengkuas. 
4. Masak sampai ayam cukup empuk, kemudian angkat. 
5. Tumis bumbu halus hingga benar2 harum, kemudian masukkan ke dlm kaldu. 
6. Sementara itu goreng ayam, kemudian suwir2. 
7. Masukkan kembali tulang2 ayam kedlm kaldu berbumbu, masak dgn api kecil hingga bumbu menyerap. 
8. Tuang santan kental, masak kembali sampai mendidih dan bumbu benar2 menyerap. 
9. Cicipi rasanya. 
10. Sajikan dlm keadaan hangat bersama pelengkap. 

Sumber: pbase.com/archiaston/image/77317736

Sayur Sop Sedap

Bahan / Bumbu :

• Bahan-bahan memasak sayur sop bakso:
• Wortel 2 buah, potong-potong
• Kentang 2 buah, potong dadu
• Kol 4 lembar, potong-potong
• Daun bawang 1 batang
• Daun seledri 1 batang
• Buncis 50 gram, potong-potong
• Bakso sapi 5 buah, potong menjadi 4
• Garam ½ sendok makan
• Lada bubuk ¼ sendok teh
• Air 100 ml
• Pala bubuk ¼ sendok teh
• Kaldu sapi blok 1 buah
• Minyak 1 sendok makan
• Bahan yang dihaluskan:
• Bawang putih 2 siung
• Bawang merah 5 butir

Cara Membuat :

1. Pertama-tama panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga mengeluarkan bau harum.
2. Berikutnya tuangkan air dan masukkan pula seledri dan daun bawang.
3. Langkah berikutnya adalah memasukkan kentang, bakso dan wortel. Aduk bahan sampai rata lalu masak hingga matang.
4. Berikutnya, masukkan kol, garam, buncis, pala dan kaldu. Aduk sampai merata. Biarkan hingga mendidik dan sop matang.
5. Terakhir tambahkan bawang goreng diatasnya dan selesailah semua proses

Sumber: http://www.resepmasakanindonesia.me/resep-cara-memasak-sayur-sop-sedap/

Soto Padang

Bahan:

• 500 gr daging tanpa urat (D: memakai beef steak yg sudah diiris tipis)
• 2 btg serai
• 7 lbr daun jeruk
• 1 lbr daun kunyit
• 3 btr cengkeh
• 2 cm kayu manis
• 1/4 btr pala
• 2 ltr air

Bumbu halus:

• 150 gr bawang merah
• 7 sng bawang putih
• 3 cabe merah, buang biji
• 5 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 1 sdt merica
• garam secukupnya

Pelengkap:

• Lontong atau Nasi
• Perkedel
• Kerupuk merah
• Dendeng kering
• Soun
• Bawang daun
• Bawang goreng
• Sambal cabe rawit

Cara membuat:

1. Rebus daging bersama air dan garam hingga daging cukup empuk. Angkat daging, iris tipis. Bila terasa kurang asin, taburi permukannya dengan sedikit garam, sambil digeprek hingga cukup memar. Kemudian goreng hingga menjadi dendeng yang renyah.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk dan daun kunyit hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu daging. Tambahkan cengkeh, kayu manis dan pala dan garam.
3. Hidangkan soto bersama pelengkap lainnya dalam keadaan hangat.

Sumber: pbase.com/archiaston/image/58010605

Ikan Mujair Kuah Kuning

Bahan-bahan:

• 6 ekor mujair ukuran kecil hingga sedang, bersihkan dan kerat-kerat badannya
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• 15 buah cabai rawit utuh
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 buah tomat, potong-potong
• merica bubuk secukupnya
• minyak untuk menggoreng
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 2 ruas kunyit
• 2 buah cabai merah
• 2 butir kemiri yang sudah disangrai

Cara membuat:

1. Bumbui ikan mujair dengan bumbu halus bawang putih, garam dan ketumbar. Rendam sebentar dan goreng hingga matang. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan serai, cabai rawit utuh dan daun salam. Tumis hingga harum.
3. Tuang sedikit air. Masukkan garam, gula, dan merica secukupnya. Aduk hingga mendidih. Masukkan ikan dan tomat, masak hingga kuah berkurang dan meresap.
4. Siap sajikan hangat dengan nasi. Mudah dibuat kan?

Sumber: http://www.vemale.com/kuliner/resep-makanan/84566-resep-ikan-mujair-kuah-kuning.html

Soto Kambing Betawi Kuah Susu

Untuk 10 porsi

Bahan Utama Yang Diperlukan :

• 1 kg daging kambing (bisa ditambah jeroan sapi ataupun kaki kambing)
• 1 sereh (dimemarkan)
• 1 lengkuas (geprek)
• 3 lembar daun salam

Bumbu Soto Kambing Susu yang Dihaluskan:

• 5 bawang merah
• lada butir secukupnya
• 1 ruas jempol jahe
• 1 sdm ketumbar
• 3 bawang putih
• 1/2 sdt jinten

Bahan Pelengkap :

• 1 kotak kecil santan instant
• Kentang kupas belah 2 goreng
• Tomat
• 1/2 liter susu kambing segar
• Jeruk sambal
• Emping goreng
• Daun bawang prei diiris
• Bawang goreng

Cara Mengolah Daging Kambing dan Jeroan:

1. Pertama-tama, hal yang bisa anda lakukan terlebih dahulu pada langkah diresep kali ini adalah dengan terlebih dahulu memotong-motong daging kambing dan jeroan yang sudah anda beli, jika ukuran daging dirasa terlalu besar.
2. Setelah daging dan jeroan dipotong-poton cuci bersih daging dengan menggunakan air mengalir agar kotoran yang ada pada daging bisa dengan lebih mudah dibersihkan.
3. Selanjutnya, siapkan rebusan air dalam panci dan masukkan daging bersama dengan jeroan kemudian rebus hingga daging menjadi setengah empuk.
4. Angkat rebusan dari kompor dan sisihkan sementara, kita akan membuat bumbu soto dan memasak kuah susu santannya.

Cara Memasak Soto Kambing Betawi Kuah Susu:

1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan pada wajan dan masukkan pula bersama dengan daun salam, serai, lengkuas dan daun salam. Tumis hingga tercium bau harum yang sedap.
2. Setelah tumisan matang dan tercium bau harum, angkat dan masukkan tumisan kedalam kuah rebusan kaldu daging.
3. Rebus kembali daging dalam api sedang. Masukkan bumbu dan garam serta penyedap rasa hingga bumbu benar-benar pas merata.
4. Tambahkan santan dan susu cair kedalamnya. Aduk-aduk hingga merata sampai santan dan susu mendidih namun santan yang dimasukkan tidak pecah. Untuk itu, teruskan mengaduk-aduk hingga santan tidak pecah.

Sumber: http://selerasa.com/resep-soto-kambing-betawi-kuah-susu-yang-enak-dan-lezat#ixzz3hd53R9f1

Sup Seafood Kuah Rempah

Bahan-bahan:

• 100 gr udang ukuran sedang
• 100 gr kerang darah, rebus terlebih dahulu dengan sebongkah arang, tiriskan
• 150 gr daging ikan tengiri bersihkan, potong kotak ukuran 2 cm 
• 150 gr jamur champignon potong jadi 4 bagian
• 750 ml air 
• 2 sdm air jeruk nipis

Bumbu-bumbu:

• ½ siung bawang Bombay, cincang kasar
• 2 siung bawang putih, cincang kasar
• 1 batang bawang pre, cincang kasar
• 3 buah tomat ukuran sedang, cincang kasar
• 2 batang seledri, cincang kasar
• 2 buah cabai besar, cincang kasar 
• 5 cm kayu manis
• 5 kuntum cengkeh 
• 3 kuntum bunga lawang
• ½ sdm garam
• ¼ sdm gula
• ¼ sdm merica
• 3 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Bersihkan udang, sayat punggungnya, sisihkan kulit dan kepalanya.
2. Panaskan minyak goreng dalam panci dengan api sedang, masukkan bawang bombay, bawang pre dan bawang putih, tumis hingga harum.
3. Masukkan kulit dan kepala udang, tumis sampai berubah warna menjadi merah.
4. Masukkan tomat cincang, cabai, seledri, cengkeh, kayu manis dan bunga lawang tumis hingga semua bahan layu dan buah tomat mulai lumer.
5. Kecilkan api, aduk-aduk terus sampai semua bahan benar-benar layu dan tomat hancur, sekitar 2-3 menit.
6. Masukkan air, biarkan mendidih sampai jumlah air berkurang 1/4nya, kurang lebih 15-20 menit, matikan api.
7. Di panci lain susun udang, kerang, ikan dan jamur. Angkat rebusan kuah sup, saring dan masukkan ke panci yang berisi seafood dan jamur. Tambahkan garam, gula dan merica.
8. Nyalakan api kembali dengan api sedang, biarkan mendidih sampai bumbu meresap sekitar 5 menit.
9. Matikan api, masukkan air jeruk nipis dan sajikan panas2 dengan potongan daun seledri sebagai garnis.

Sumber: Resep Dapur Umami

Ayam Kuah Tongseng

Bahan:

• 1 ekor ayam, dipotong 12 bagian
• 1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 batang serai, diambil bagian putihnya, dimemarkan
• 300 gram kol, dipotong kotak
• 6 batang daun bawang, dipotong 2 cm
• 3 buah tomat merah, dipotong-potong
• 9 butir bawang merah, diiris tipis
• 8 buah cabai rawit merah, dipotong 2 cm
• 5 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula pasir

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 7 butir kemiri, disangrai
• 3 cm kunyit, dibakar
• 3 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat AYAM KUAH TONGSENG yang Praktis:

1. Rebus santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sambil diaduk sampai mendidih dan harum. Sisihkan. 
2. Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan cabai rawit merah sampai harum. Tambahkan kol. Tumis sampai layu. 
3. Masukkan kecap manis. Aduk rata. Tuang kuah santan. 
4. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Didihkan. Tambahkan ayam, daun bawang, dan tomat. Masak sampai matang. Sajikan. 

Resep ini disajikan untuk 6 porsi


Sumber: http://sharingresep.com/resep-ayam-kuah-tongseng.html