Ayam Bakar Wong Solo

Bahan Baku Ayam Bakar Khas Wong Solo:

• 1 ekor ayam pedaging/ayam kampung, potong2 menjadi 6 bagian
• 500 ml air kelapa yang diambil dari 1 buah kelapa tua
• 2 btg sereh, dimemarkan
• 10 sendk mkn kecap manis
• 4 cm lengkuas, gemperek memar
• 1 sendk mkn air asam jawa
• 4 lembr daun salam
• 35 g gula merah

Bumbu Rahasia Ayam Bakar Wong Solo :

• 5 siung bawang putih, kupas kulitnya
• 12 butr bawang merah, kelupas kulitnya
• 6 butr kemiri
• 1/4 sendk teh jinten
• 1 sendk teh ketumbar
• 4 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 1/2 sendk mkn garam

Cara membuat ayam bakar khas Solo:

1. Tumislah semua bumbu halus khas ayam bakar wong solo. Jgn lupan masukkan juga batang sereh, lengkuas dan daun salam sampai bahan bumbu rahasia memunculkan aroma sedap.
2. Jika tumisan bumbu sudah siap , selanjutnya masukkanlah potongan-potongan ayam tadi sembari diaduk agar bumbu tercampur. Tambahkan air asam jawa, kecap dan juga gula merah, aduk2. Jangan sampai ketinggalan, air kelapa dimasukkan juga ya? Masak terus potongan-potongan sampai matang dan berwarna kecokelatan. Angkat, pisahkan potongan ayamnya dari kuahnya. Nantinya kuah ayam tadi bisa digunakan sebagai bahan bumbu bakar.
3. Langkah paling akhir adalah bakar ayam yang sudah dimasak tadi menggunakan bara api sampai daging ayam menjadi berubah warna cokelat. Angkat dan baluri potongan ayam dengan kuah yang sudah dipisahkan tadi. Bakar kembali matang dan bumbu meresap. 
4. Angkat dan sajikan bersama nasi hangat dan lalapan sehat.

Sumber: http://resephariini.blogspot.com/2014/10/resep-ayam-bakar-khas-wong-solo-asli.html

Tongseng Daging Kambing Khas Solo

Bahan-Bahan :

• 500 gram daging paha kambing, rebus 1/2 matang
• 2 lembar daun salam
• 2 cm jahe, memarkan
• 1.000 ml air
• 3 sendok makan kecap manis
• 4 buah bawang merah, iris tipis
• 100 gram kol, potong 2 cm
• 1.500 ml santan
• 1/2 ruas lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 4 buah cabai rawit, potong
• 2 batang daun bawang, potong kasar
• 1 buah tomat merah, potong
• 1 batang serai, memarkan
• 4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh merica
• 6 butir bawang merah
• 3 cm kunyit, bakar
• 3 1/2 sendok teh garam
• 4 buah kemiri, sangrai
• 2 cm jahe
• 1 sendok makan gula pasir

Bahan Pelengkap :

• Bawang Goreng

Cara Memasak :

1. Langkah pertama yang bisa anda lakukan untuk mengawali langkah pada resep kali ini adalah dengan terlebih dahulu merebus daging kambing dalam panci yang berisikan air bersamaan dengan memasukan jahe dan daun salam kemudian biarkan hingga air mendidih dan daging menjadi lebih empuk.
2. Setelah daging rebusan matang, angkat daging dari alam panci dan buang air rebusannya. Kemudian potong-potong daging menjadi seukuran kecil atau sesuai dengan selera.
3. Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis bawang merah beserta dengan bumbu halus, cabai rawit, serai, lengkuas dan daun bawang hingga tercium aroma harum.
4. Selanjutnya masukkan daging kambing beserta dengan kecap manis dan santan kemudian didihkan dan aduk-aduk agar santan tidak pecah dan masak hingga bumbu meresap pada daging.
5. Masukkan kol, potongan cabai, daun bawang dan tomat dan masakh hingga matang. Hanya saja jangan terlalu lama agar kol tidak terlalu layu.

Cara Menyajikan :

1. Setelah matang, angkat tongseng yang dimasak dan matikan kompor.
2. Ambil mangkuk saji atau piring saji dan tuangkan tongseng kedalamnya. Terakhir berikan taburan bawang goreng untuk menambah selera.

Sumber:
http://selerasa.com/resep-tongseng-daging-kambing-khas-solo-yang-lezat-dan-enak#ixzz3hd3DtPLH