Garang Asem Ayam

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 1 ekor ayam, potong 24 bagian
• 5 buah cabai hijau besar, potong bulat ½ cm
• 24 buah cabai rawit merah utuh 
• 6 buah belimbing sayur, potong bulat 1 cm
• 4 buah tomat hijau, potong-potong
• 2 batang daun bawang, potong 1cm
• 50 gram daun kemangi 
• 1 sendok makan garam 
• 2 sendok teh gula merah sisir 
• 750 ml santan dari 1 butir kelapa 
• 2 buah serai, iris
• 4 lembar daun salam, sobek – sobek
• 4 cm lengkuas, iris
• daun pisang untuk membungkus 

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah 
• 5 siung bawang putih 
• 4 butir kemiri sangrai 
• 2 cm jahe 
• 1 sendok makan ketumbar bubuk 

Cara membuat garang asem ayam:

1. Campur ayam, bumbu halus, garam, dan gula merah. Remas – remas ayam. Diamkan 30 menit.
2. Masukkan cabai hijau, cabai rawit, blimbing sayur, tomat, daun bawang, daun kemangi, dan santan. Aduk rata.
3. Ambil 2 lembar daun pisang. Letakkan potongan serai, daun salam, dan lengkuas.
4. Sendokan campuran ayam dan kuah santannya.
5. Bungkus tum dan semat dengan lidi.
6. Kukus dengan api kecil 1 jam sampai matang.

Untuk 8 porsi


Sumber: http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/21048/garang-asem-ayam#.Vb7qpc8ir4a