Bebek Penyet Sambal Mentah

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 1 ekor bebek, potong 4 bagian
• 2 lembar daun salam 
• 6 lembar daun jeruk buang tulangnya 
• 2 batang serai ambil putihnya, memarkan
• 1.000 ml air 
• minyak untuk menggoreng 
• 1 sendok makan bawang putih goreng, remahkan, untuk taburan

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah 
• 5 siung bawang putih 
• 4 butir kemiri sangrai 
• 3 cm jahe 
• 3 cm lengkuas 
• 2 cm kunyit bakar 
• 1 sendok teh ketumbar 
• 1 sendok makan garam 

Bahan Sambal Mentah (uleg Halus):

• 4 butir bawang merah 
• 6 buah cabai merah 
• 4 buah cabai keriting merah 
• 4 buah cabai rawit merah 
• 1 1/2 sendok teh terasi udang 
• 1 sendok teh garam 
• 1 sendok teh gula merah 
• 1 buah tomat merah 

Cara membuat bebek penyet sambal mentah:

1. Rebus bebek, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan air sampai matang dan meresap dengan api kecil. Angkat.
2. Goreng bebek di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
3. Penyet bebek dengan sambal mentah. Tabur dengan bawang putih.

Untuk 4 porsi


Sumber: http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/21699/bebek-penyet-sambal-mentah#.Vb8Zoc8ir4Y