Ayam Bakar Bumbu Rujak

Bahan bahan:

• Untuk hasil terbaik sebaiknya menggunakan ayam pejantan atau ayam kampung supaya lebih gurih. Kalau tidak ada ayam potong broler juga bisa dipakai (olesi terlebih dahulu dengan air perasan jeruk nipis setelah dicuci bersih). Potong sesuai selera atau kurang lebih 6 sampai 8 potong.
• Lengkuas yang sudah dicuci bersih kurang lebih sepanjang 2 cm saja lalu memarkan sebelum digunakan supaya aromanya keluar.
• Daun salam kurang lebih sebanyak 2 lembar saja.
• Daun jeruk kurang lebih sebanyak 2 lembar saja.
• Air asam jawa sedikit saja atau kurang lebih sebanyak satu sendok kecil saja.
• Batang serai ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 2 pcs saja.
• Kecap manis kental kurang lebih sebanyak 2 sampai 3 sendok makan saja.
• Gula merah supaya lebih legit kurang lebih sebanyak satu sendok kecil saja.
• Santan kental kurang lebih sebanyak setengah liter saja.
• Kaldu ayam instan atau bubuk kurang lebih sebanyak satu sendok kecil saja. Bisa juga menggunakan air kaldu rebusan daging ayamnya.
• Air kelapa kurang lebih sebanyak setengah liter saja.
• Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera. Bisa ditambahkan di akhir membuat ayam bakarnya supaya pas dan tidak keasinan.
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu halusnya.

Bahan pelengkap:

• Buah ketimun
• Daun semangi dan lainnya.

Bumbu Ayam Bakar:

• Merica butiran kurang lebih sebanyak setengah sendok kecil saja.
• Kemiri ukuran sedang kurang lebih sebanyak 7 sampai 8 pcs.
• Jahe ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 2 cm saja. Potong potong jahe supaya gampang saat mau diuleg nanti.
• Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 3 sampai 4 siung saja. Kupas kulitnya lalu potong potong supaya mudah saat mau diuleg nanti.
• Bawang merah ukuran sedang besar sebanyak 8 pcs. Sebaiknya menggunakan bawang merah lokal supaya aromanya lebih harum.
• Buah cabai rawit ukuran sedang yang masih segar kurang lebih sebanyak 6 sampai 8 pcs. Bisa dikurangi atau diganti dengan cabai merah besar apabila tidak suka dengan rasa pedas.
• Kunyit ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 1 ruas jari saja atau 2 cm.
• Buah cabai merah besar kurang lebih sebanyak 8 sampai 10 buah saja. Potong potong supaya mudah saat diuleg.
• Ketumbar sedikit saja atau kurang lebih sebanyak setengah sendok kecil saja.

Cara Membuat:

1. Langkah pertama cuci daging ayam yang akan digunakan dengan air mengalir sampai bersih lalu tiriskan sebentar.
2. Haluskan berbagai macam bumbu halus diatas, seperti jahe, bawang merah, cabai, kemiri, ketumbar, kunyit dan lainnya dengan cara manual atau diuleg supaya hasilnya lebih enak dan aroma bumbunya lebih keluar.
3. Siapkan wajan ukuran sedang besar dan beri minyak goreng secukupnya dengan api kecil sedang untuk menumis bumbu yang sudah dihaluskan diatas.
4. Masukkan bumbu halusnya lalu aduk aduk supaya bumbu tidak gosong sampai tercium bau harum kahs tumisan keluar.
5. Masukkan air kelapa, air asama jawa, kaldu bubuk dan santan kental yang sudah dipersiapkan diatas lalu aduk aduk sebentar supaya tercampur dengan bumbu lain.
6. Masukkan daging ayam yang sudah dipotong dan dicuci bersih lalu aduk aduk kembali supaya tercampur dengan bumbunya dan semua bagian tertutupi bumbu.
7. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas yang sudah dimemarkan, sereh dan beri sedikit garam dapur lalu aduk aduk kembali supaya semua bumbu tercampur dan daging ayam tertutupi bumbu ayam bakarnya.
8. Masak dengan api sedang kecil dan tutup wajan (diungkep) sampai kuahnya menyusut sekali. Jangan lupa sesekali diaduk aduk supaya bumbu meresap rata ke dalam daging ayamnya lalu tutup kembali.
9. Masukkan kecap manisnya dan aduk aduk kembali supaya rata. Tambahkan garam dapur apabila dirasa rasa gurihnya kurang. Masak sebentar lalu matikan.
10. Siapkan api buat memanggang ayam atau juga bisa menggunakan teflon yang sudah diolesi sedikit margarin atau mentega.
11. Bakar ayam diatas panggangan sambil diolesi dengan bumbu rujaknya. Jangan lupa sering dibalik supaya tidak gosong.

Sumber: http://resepcaramemasak.info/resep-ayam-bakar-bumbu-rujak-spesial-dan-cara-membuat/

Pepes Gurami Bakar

Bahan:

• 2 ekor (1.000 gram) ikan gurame, dicuci bersih, dikerat
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 1/2 sendok teh garam
• 4 lembar daun salam, dipotong-potong
• 2 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 4 sendok makan minyak untuk menumis
• daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:

• 150 gram bawang merah
• 50 gram bawang putih
• 8 buah cabai merah keriting
• 6 buah cabai merah besar
• 4 cm kunyit, dibakar
• 4 cm jahe

Bahan Lalapan:

• 3 buah ketimun
• 6 tangkai kemangi
• 100 gram kol
• 3 buah tomat

Cara Pengolahan :

1. Lumuri ikan gurame dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
3. Lumurkan ke ikan gurame. Bungkus dengan daun pisang. Semat dengan lidi.
4. Kukus 30 menit sampai matang.
5. Panggang ikan gurame sampai harum. Sajikan dengan lalapan.

Untuk 3 porsi


Sumber: http://tips-trikmemasak.blogspot.com/2013/02/resep-pepes-gurami-bakar.html

Nasi Bakar

Bahan / Bumbu :

• Bahan utama:
• Beras 500 gram (cuci sampai bersih lalu tiriskan)
• Daun salam 3 lembar
• Garam halus ½ sendok makan
• Santan sebanyak 600 ml
• Serai 2 batang
• Bawang merah 50 gram (iris halus)
• Kaldu bubuk 1 sendok teh
• Minyak goreng secukupnya
• Daun pisang dan lidi secukupnya

Bahan isi:

• Daging ayam 150 gram (potong dadu)
• Ikan teri 100 gram (cuci bersih lalu goreng)
• Cabai merah besar 2 buah (potong serong)
• Cabai hijau besar 2 buah (potong serong)
• Cabai rawit hijau 4 buah (potong serong)
• Bawang putih 3 siung (cincang halus)
• Garam 1 sendok teh
• Gula pasir 1 sendok teh
• Minyak goreng secukupnya
• Kaldu bubuk 1 sendok teh

Cara Membuat :

1. Langkah pertama dalam proses pembuatan nasi bakar yaitu tumis bumbu. Panaskan minyak secukupnya, masukkan bawang putih, cabai merah, cabai hijau dan cabai rawit. Tumis sampai semuanya layu, tumis menggunakan api kecil.
2. Jika bumbu sudah ditumis hingga layu dan baunya harum, resep nasi bakar selanjutnya yaitu masukkan daging ayam. Sambil terus diaduk, masukkan sedikit air agar bumbu dapat meresap ke dalam daging ayam.
3. Masukkan juga bahan-bahan isi lainnya yaitu ikan teri, gula pasir, garam dan juga kaldu. Setelah matang, Anda dapat mematikan api lalu sisihkan bahan isian ini.
4. Langkah berikutnya yaitu tumis bawang merah menggunakan minyak goreng secukupnya. Tumislah sampai baunya harum lalu tuang santan.
5. Jangan lupa untuk memasukkan bahan-bahan lain seperti daun salam, garam, serai dan kaldu bubuk. Masaklah semua bahan tersebut sampai santannya mendidih, jangan lupa untuk terus mengaduknya.
6. Resep nasi bakar berikutnya yaitu masukkan beras ke dalam masakan Anda tersebut. Masak beras sampai santannya mengering dan meresap ke dalam beras. Jika santannya telah mengering, Anda dapat mengangkatnya.
7. Jika beras yang Anda masak sudah menjadi nasi aron, kukuslah selama kurang lebih 20 menit. Jika sudah matang Anda dapat mengangkatnya.
8. Langkah selanjutnya yaitu letakkan nasi pada daun pisang yang telah Anda bersihkan dan potong-potong. Letakkan nasi secukupnya lalu beri isian yang telah Anda buat sebelumnya. Kemudian bungkus nasi tersebut hingga terbentuk seperti lontong. Sematkan lidi pada kedua ujungnya sebagai pengikat agar bungkusan tersebut tidak mudah terbuka.
9. Masukkan bungkusan nasi tersebut ke dalam bambu yang telah Anda siapkan sebelumnya. Tutup sisi bambu yang berlubang menggunakan daun sampai rapat. Setelah itu bakar nasi sampai matang, jangan sampai gosong.

Sumber: http://www.resepmasakanindonesia.me/resep-nasi-bakar-enak-yang-simpel-dan-mudah/

Otak Otak Bakar

Bahan:

• 1/2 kg Daging Ikan tenggiri diambil dagingnya, dihaluskan.
• 200 ml Santan
• 150 gr Tepung tapioka
• 2 butir bawang putih, haluskan
• 1 butr putih telur
• 1sendok teh air jahe
• Merica, garam, gula
• Daun Bawang diiris tipis
• Daun Pisang untuk membungkus

Cara Membuat Otak Otak Bakar:

1. Semua bahan dicampur menjadi satu, kecuali daun pisang .
2. Masukan adonan ke dalam kantong plastik, potong salah satu ujung plastik.
3. Pencet dan Sempritkan ke daun pisang, kemudian bungkus.
4. Otak otak siap dibakar hingga matang.
5. Bila suka yang digoreng, langsung saja adonan dalam plastik tadi disempritkan ke dalam minyak panas, panjang dan bentuk bisa disesuaikan sesuai keinginan.

Resep Bumbu Sambal Kacang Untuk Otak Otak Bakar :

• Cabe dihaluskan,
• Kacang goreng yang di haluskan.
• Saos Sambel
• Garam, Gula, Cuka
• Minyak goreng

Cara Membuat Sambal Kacang:

1. Cabe halus ditumis.
2. Masukan kacang, dgn api sedang
3. Tambahkan air, garam secukupnya, gula, saos sambel.
4. Dimasak pake api kecil, terakhir masukan cuka.

Sumber: http://resephariini.blogspot.com/2013/08/resep-bumbu-otak-otak-bakar.html

Ayam Bakar Wong Solo

Bahan Baku Ayam Bakar Khas Wong Solo:

• 1 ekor ayam pedaging/ayam kampung, potong2 menjadi 6 bagian
• 500 ml air kelapa yang diambil dari 1 buah kelapa tua
• 2 btg sereh, dimemarkan
• 10 sendk mkn kecap manis
• 4 cm lengkuas, gemperek memar
• 1 sendk mkn air asam jawa
• 4 lembr daun salam
• 35 g gula merah

Bumbu Rahasia Ayam Bakar Wong Solo :

• 5 siung bawang putih, kupas kulitnya
• 12 butr bawang merah, kelupas kulitnya
• 6 butr kemiri
• 1/4 sendk teh jinten
• 1 sendk teh ketumbar
• 4 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 1/2 sendk mkn garam

Cara membuat ayam bakar khas Solo:

1. Tumislah semua bumbu halus khas ayam bakar wong solo. Jgn lupan masukkan juga batang sereh, lengkuas dan daun salam sampai bahan bumbu rahasia memunculkan aroma sedap.
2. Jika tumisan bumbu sudah siap , selanjutnya masukkanlah potongan-potongan ayam tadi sembari diaduk agar bumbu tercampur. Tambahkan air asam jawa, kecap dan juga gula merah, aduk2. Jangan sampai ketinggalan, air kelapa dimasukkan juga ya? Masak terus potongan-potongan sampai matang dan berwarna kecokelatan. Angkat, pisahkan potongan ayamnya dari kuahnya. Nantinya kuah ayam tadi bisa digunakan sebagai bahan bumbu bakar.
3. Langkah paling akhir adalah bakar ayam yang sudah dimasak tadi menggunakan bara api sampai daging ayam menjadi berubah warna cokelat. Angkat dan baluri potongan ayam dengan kuah yang sudah dipisahkan tadi. Bakar kembali matang dan bumbu meresap. 
4. Angkat dan sajikan bersama nasi hangat dan lalapan sehat.

Sumber: http://resephariini.blogspot.com/2014/10/resep-ayam-bakar-khas-wong-solo-asli.html

Bebek Bakar Madu

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 1 ekor bebek, potong 4 bagian
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 sendok makan saus sambal 
• 2 sendok makan saus tiram 
• 1 sendok makan kecap manis 
• 4 sendok makan madu 
• 1 1/2 sendok teh garam 
• 1/4 sendok teh merica bubuk 
• 750 ml air kelapa 
• 1 sendok makan minyak untuk menumis 

Cara membuat bebek bakar madu:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan bebek. Aduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan saus sambal, saus tiram, kecap manis, dan madu. Aduk rata.
3. Masukkan garam dan merica. Aduk rata. Tuang air kelapa sedikit-sedikit. Masak hingga bumbu meresap dan daging empuk.
4. Bakar bebek sambil dioles sisa bumbu.

Sumber: http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/22012/bebek-bakar-madu#.Vb8Wes8ir4Y

Iga Bakar Sapi

Bahan :

• 1 kg Iga Sapi 

Perendam :

• 150 cc saus barbeque 
• 2 sdm Palm Sugar 
• 1 sdm Mustard 
• 3 sdm saus cabe botol 
• Garam secukup nya 

Pelengkap :

• Kol, Wortel parut, seledri secukup nya 

Saus Pelengkap campur jadi satu :

• 50 gr Mayonaise 
• 1 sdm Mustard 
• 1 sdm air jeruk Lemon 

Cara Membuat :

1. Iga dibalur dengan bumbu perendam. Diamkan 30 menit 
2. Panggang dgn bara/oven sampai kecoklatan 
3. Angkat, sajikan dgn pelengkap dan Saus. 

Sumber: http://www.resepmasakanonline.com/iga-bakar-sapi/