Sate Kambing Bumbu Santan

Bahan:

• 350 gr daging kambing dan lemaknya, potong-potong
• 1 sdt garam
• 2 mata asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air
• 3 sdm minyak untuk menumis
• Kecap manis untuk membakar
• Tusuk sate

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt ketumbar
• 1/4 sdt jinten
• 1 sdt garam
• 1 batang serai
• 1 sdt gula pasir
• 3 sdm kelapa parut, sangrai dan haluskan
• 400 ml santan

Bumbu kecap:

• Kecap manis
• Cabe merah, potong tipis
• bawang merah, potong empat
• Cabe rawit hijau, potong tipis
• Jahe serut, secukupnya
• Jeruk limau

Cara membuat:

1. Campurkan daging dengan garam, merica, dan larutan asam jawa. Remas-remas dan biarkan 20 menit.
2. Tumis bumbu halus dengan serai sampai harum dan matang.
3. Masukkan daging kambing, aduk sampai air daging keluar.
4. Tambahkan santan, kelapa parut sangrai, dan gula pasir. Masak sampai daging empuk dan santan mengental. Angkat.
5. Tusuk daging dan lemak selang-seling (setusuk lima potong). Kemudian bakar sampai daging berubah warna. Olesi sesekali dengan santan kental dan kecap manis.
6. Sambal kecap: Campurkan semua bahan jadi satu dan aduk rata. Sajikan sate bersama dengan sambal kecap.

Sumber: http://tips-trikmemasak.blogspot.com/2012/10/resep-sate-kambing-bumbu-santan.html

Sate Padang

Bahan:

• 500 g jeroan sapi (lidah, jantung, usus, babat), potong dadu
• 200 g daging sapi, potong dadu
• 1500 ml air
• 4 sdm minyak goreng
• 50 g tepung beras, sangrai, larutkan dengan 200 ml air
• Tusuk sate secukupnya

Bumbu:

• 11 butir bawang meah, haluskan
• 6 siung bawang putih, haluskan
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun kunyit
• 4 batang serai, memarkan
• 2 potong asam kandis
• 2 sdm bawang merah goreng untuk taburan
• 1 sdm bubuk cabe merah
• 1 sdt jintan bubuk
• 1 sdt adas bubuk
• 4 cm kunyit, haluskan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 2 sdt ketumbar, haluskan
• 1 sdt lada halus
• 1 sdt garam halus

Cara Membuat:

1. Didihkan air, rebus jeroan dan potongan daging hingga empuk .
2. Panaskan minyak, tumis semua bumbu-bumbu hingga harum. Masukkan seperempat tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, aduk rata dan didihkan kembali. Angkat, tiriskan daging dan sisihkan kaldunya.
3. Didihkan kaldu, masukkan sisa tumisan bumbu serta larutan tepung beras, aduk rata. Masak sambil sesekali diaduk-aduk hingga mengental. Angkat.
4. Siapkan tusukan sate, masukkan jeroan dan daging ke dalam tusukan sate. Bakar di atas bara api hingga matang. Angkat.
5. Penyajian: Atur sate di atas piring saji. Siram dengan saus rebusan bumbu. Taburi atasnya dengan bawang merah goreng. Hidangkan.

Untuk 5 Porsi

Tip: Siram sate sesaat sebelum sate di sajikan agar sate tidak berair atau sajikan saus di tempat terpisah.


Sumber: http://tips-trikmemasak.blogspot.com/2012/06/resep-satesate-padang.html

Sate Ayam Banjar

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 500 gram paha ayam fillet, dipotong-potong
• 3 sendok makan kecap manis 
• 1 sendok makan minyak goreng 
• 1/2 sendok teh garam 

Bahan Sambal:

• 4 buah cabai merah keriting, dibuang biji
• 8 buah cabai merah besar, dibuang biji
• 3 siung bawang putih 
• 2 sendok makan saus tomat 
• 1 sendok teh petis udang 
• 1 1/4 sendok teh garam 
• 1/2 sendok teh gula pasir 
• 1 sendok makan bawang merah goreng, dihaluskan
• 50 ml air 

Cara membuat sate ayam banjar:

1. Sambal, rebus cabai dan bawang putih hingga empuk. Haluskan cabai dan bawang putih. Masukkan saus tomat, petis udang, bawang merah, garam, gula pasir, dan air. Aduk rata.
2. Masak bahan sambal hingga harum dan meletup-letup.
3. Aduk rata ayam, kecap manis, minyak goreng, garam, dan 5 sendok makan bahan sambal. Diamkan 30 menit. Tusuk-tusuk ayam di tusuk sate.
4. Bakar di atas bara api sambil dibolak-balik dan dioles sisa bumbu sampai harum.
5. Sajikan sate ayam bersama sambal.

Untuk 5 porsi (25 tusuk)


Sumber: http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/21605/sate-ayam-banjar#.Vb8YQM8ir4Y

Sate Kambing

Bahan Sate Kambing :

• 500 gr daging kambing, potong kotak 1 1/2 cm
• 150 gr lemak kambing, potong kotak 1 1/2 cm
• 5 sdm kecap manis encer
• 4 lembar daun jeruk purut, iris tipis

Bumbu Halus Sate Kambing :

• 3 buah cabai rawit
• 1 1/2 sdt gula merah
• 3/4 sdt garam
• 7 buah bawang merah
• 3 sdt petis

Cara Membuat Sate Kambing :

1. Lumuri daging kambing dengan kecap manis encer.
2. Bakar di bara api hingga matang. Sisihkan.
3. Haluskan bumbu, taburkan di atas sate.
4. Sajikan sate kambing dengan taburan daun jeruk purut.

Sumber: http://resepmasakan.biz/resep-sate-kambing