Sambal Goreng Bola Ayam

Bahan:

• 300 g daging ayam cincang 
• 300 ml santan 
• 100 g sosis, potong serong 
• 4 sdm minyak goreng 
• Bumbu: 
• 7 buah cabe merah, haluskan 
• 2 buah cabe hijau, potong serong 
• 8 butir bawang merah, iris halus 
• 5 siung bawang putih, haluskan 
• 2 lembar daun salam 
• 2 batang serai, memarkan 
• 2 cm lengkuas, memarkan 
• 1 sdt gula pasir 
• 1 sdt garam halus 

Cara Membuat:

1. Campur daging ayam cincang dengan sedikit garam, aduk rata. Ambil sejumput adonan daging, bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil. 
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah, lengkuas, serai dan daun salam hingga harum. Masukkan bola-bola ayam, aduk hingga daging berubah warna. 
3. Tuang santan, masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih. 
4. Masukkan potongan sosis, cabai hijau, garam, dan gula pasir. Masak hingga santan agak mengental, bumbu meresap dan semua bahan matang. Angkat. 
5. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan hangat. 

Untuk 6 Porsi

Tip: Bola-bola daging bisa diganti dengan tahu, tempe, atau telur puyuh.


Sumber: http://tips-trikmemasak.blogspot.com/2012/12/resep-sambal-goreng-bola-ayam.html

Sambal Pete

Bahan – Bahan :

• Petai 2 papan
• Cabai merah keriting 20 biji
• Bawang merah 5 butir
• Bawang putih 3 siung
• Tomat 1 buah
• Irisan gula merah 1 ½ sendok teh
• Terasi 1 ½ sendok teh
• Garam 1 ½ sendok teh
• Minyak untuk menggoreng 4 sendok makan

Cara Membuat Sambal Pete :

1. Haluskan / uleg bawang merah, bawang putih, tomat, cabai, terasi, gula merah, dan garam.
2. Jika sudah halus panaskan minyak, kemudian goreng sampai harum.
3. Masukan semua petai, campurkan dengan sambal dan goreng hingga petai layu.
4. Angkat. Taruh di sebuah tempat dan siap untuk disajikan.

Sumber: http://hariankuliner.blogspot.com/2015/06/sambal-petai.html

Sambal Goreng Teri

Bahan-Bahan

• 170 gram ikan teri kering
• 4-5 buah bawang merah (dirajang)
• 1 siung bawang putih (dirajang)
• 4 buah cabai merah (iris tipis)
• 1 sdt saus ikan
• 1 sdt gula
• 1/4 sdt bubuk merica
• 2 sdm minyak kanola (canola oil)
• garam secukupnya

Cara Membuat

1. Goreng ikan teri hingga matang, sisihkan.
2. Panaskan minyak kanola, tumis bawang merah hingga layu, masukkan bawang putih dan cabai, tumis sampai harum.
3. Masukkan kembali teri yang sudah digoreng, tambahkan saus ikan, gula, dan bubuk merica. 
4. Aduk hingga semua matang dan tercampur rata. 
5. Anda bisa menyesuaikan rasanya sesuai selera dengan garam secukupnya.

Sumber: http://www.vemale.com/kuliner/resep-makanan/83986-menu-hidangan-lebaran-sambal-goreng-teri.html

Bebek Penyet Sambal Mentah

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 1 ekor bebek, potong 4 bagian
• 2 lembar daun salam 
• 6 lembar daun jeruk buang tulangnya 
• 2 batang serai ambil putihnya, memarkan
• 1.000 ml air 
• minyak untuk menggoreng 
• 1 sendok makan bawang putih goreng, remahkan, untuk taburan

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah 
• 5 siung bawang putih 
• 4 butir kemiri sangrai 
• 3 cm jahe 
• 3 cm lengkuas 
• 2 cm kunyit bakar 
• 1 sendok teh ketumbar 
• 1 sendok makan garam 

Bahan Sambal Mentah (uleg Halus):

• 4 butir bawang merah 
• 6 buah cabai merah 
• 4 buah cabai keriting merah 
• 4 buah cabai rawit merah 
• 1 1/2 sendok teh terasi udang 
• 1 sendok teh garam 
• 1 sendok teh gula merah 
• 1 buah tomat merah 

Cara membuat bebek penyet sambal mentah:

1. Rebus bebek, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan air sampai matang dan meresap dengan api kecil. Angkat.
2. Goreng bebek di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
3. Penyet bebek dengan sambal mentah. Tabur dengan bawang putih.

Untuk 4 porsi


Sumber: http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/21699/bebek-penyet-sambal-mentah#.Vb8Zoc8ir4Y

Sambal Raja dari Kutai

Bahan :

• 3 sdm minyak sayur
• S helai kacang panjang, potong 2 cm
• 1 buah terong ungu, potong dadu 1 cm
• 10 butir bawang merah, belah 4
• 2 butir telur ayam, rebus, kupas, cincang

Bumbu:

• 10 buah caba,il merah besar
• 10 buah cabai siung (rawit)
• 1 buah jeruk cina (limau kasturi, lemon cui)
• Balacan (trasi) secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Cara Membuat:

1. Goreng kacang panjang, terung dan bawang merah sebentar dengan minyak panas.
2. Cabai dihaluskan dengan terasi, garam dan gula. Bubuhi sambal dengan perasan jeruk cina. Tumis sambal dengan minyak sayur.
3. Rajang halus kulit jeruk cina, campurkan ke dalam sambal.
4. Sajikan sambal di tengah cobek, dikelilingi oleh telur rebus, bawang, terong, dan kacang panjang.
5. Sajikan dengan nasi hangat dan lauk-pauk lainnya.

Sumber:

Resep ini merupakan bagian dan Program Trans 7 Fish & Chef.

Sambal Bakso

Bahan :

• 15 siung bawang merah
• 10 buah bawang putih
• 100 gram cabe rawit merah
• 50 gram cabe keriting
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh penyedap rasa sapi (bubuk)
• Minyak sayur, secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan bahan bawang, cabe rawit dan cabe keriting, cuci bersih
2. Blender sampai halus, bisa juga agak kasar sesuai selera
3. Siapkan minyak sampai benar-benar panas, masukkan cabe blender dan tumis hingga matang, tambahkan garam dan kaldu bubuk, aduk rata sampai matang.
4. Matikan api, diamkan hingga dingin
5. Sambal siap disajikan

Kalau mau lebih enak bisa ditambahkan pula:

• 1 buah Tomat, agar berwarna segar
• 1 sendok makan gula merah serut
• ½ sendok teh terasi
• Sedikit tepung maizena, agar tidak terlalu cair
• Sedikit kecap asin

Sumber: http://infooresep.blogspot.com/2014/03/resep-sambal-bakso.html