Orak-Arik Tempe

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu :

• Tempe 200 gr, potong kecil-kecil lalu goreng setengah matang
• Teri medan 50 gr, goreng
• Telur 2 butir, dikocok lepas
• Kecap manis 1 sendok teh
• Daun bawang 1 batang, diiris melintang
• Daun kemangi 2 tangkai 
• Minyak 1 sendok makan untuk menumis

Bumbu Halus:

• Cabai rawit merah 4 buah
• Bawang putih 3 siung
• Merica 1/4 sendok teh
• Kemiri 2 sendok teh , disangrai
• Garam secukupnya 

Cara membuat orak arik:

1. Panaskan minyak terlebih dahulu dalam wajan. Lalu, tumislah bumbu yg sudah dihaluskan sampai harum.
2. Setelah itu, masukkan potongan tempe yg sudah digoreng setengah matang beserta ikan terinya. Aduk rata.
3. Sisihkan di tepi wajan. Jangan lupa tuang kocokan telur. lalu Aduk sampai berbutir-butir. Aduk rata.
4. Tambahkan kecap manis, daun bawang, dan daun kemangi. Aduk rata.
5. Sajikan.

Sumber: http://resephariini.blogspot.com/2014/06/resep-sayur-orak-arik-tempe-spesial.html

Pepes Sayap Selimut Tahu

Bahan:

• 10 bh tahu ukuran sedang, haluskan
• 4 bh cabai hijau, potong serong
• 4 bh tomat hijau, potong-potong
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula
• Penyedap rasa, jika suka
• Daun pisang untuk membungkus
• Lidi
• 6 bh sayap ayam
• 3 lbr daun salam, potong-potong

Bumbu Halus:

• 8 bh bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 5 bh kemiri

Cara Membuat:

1. Aduk tahu, cabai hijau, tomat hijau, garam, gula, penyedap rasa, dan bumbu halus.
2. Letakkan sayap ayam di atas daun pisang, tutupi adonan tahu.
3. Tambahkan daun salam, lalu bungkus bentuk tum, semat dengan lidi.
4. Kukus selama 25 menit, angkat lalu hidangkan.

Untuk 5 Porsi


Sumber: http://tips-trikmemasak.blogspot.com/2012/06/resep-pepespepes-sayam-selimut-tahu.html

Gulai Rebung

Bahan-bahan dan bumbu masak:

• 500 gr rebung muda, iris tipis
• 100 gr udang segar, bersihkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 700 ml santan kental
• 2 lembar daun jeruk, buang punggung daunnya
• gula secukupnya
• garam secukupnya
• Bumbu yang dihaluskan:
• 5 buah cabai rawit 
• 3 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 2 ruas (2cm) kunyit

Cara membuat:

1. Rebus terlebih dahulu irisan rebung dengan menambahkan 1 sdm gula pasir hingga matang, ini bertujuan untuk menghilangkan bau dan rasa pahitnya. Buang air sisa rebusan, lalu cuci rebung dengan air hangat. Sisihkan.
2. Tumis semua bahan bumbu yag sudah dihaluskan, masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan udang segar dan tumis hingga berubah warna.
4. Terakhir, masukkan santan, gula dan garam secukupnya. Masukkan rebung yang sudah direbus,lalu masak sampai kuah sayur menyusut atau sampai bumbu meresap.
5. Angkat dan sajikan gulai rebug bersama nasi hangat.

Sumber: http://resephariini.blogspot.com/2015/04/resep-gulai-rebung-spesial-pedas.html

Lontong Sayur

Bahan dan Bumbu:

• Lontong sebanyak 13-15 pcs (tergantung ukuran). Teman teman bisa membelinya atau membuat sendiri di rumah.
• Sayuran buncis segar kualitas bagus kurang lebih sebanyak 300 gram. Cuci bersih, potong kedua ujungnya dan potong potong batangnya sesuai selera.
• Labu siam ukuran sedang kurang lebih sebanyak 500-600 gram. Kupas kulitnya dan potong potong kecil memanjang sesuai selera.
• Batang serai ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 9 pcs.
• Santan asli dari perasan buah kelapa kurang lebih sebanyak 1.5-1.8 liter. Biasanya membutuhkan parutan kelapa dari 1.5 butir buah kelapa.
• Lengkuas ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 6 cm saja. Cuci bersih dan memarkan supaya aroma dan rasanya keluar.
• Daun salam kurang lebih 6 lembar saja. Cuci bersih sebelum digunakan.
• Buah petai kurang lebih sebanyak 15 mata petai. Tiap bagian dibelah dua supaya tidak terlalu besar.
• Garam dapur beryodium kurang lebih sebanyak 7 sendok kecil atau sesuai selera.
• Gula pasir kualitas bagus secukupnya atau kurang lebih sebanyak setengah sendok makan.
• Buah cabai merah besar kualitas bagus kurang lebih sebanyak 6-7 buah. Bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera.
• Bawang putih ukuran sedang besar sebanyak 6-7 siung.
• Bawang merah ukuran sedang besar sebanyak 14-16 siung. Lebih baik gunakan bawang merah lokal supaya aroma dan rasanya lebih mantap.
• Kemiri kurang lebih sebanyak 8-9 pcs. Sangrai dulu sebelum di haluskan.
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu halusnya.

Cara Membuat:

1. Cara membuat resep lontong sayur sangat mudah. Langkah pertama adalah haluskan bawang merah, bawang putih, buah cabai merah besar dan kemiri yang sudah disangrai sampai benar benar halus.
2. Siapkan penggorengan dan beri sedikit minyak untuk menumis. Masukkan bumbu bumbu di atas dan aduk aduk sampai semua bahan tercampur rata dan tercium bau harus dari bumbunya.
3. Masukkan daun salam yang sudah dipersiapkan, lengkuas yang sudah dimemarkan dan batang serai yang sudah dimemarkan juga. Aduk aduk semua bahan sampai tercium bau harum dan tercampur rata.
4. Masukkan labu siam yang sudah dipotong potong memanjang, petai yang sudah dibagi menjadi dua dan buncis yang sudah dipotong kecil kecil. Aduk aduk lagi sampai semua bahan benar benar tercampur rata dan agak layu.
5. Masukkan santan dari perasan buah kelapanya dan aduk aduk lagi sampai mendidih.
6. Masukkan garam beryodium dan gula pasir secukupnya. Aduk aduk lagi sampai semua bahan tercampur rata.
7. Coba dulu dan tambahkan garam dan gula kalau diperlukan. Sesekali tetap diaduk aduk sampai bumbu bumbu meresap sempurna dan matang. Angkat dan siap disajikan.

Sumber: http://resepcaramemasak.info/resep-lontong-sayur-enak-dan-cara-membuat/

Semur Ayam

Bahan Dan Bumbu:

• 500 gr ayam, potong-potong 6 bagian, goreng setengah matang
• 300 gr kentang, potong kotak, goreng hingga matang
• 1 ltr air
• 100 ml Kecap Manis 
• 1 bks kaldu ayam Royco
• 1/4 sdt garam
• 1/2 btr pala, diparut halus
• 1/2 sdt lada putih bubuk
• 2 sdm bawang merah goreng
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 1 batang serai, dimemarkan
• Bumbu halus
• 5 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm jahe

Cara memasak:

1. Panaskan wajan dengan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus bersama batang serai hingga harum.
2. Kemudian masukkan potongan ayam goreng, masak sampai bumbu menyatu dan meresap.
3. Tambahkan kentang goreng, beri kecap manis, air, garam, gula, lada, Royco dan pala parut, masak terus dengan api kecil sampai air surut dan agak mengental.
4. Terakhir, tambahkan bawang merah goreng, aduk-aduk, diamkan sebentar. Cicipi!
5. Angkat dan sajikan resep masakan semur ayam yang selesai Anda buat tadi selagi hangat.

Sumber: http://resephariini.blogspot.com/2015/02/resep-semur-ayam-sedap-spesial.html

Soto Banten

Bahan:

• 1 ekor ayam
• jeruk nipis
• 2 lbr daun salam
• 1 btg serai
• 1 bh tomat
• 1 sdt garam
• 1250 ml air

Bumbu, halus:

• 8 bawang merah
• 3 bawang putih
• 1 sdt merica
• 3 cm kunyit
• 1 sdt garam
• gula pasir, sebagai penyedap

Pelengkap:

• Soun, rendam air hangat
• Toge, seduh air panas
• Kentang, potong dadu, goreng
• Telur, rebus
• Seledri
• Bawang goreng

Sambal cabe rawit:

• 20 cabe rawit
• 1 sdt bawang putih goreng
• garam
• Air jeruk

Cara membuat:

1. Rendam ayam terlebih dahulu dengan air jeruk, diamkan beberapa saat, kemudian cuci.
2. Rebus ayam bersama daun salam, serai, tomat dan garam.
3. Kemudian goreng ayam hingga kecoklatan, suwir2.
4. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kedalam kaldu.
5. Tambahkan garam dan gula, cicipi rasanya.
6. Tata soun dan pelengkap lainnya dalam mangkuk saji, kemudian tuang dengan kuah soto yang mendidih.

Sumber: pbase.com/archiaston/image/60276117

Dendeng Balado

Bahan Membuat Dendeng Balado :

• 1/2 kg daging sapi, rebus
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdm air jeruk nipis
• 8 sdm minyak goreng
• 10 buah cabai merah
• 12 btr bawang merah

Cara Membuat Dendeng Balado :

1. Buang urat-urat daging sapi.
2. Kemudian iris tipis daging tersebut mengikuti arah serat dagingnya.
3. Remas-remas daging yang sudah di iris dengan air jeruk nipis, dan garam.
4. Langkah selanjutnya, Jemur potongan daging di panas matahari hingga kering.
5. Setelah kering, goreng daging sampai renyah di atas api kecil, sisihkan.
6. Untuk bumbu : Cabai merah, bawang merah ditumbuk kasar. Tumis dalam minyak panas,
7. bumbui garam, dan air jeruk nipis. Aduk sampai layu.
8. Masukkan potongan daging, aduk rata lalu angkat dan hidangkan.

Sumber: http://resephariini.blogspot.com/2013/05/resep-masakan-padang-dendeng-balado.html

Sambal Goreng Bola Ayam

Bahan:

• 300 g daging ayam cincang 
• 300 ml santan 
• 100 g sosis, potong serong 
• 4 sdm minyak goreng 
• Bumbu: 
• 7 buah cabe merah, haluskan 
• 2 buah cabe hijau, potong serong 
• 8 butir bawang merah, iris halus 
• 5 siung bawang putih, haluskan 
• 2 lembar daun salam 
• 2 batang serai, memarkan 
• 2 cm lengkuas, memarkan 
• 1 sdt gula pasir 
• 1 sdt garam halus 

Cara Membuat:

1. Campur daging ayam cincang dengan sedikit garam, aduk rata. Ambil sejumput adonan daging, bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil. 
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah, lengkuas, serai dan daun salam hingga harum. Masukkan bola-bola ayam, aduk hingga daging berubah warna. 
3. Tuang santan, masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih. 
4. Masukkan potongan sosis, cabai hijau, garam, dan gula pasir. Masak hingga santan agak mengental, bumbu meresap dan semua bahan matang. Angkat. 
5. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan hangat. 

Untuk 6 Porsi

Tip: Bola-bola daging bisa diganti dengan tahu, tempe, atau telur puyuh.


Sumber: http://tips-trikmemasak.blogspot.com/2012/12/resep-sambal-goreng-bola-ayam.html

Ketupat Sayur

Bahan dan Bumbu:

• Bahan utama ynag dibutuhkan adalah buah pepaya yang masih muda kurang lebih sebanyak 500 gram saja. Kupas kulitnya dan potong kecil kecil memanjang seperti bentuk tusuk gigi atau korek api.
• Sayuran Kacang panjang kurang lebih sebanyak 10 batang. Cuci bersih dan potong kedua ujungnya lalu potong potong kecil sesuai selera (kurang lebih 2-3 cm).
• Santan yang berasal dari perasan parutan buah kelapa kurang lebih sebanyak 1500 ml. Biasanya memerlukan kurang lebih 2 butir kelapa ukuran sedang. Kalau tidak ada bisa menggunakan santan instan, cuma hasilnya kurang maksimal.
• Lengkuas ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 3 cm. Cuci bersih dan memarkan supaya mudah meresap dengan bumbu lain.
• Kaldu ayam instan bubuk kurang lebih sebanyak 1 sendok makan saja. Gunakan kaldu instan kualitas baik supaya rasa kuah ketupat sayurnya lebih gurih dan legit.
• Ebi kering kurang lebih sebanyak 2 sendok makan saja.
• Batang serai ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 2 batang saja. Ambil bagian putihnya saja, cuci bersih lalu memarkan supaya mudah meresap dan tercampur dengan bahan lain.
• Daun salam kurang lebih sebanyak 2 pcs. Cuci bersih sebelum digunakan.
• Bawang putih ukuran sedang besar sebanyak 4 siung. Kupas kulitnya untuk kemudian dihaluskan.
• Buah Cabai merah besar ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 7 pcs. Cuci bersih sebelum dihaluskan. Bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera.
• Bawang merah ukuran sedang besar sebanyak 8 pcs. Kupas kulitnya untuk kemudian dihaluskan.
• Terasi yang sudah digoreng kualitas bagus kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil saja.
• Merica halus atau bubuk kurang lebih sebanyak setengah sendok kecil. Bisa ditambah atau dikurang sesuai selera.
• Garam dapur yang mempunyai kandungan yodium secukupnya atau kurang lebih sebanyak satu sendok kecil atau sendok teh.
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu halusnya.

Cara Membuat:

1. Langkah pertama yang harus dilakukan adalah menumis bumbunya. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai goreng dan terasi nya.
2. Siapkan penggorengan dengan api sedang kecil dan beri minyak goreng secukupnya.
3. Masukkan bumbu bumbu di atas yang sudah dihaluskan dan aduk aduk sebentar sampai tercium bau harum dari bumbu tumisnya.
4. Masukkan lengkuas dan batang serai yang sudah dimemarkan. Aduk aduk supaya tercampur rata.
5. Masukkan ebi kering dan santan yang sudah dipersiapkan diatas. Aduk aduk lagi supaya semua bahan tercampur rata. Aduk aduk terus sampai santanya mendidih dan tidak pecah.
6. Masukkan kaldu ayamnya. Aduk aduk lagi supaya semua bahan resep ketupat sayurnya tercampur rata.
7. Masukkan kacang panjang dan garam dapurnya. Aduk aduk dan cicipi dulu dan tambahkan garam kalau diperlukan.
8. Aduk kuah sayur sesekali sampai matang kemudian angkat dan sajikan ke mangkuk atau tempat sajian lain.

Sumber: http://resepcaramemasak.info/resep-ketupat-sayur-enak-dan-cara-sederhana-membuat/

Sayur Nangka Merah

Bahan:

• 500 g nangka muda, potong-potong
• 75 g buncis, potong 3 cm
• 75 g kulit melinjo merah
• 4 sdm minyak sayur
• 1 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 100 g udang kecil kupas
• 750 ml santan
• Haluskan:
• 5 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt terasi goreng
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula merah

Cara membuat:

1. Rebus nangka muda dengan air secukupnya hingga lunak. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi.
3. Tambahkan salam, lengkuas dan udang. Aduk hingga matang.
4. Tuangi santan, didihkan.
5. Masukkan nangka, buncis dan kulit melinjo.
6. Masak hingga matang. Angkat.
7. Sajikan hangat.

Untuk 8 orang


Sumber: http://tips-trikmemasak.blogspot.com/2012/12/resep-sayur-nangka-merah.html