Bahan:
- 350 g nangka muda
- 250 g daging sengkel
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun salam
- 1 tangkai serai, memarkan, ikat
- 4 butir bawang merah, tumbuk kasar
- ¼ sdt asam jawa, campur dengan 2 sdm air panas
Bumbu yang dihaluskan:
- 100 g cabai merah
- 2 cm lengkuas
- 1 tangkai serai, ambil bagian putihnya
- 3 cm kunyit
Cara membuat:
- Rebus daging hingga setengah empuk.
- Potong daging sengkel 2 x 3 cm.
- Potong nangka 3 x 4 cm. Rebus setengah matang. Buang airnya. Bilas. Sisihkan.
- Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
- Masukkan daging sapi dan nangka. Aduk sebentar.
- Masukkan daun jeruk purut, daun kunyit, dan daun salam. Aduk.
- Tuangkan air kaldu. Bila nangka tak sampai terendam, tambahkan air.
- Masak di atas api sedang hingga nangka empuk.
- Tambahkan air asam jawa. Aduk. Angkat.
Untuk 6 porsi
Sumber: http://tips-trikmemasak.blogspot.com/2015/04/resep-goreng-asam-nangka.html
Bahan:
- 500 gr cumi-cumi besar, kupas kulitnya
- 50 ml minyak zaitun
- 2 sdm air jeruk
- 1 sdt jahe parut
- 1 sdt garam
Saus: (aduk rata)
- 2 sdm minyak zaitun
- 2 sdm saus BBQ
- 2 sdm madu
- ½ sdt lada
Pelengkap:
Cara membuat:
- Lumuri cumi dengan sisa bahan.
- Tiriskan cumi-cumi dengan kertas tisu. Potong melintang masing-masing badan cumi, tapi jangan sampai putus.
- Masukkan cumi ke dalam saus, diamkan selama 15 menit.
- Panaskan alat pemanggang di atas bara api, panggang cumi sambil diolesi dengan saus. Masak sampai cumi matang.
- Angkat, sajikan selagi hangat dengan aneka daun selada.
Untuk 5 Porsi
Tips:
- Saus BBQ adalah campuran kecap manis, saus tomat, dan aneka rempah. Dijual dalam kemasan botolan dan dapat dibeli di pasar swalayan.
- Jangan memanggang cumi terlalu lama agar dagingnya tidak keras.
Sumber: http://tips-trikmemasak.blogspot.com/2012/08/cumi-panggang-berbumbu.html
Bahan:
- 500 g jeroan sapi (lidah, jantung, usus, babat), potong dadu
- 200 g daging sapi, potong dadu
- 1500 ml air
- 4 sdm minyak goreng
- 50 g tepung beras, sangrai, larutkan dengan 200 ml air
- Tusuk sate secukupnya
Bumbu:
- 11 butir bawang meah, haluskan
- 6 siung bawang putih, haluskan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit
- 4 batang serai, memarkan
- 2 potong asam kandis
- 2 sdm bawang merah goreng untuk taburan
- 1 sdm bubuk cabe merah
- 1 sdt jintan bubuk
- 1 sdt adas bubuk
- 4 cm kunyit, haluskan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 sdt ketumbar, haluskan
- 1 sdt lada halus
- 1 sdt garam halus
Cara Membuat:
- Didihkan air, rebus jeroan dan potongan daging hingga empuk .
- Panaskan minyak, tumis semua bumbu-bumbu hingga harum. Masukkan seperempat tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, aduk rata dan didihkan kembali. Angkat, tiriskan daging dan sisihkan kaldunya.
- Didihkan kaldu, masukkan sisa tumisan bumbu serta larutan tepung beras, aduk rata. Masak sambil sesekali diaduk-aduk hingga mengental. Angkat.
- Siapkan tusukan sate, masukkan jeroan dan daging ke dalam tusukan sate. Bakar di atas bara api hingga matang. Angkat.
- Penyajian: Atur sate di atas piring saji. Siram dengan saus rebusan bumbu. Taburi atasnya dengan bawang merah goreng. Hidangkan.
Bahan:
- 300 gr beras, cuci
- 2 ptg sayap ayam
- 3 sng bawang putih, digeprek
- 2 ltr air
- garam
Kuah:
- 1 bag dada ayam
- 75o ml air
- 1 btg serai, digeprek
- 3 lbr daun jeruk
Bumbu halus:
- 5 btr bawang merah
- 3 sng bawang putih
- 1/2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt kunyit bubuk
- garam, gula, merica secukupnya
- 2 sdm minyak untuk menumis
Pelengkap:
- Ayam suwir
- Kulit spring roll secukupnya, gunting2, goreng (sebagai pengganti cakue)
- Bawang daun, iris halus
- Seledri, iris halus
- Bawang goreng
- Sambal cabe rawit
- Kecap manis
- Kacang kedele, rendam 1 jam, tiriskan, goreng
Cara membuat:
- Masukkan beras, air, sayap ayam, bawang putih dan garam ke dalam pressure cooker.
- Masak selama 20 menit dari waktu berdesis.
- Sementara itu rebus dada ayam dengan garam secukupnya.
- Angkat ayamnya, kemudian suwir2.
Kuah:
- Tumis bumbu halus, tambahkan serai dan daun jeruk.
- Masukkan kedalam 750 ml kaldu. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
Penyajian:
Bahan:
- 2 ekor (1.000 gram) ikan gurame, dicuci bersih, dikerat
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- 1/2 sendok teh garam
- 4 lembar daun salam, dipotong-potong
- 2 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 4 sendok makan minyak untuk menumis
- daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus:
- 150 gram bawang merah
- 50 gram bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai merah besar
- 4 cm kunyit, dibakar
- 4 cm jahe
Bahan Lalapan:
- 3 buah ketimun
- 6 tangkai kemangi
- 100 gram kol
- 3 buah tomat
Cara Pengolahan :
- Lumuri ikan gurame dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
- Lumurkan ke ikan gurame. Bungkus dengan daun pisang. Semat dengan lidi.
- Kukus 30 menit sampai matang.
- Panggang ikan gurame sampai harum. Sajikan dengan lalapan.
Untuk 3 porsi
Sumber: http://tips-trikmemasak.blogspot.com/2013/02/resep-pepes-gurami-bakar.html
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda, potong 12 bagian
- 1 lt santan dari satu butir kelapa
- 1 sendok sayur minyak goreng
- Bumbu:
- 2 lembar daun jeruk
- 2 buah kapulaga
- 3 cm kayu manis
- 2 buah cengih
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdm bawang merah goreng untuk taburan
Haluskan:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang merah
- 4 buah cabe merah
- 1 sdt lada butir, sangrai
- 2 sdt ketumbar, sangrai
- 1 sdt klabet, sangrai
- 1 sdt jintan, sangrai
- 1 sdt adas, sangrai
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
Cara Membuat:
- Bumbui potongan daging ayam, goreng di dalam minyak banyak hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat. Sisihkan.
- Panaskan satu sendok sayur minyak goreng, tumis semua bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, cengkih, kayu manis, kapulaga, daun jeruk dan serai. Masak sambil diaduk-aduk hingga beraroma harum.
- Tuang santan, dan air asam jawa. Masak hingga santan mendidih. Tambahkan potongan daging ayam. Masak hingga kuah agak mengental. Angkat.
- Tuang gulai ke dalam pinggan saji, taburi bawang merah goreng. Sajikan hangat.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
- 500 gram cumi, dibelah dua, dikerat-kerat, dipotong
- 100 gram jamur kuping kering, diseduh air hangat, diiris-iris
- 3 siung bawang putih, dicincang halus
- 1/2 buah bawang bombay, diiris setengah lingkaran
- 2 sendok makan minyak wijen untuk menumis
- 1 cm jahe, diiris tipis
- 2 buah cabai hijau besar, dipotong serong
- 1 sendok makan kecap ikan
- 1 sendok makan saus tiram
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 200 ml air
- 2 sendok teh tepung maizena, dilarutkan bersama 2 sendok teh air
Cara membuat:
- Tumis bawang putih dan bawang bombay dalam minyak wijen sampai harum. Tambahkan jahe dan cabai hijau. Tumis hingga layu.
- Masukkan cumi, aduk sampai berubah warna. Masukkan jamur. Aduk rata.
- Tambahkan kecap ikan, saus tiram, dan merica. Aduk rata.
- Tuangi air, aduk rata. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Aduk hingga meletup-letup.
Untuk 5 porsi
Sumber: http://resepcaramemasak.info/cara-membuat-resep-tumis-cumi-jamur-lezat/
Bahan dan Bumbu Masakan:
- 500 gr daun pepaya
- 100 gram ikan teri, cuci bersih
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 6 buah cabai merah, iris
- 1 sdt merica
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 cm terasi
- 1 sdt gula
- garam secukupnya
- air secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Cara memasak:
- Cara menghilangkan rasa pahit daun pepaya yaitu dengan di potong-potong memanjang terlebih dahulu, kemudian daun pepaya direbus dengan dicampur daun jambu biji sampai matang dan empuk. Buang airnya dan cuci sampai bersih.
- Jika sudah selesai, sekarang tinggal menumis bumbu seperti bawang merah, bawang putih, dan cabai sampai harum. Disusul dengn memasukkan ikan teri, lengkuas, terasi, merica, gula, dan juga garam. Aduk sampai tercampur rata.
- Tambahkan air secukupnya. Masukkan daun pepaya, lalu masak hingga bumbu meresap dan matang. Angkat dan sajikan
Sumber: http://resephariini.blogspot.com/2015/08/resep-tumis-daun-pepaya.html
Bahan / Bumbu :
- Bahan utama:
- Beras 500 gram (cuci sampai bersih lalu tiriskan)
- Daun salam 3 lembar
- Garam halus ½ sendok makan
- Santan sebanyak 600 ml
- Serai 2 batang
- Bawang merah 50 gram (iris halus)
- Kaldu bubuk 1 sendok teh
- Minyak goreng secukupnya
- Daun pisang dan lidi secukupnya
Bahan isi:
- Daging ayam 150 gram (potong dadu)
- Ikan teri 100 gram (cuci bersih lalu goreng)
- Cabai merah besar 2 buah (potong serong)
- Cabai hijau besar 2 buah (potong serong)
- Cabai rawit hijau 4 buah (potong serong)
- Bawang putih 3 siung (cincang halus)
- Garam 1 sendok teh
- Gula pasir 1 sendok teh
- Minyak goreng secukupnya
- Kaldu bubuk 1 sendok teh
Cara Membuat :
- Langkah pertama dalam proses pembuatan nasi bakar yaitu tumis bumbu. Panaskan minyak secukupnya, masukkan bawang putih, cabai merah, cabai hijau dan cabai rawit. Tumis sampai semuanya layu, tumis menggunakan api kecil.
- Jika bumbu sudah ditumis hingga layu dan baunya harum, resep nasi bakar selanjutnya yaitu masukkan daging ayam. Sambil terus diaduk, masukkan sedikit air agar bumbu dapat meresap ke dalam daging ayam.
- Masukkan juga bahan-bahan isi lainnya yaitu ikan teri, gula pasir, garam dan juga kaldu. Setelah matang, Anda dapat mematikan api lalu sisihkan bahan isian ini.
- Langkah berikutnya yaitu tumis bawang merah menggunakan minyak goreng secukupnya. Tumislah sampai baunya harum lalu tuang santan.
- Jangan lupa untuk memasukkan bahan-bahan lain seperti daun salam, garam, serai dan kaldu bubuk. Masaklah semua bahan tersebut sampai santannya mendidih, jangan lupa untuk terus mengaduknya.
- Resep nasi bakar berikutnya yaitu masukkan beras ke dalam masakan Anda tersebut. Masak beras sampai santannya mengering dan meresap ke dalam beras. Jika santannya telah mengering, Anda dapat mengangkatnya.
- Jika beras yang Anda masak sudah menjadi nasi aron, kukuslah selama kurang lebih 20 menit. Jika sudah matang Anda dapat mengangkatnya.
- Langkah selanjutnya yaitu letakkan nasi pada daun pisang yang telah Anda bersihkan dan potong-potong. Letakkan nasi secukupnya lalu beri isian yang telah Anda buat sebelumnya. Kemudian bungkus nasi tersebut hingga terbentuk seperti lontong. Sematkan lidi pada kedua ujungnya sebagai pengikat agar bungkusan tersebut tidak mudah terbuka.
- Masukkan bungkusan nasi tersebut ke dalam bambu yang telah Anda siapkan sebelumnya. Tutup sisi bambu yang berlubang menggunakan daun sampai rapat. Setelah itu bakar nasi sampai matang, jangan sampai gosong.
Sumber: http://www.resepmasakanindonesia.me/resep-nasi-bakar-enak-yang-simpel-dan-mudah/
Bahan bahan dan Bumbu:
- Daging sapi kurang lebih sebanyak 600 gram. Gunakan daging sapi yang kandungan lemaknya sedikit atau lebih baik memakai has dalam yang banyak dagingnya.
- Kayu manis untuk memberikan aroma khas sebanyak kurang lebih 3 cm saja.
- Kecap manis yang kental dan kualitasnya bagus kurang lebih sebanyak 100 ml saja.
- Daun salam kurang lebih sebanyak 3 lembar saja supaya aromanya lebih harum.
- Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 8 siung. Kupas kulit bawang merahnya lalu iris tipis tipis.
- Bawang putih ukuran sedang besar sebanyak 8 pcs. Kupas kulitnya dan memarkan kemudian cincang halus supaya lebih meresap dan keluar aromanya di bumbu semur daging.
- Bawang bombay ukuran sedang kurang lebih sebanyak 1 pcs saja. Kupas kulitnya lalu iris bawang bombay nya tipis tipis.
- Air bersih kurang lebih sebanyak 1/4 liter saja untuk mengempukan dagingnya. Bisa menggunakan air rebusan supaya lebih enak.
- Cengkeh kurang lebih sebanyak 4 pcs saja.
- Serai yang diambil batang bagian putihnya saja kurang lebih sebanyak 2 pcs lalu memarkan supaya mudah meresap ke bumbu lainnya.
- Ketumbar yang sudah disangrai sebelumnya kurang lebih sebanyak 2 sendok makan saja (untuk bumbu halus).
- Jinten yang sudah disangrai sebelumnya kurang lebih sebanyak satu sendok kecil saja (untuk bumbu halus).
- Jahe ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 2 cm saja. Kupas kulitnya sebelum dihaluskan (untuk bumbu halus).
- Biji pala sebagai pelengkap kurang lebih sebanyak setengah bagian saja. Bisa dihilangkan kalau susah mencarinya (untuk bumbu halus).
- Lengkuas ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 2 cm saja (untuk bumbu halus).
- Merica yang sudah disangrai sebelumnya kurang lebih sebanyak dua sendok makan saja (untuk bumbu halus).
- Garam dapur yang mempunyai kandungan yodium secukupnya saja sesuai selera (untuk bumbu halus).
- Bawang goreng secukupnya untuk bahan taburan diatas semur daging sapinya.
Cara Membuat:
- Langkah pertama adalah membuat bumbu halusnya. Haluskan merica, ketumbar, jinten, biji pala, lengkuas, jahe dan beri garam secukupnya. Sebaiknya dihaluskan dengan tangan atau di uleg supaya lebih enak.
- Ambil daging yang sudah dibersihkan lalu lumuri bagian dagingnya dengan bumbu halus diatas sambil sedikit diremas remas sampai merata. Balik bagian sisi yang lain supaya semua bagian daging tertutupi dengan bumbu lalu diamkan selama kurang lebih satu jam supaya bumbu meresap sampai ke dalam dagingnya.
- Masukkan sisa bahan yang sudah dipersiapkan seperti kayu manis, serai, bawang bombay, bawang putih, daun salam, bawang merah dan kecapnya lalu bolak balik dan aduk sampai rata.
- Diamkan selama kurang lebih 1/2 jam supaya lebih meresap.
- Siapkan penggorengan dengan api sedang kecil lalu masukkan semua bahan dan daging diatas kedalamnya.
- Aduk aduk sebentar lalu tuang air bersih yang sudah dipersiapkan sebelumnya. Masak sambil sesekali di aduk aduk sampai daging benar benar matang dan bumbunya meresap.
- Kalau daging belum empuk tetapi airnya sudah hampir habis, bisa ditambahkan sedikit sampai dirasa daging semur betawinya sudah benar benar matang dan empuk.
