Dendeng Balado

Bahan Membuat Dendeng Balado :

• 1/2 kg daging sapi, rebus
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdm air jeruk nipis
• 8 sdm minyak goreng
• 10 buah cabai merah
• 12 btr bawang merah

Cara Membuat Dendeng Balado :

1. Buang urat-urat daging sapi.
2. Kemudian iris tipis daging tersebut mengikuti arah serat dagingnya.
3. Remas-remas daging yang sudah di iris dengan air jeruk nipis, dan garam.
4. Langkah selanjutnya, Jemur potongan daging di panas matahari hingga kering.
5. Setelah kering, goreng daging sampai renyah di atas api kecil, sisihkan.
6. Untuk bumbu : Cabai merah, bawang merah ditumbuk kasar. Tumis dalam minyak panas,
7. bumbui garam, dan air jeruk nipis. Aduk sampai layu.
8. Masukkan potongan daging, aduk rata lalu angkat dan hidangkan.

Sumber: http://resephariini.blogspot.com/2013/05/resep-masakan-padang-dendeng-balado.html

Sambal Goreng Bola Ayam

Bahan:

• 300 g daging ayam cincang 
• 300 ml santan 
• 100 g sosis, potong serong 
• 4 sdm minyak goreng 
• Bumbu: 
• 7 buah cabe merah, haluskan 
• 2 buah cabe hijau, potong serong 
• 8 butir bawang merah, iris halus 
• 5 siung bawang putih, haluskan 
• 2 lembar daun salam 
• 2 batang serai, memarkan 
• 2 cm lengkuas, memarkan 
• 1 sdt gula pasir 
• 1 sdt garam halus 

Cara Membuat:

1. Campur daging ayam cincang dengan sedikit garam, aduk rata. Ambil sejumput adonan daging, bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil. 
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah, lengkuas, serai dan daun salam hingga harum. Masukkan bola-bola ayam, aduk hingga daging berubah warna. 
3. Tuang santan, masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih. 
4. Masukkan potongan sosis, cabai hijau, garam, dan gula pasir. Masak hingga santan agak mengental, bumbu meresap dan semua bahan matang. Angkat. 
5. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan hangat. 

Untuk 6 Porsi

Tip: Bola-bola daging bisa diganti dengan tahu, tempe, atau telur puyuh.


Sumber: http://tips-trikmemasak.blogspot.com/2012/12/resep-sambal-goreng-bola-ayam.html

Ketupat Sayur

Bahan dan Bumbu:

• Bahan utama ynag dibutuhkan adalah buah pepaya yang masih muda kurang lebih sebanyak 500 gram saja. Kupas kulitnya dan potong kecil kecil memanjang seperti bentuk tusuk gigi atau korek api.
• Sayuran Kacang panjang kurang lebih sebanyak 10 batang. Cuci bersih dan potong kedua ujungnya lalu potong potong kecil sesuai selera (kurang lebih 2-3 cm).
• Santan yang berasal dari perasan parutan buah kelapa kurang lebih sebanyak 1500 ml. Biasanya memerlukan kurang lebih 2 butir kelapa ukuran sedang. Kalau tidak ada bisa menggunakan santan instan, cuma hasilnya kurang maksimal.
• Lengkuas ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 3 cm. Cuci bersih dan memarkan supaya mudah meresap dengan bumbu lain.
• Kaldu ayam instan bubuk kurang lebih sebanyak 1 sendok makan saja. Gunakan kaldu instan kualitas baik supaya rasa kuah ketupat sayurnya lebih gurih dan legit.
• Ebi kering kurang lebih sebanyak 2 sendok makan saja.
• Batang serai ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 2 batang saja. Ambil bagian putihnya saja, cuci bersih lalu memarkan supaya mudah meresap dan tercampur dengan bahan lain.
• Daun salam kurang lebih sebanyak 2 pcs. Cuci bersih sebelum digunakan.
• Bawang putih ukuran sedang besar sebanyak 4 siung. Kupas kulitnya untuk kemudian dihaluskan.
• Buah Cabai merah besar ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 7 pcs. Cuci bersih sebelum dihaluskan. Bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera.
• Bawang merah ukuran sedang besar sebanyak 8 pcs. Kupas kulitnya untuk kemudian dihaluskan.
• Terasi yang sudah digoreng kualitas bagus kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil saja.
• Merica halus atau bubuk kurang lebih sebanyak setengah sendok kecil. Bisa ditambah atau dikurang sesuai selera.
• Garam dapur yang mempunyai kandungan yodium secukupnya atau kurang lebih sebanyak satu sendok kecil atau sendok teh.
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu halusnya.

Cara Membuat:

1. Langkah pertama yang harus dilakukan adalah menumis bumbunya. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai goreng dan terasi nya.
2. Siapkan penggorengan dengan api sedang kecil dan beri minyak goreng secukupnya.
3. Masukkan bumbu bumbu di atas yang sudah dihaluskan dan aduk aduk sebentar sampai tercium bau harum dari bumbu tumisnya.
4. Masukkan lengkuas dan batang serai yang sudah dimemarkan. Aduk aduk supaya tercampur rata.
5. Masukkan ebi kering dan santan yang sudah dipersiapkan diatas. Aduk aduk lagi supaya semua bahan tercampur rata. Aduk aduk terus sampai santanya mendidih dan tidak pecah.
6. Masukkan kaldu ayamnya. Aduk aduk lagi supaya semua bahan resep ketupat sayurnya tercampur rata.
7. Masukkan kacang panjang dan garam dapurnya. Aduk aduk dan cicipi dulu dan tambahkan garam kalau diperlukan.
8. Aduk kuah sayur sesekali sampai matang kemudian angkat dan sajikan ke mangkuk atau tempat sajian lain.

Sumber: http://resepcaramemasak.info/resep-ketupat-sayur-enak-dan-cara-sederhana-membuat/

Sayur Nangka Merah

Bahan:

• 500 g nangka muda, potong-potong
• 75 g buncis, potong 3 cm
• 75 g kulit melinjo merah
• 4 sdm minyak sayur
• 1 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 100 g udang kecil kupas
• 750 ml santan
• Haluskan:
• 5 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt terasi goreng
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula merah

Cara membuat:

1. Rebus nangka muda dengan air secukupnya hingga lunak. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi.
3. Tambahkan salam, lengkuas dan udang. Aduk hingga matang.
4. Tuangi santan, didihkan.
5. Masukkan nangka, buncis dan kulit melinjo.
6. Masak hingga matang. Angkat.
7. Sajikan hangat.

Untuk 8 orang


Sumber: http://tips-trikmemasak.blogspot.com/2012/12/resep-sayur-nangka-merah.html

Nila Goreng Saus Kari

Bahan dan bumbu:

• 300 gr nila fillet 
• 1 butir telur, dikocok lepas
• 75 gr tepung panir kasar 
• 1 sendok teh air jeruk nipis 
• 1/2 sendok teh garam 
• 1/4 sendok teh merica bubuk 
• minyak untuk menggoreng 

Bahan Saus:

• 1 1/2 sendok makan tepung terigu 
• 1/2 sendok makan kari bubuk 
• 1 buah wortel, potong2 kemudian direbus
• 150 gr kentang, potong2 kemudian direbus
• 2 siung bawang putih, dicincang halus
• 1/2 buah bawang bombay, diiris memanjang
• 1/4 sendok teh merica bubuk 
• 1/4 sendok teh cabai bubuk 
• 1 sendok teh kecap asin 
• 3/4 sendok teh garam 
• 350 ml kaldu ayam 
• 1 batang daun bawang 
• 1 sendok makan minyak untuk menumis 

Cara Memasak Nila Goreng Saus Kari:

1. Lumuri ikan nila fillet dengan air perasan jeruk nipis, garam serta merica bubuk.
2. Diamkan selama 15 menit.
3. Gulingkan-gulingkan dagig ikan nila di atas tepung panir. Lalu celupkan ke dalam telur. Guling2kan lagi di atas tepung panir. Kemudian goreng kedalam minyak yang sudah dipanaskan sampai kering dan matang. Sisihkan.
4. Membuat Saus: Tumis terlebih dahulu irisan bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Selanjutnya masukkan tepung terigu dan aduk sampai berbutir.
5. Langkah yang harus dilakukan adalah menuangkan kaldu ayam sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga licin. Lalu masukkan wortel dan kentang. Aduk rata.
6. Tambahkan kari bubuk, garam, merica, kecap asin, dan cabai bubuk. Aduk merata.
7. Sajikan ikan nila goreng bersama saus kari dan taburan daun bawang.

Sumber: http://resephariini.blogspot.com/2015/03/resep-cara-membuat-nila-goreng-saus-kari.html

Tumis Jagung Muda

Bahan:

• 100 gr jagung muda, belah 2 memanjang
• 100 gr udang kupas
• 2 cabe besar, iris memanjang
• 1/4 bawang bombay, iris memanjang
• 2 bawang putih, geprek, cincang
• 50-75 ml kaldu ayam
• garam
• gula pasir
• merica
• 1 sdm minyak, untuk menumis

Cara membuat:

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan cabe dan jagung muda.
4. Tuang kaldu ayam dan bumbu.
5. Masak sebentar dengan api besar, sampai jagung muda cukup matang.
6. (Jaga jangan sampai terlalu layu)

Sumber: pbase.com/archiaston/image/61276317

Ayam Bakar Bumbu Rujak

Bahan bahan:

• Untuk hasil terbaik sebaiknya menggunakan ayam pejantan atau ayam kampung supaya lebih gurih. Kalau tidak ada ayam potong broler juga bisa dipakai (olesi terlebih dahulu dengan air perasan jeruk nipis setelah dicuci bersih). Potong sesuai selera atau kurang lebih 6 sampai 8 potong.
• Lengkuas yang sudah dicuci bersih kurang lebih sepanjang 2 cm saja lalu memarkan sebelum digunakan supaya aromanya keluar.
• Daun salam kurang lebih sebanyak 2 lembar saja.
• Daun jeruk kurang lebih sebanyak 2 lembar saja.
• Air asam jawa sedikit saja atau kurang lebih sebanyak satu sendok kecil saja.
• Batang serai ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 2 pcs saja.
• Kecap manis kental kurang lebih sebanyak 2 sampai 3 sendok makan saja.
• Gula merah supaya lebih legit kurang lebih sebanyak satu sendok kecil saja.
• Santan kental kurang lebih sebanyak setengah liter saja.
• Kaldu ayam instan atau bubuk kurang lebih sebanyak satu sendok kecil saja. Bisa juga menggunakan air kaldu rebusan daging ayamnya.
• Air kelapa kurang lebih sebanyak setengah liter saja.
• Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera. Bisa ditambahkan di akhir membuat ayam bakarnya supaya pas dan tidak keasinan.
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu halusnya.

Bahan pelengkap:

• Buah ketimun
• Daun semangi dan lainnya.

Bumbu Ayam Bakar:

• Merica butiran kurang lebih sebanyak setengah sendok kecil saja.
• Kemiri ukuran sedang kurang lebih sebanyak 7 sampai 8 pcs.
• Jahe ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 2 cm saja. Potong potong jahe supaya gampang saat mau diuleg nanti.
• Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 3 sampai 4 siung saja. Kupas kulitnya lalu potong potong supaya mudah saat mau diuleg nanti.
• Bawang merah ukuran sedang besar sebanyak 8 pcs. Sebaiknya menggunakan bawang merah lokal supaya aromanya lebih harum.
• Buah cabai rawit ukuran sedang yang masih segar kurang lebih sebanyak 6 sampai 8 pcs. Bisa dikurangi atau diganti dengan cabai merah besar apabila tidak suka dengan rasa pedas.
• Kunyit ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 1 ruas jari saja atau 2 cm.
• Buah cabai merah besar kurang lebih sebanyak 8 sampai 10 buah saja. Potong potong supaya mudah saat diuleg.
• Ketumbar sedikit saja atau kurang lebih sebanyak setengah sendok kecil saja.

Cara Membuat:

1. Langkah pertama cuci daging ayam yang akan digunakan dengan air mengalir sampai bersih lalu tiriskan sebentar.
2. Haluskan berbagai macam bumbu halus diatas, seperti jahe, bawang merah, cabai, kemiri, ketumbar, kunyit dan lainnya dengan cara manual atau diuleg supaya hasilnya lebih enak dan aroma bumbunya lebih keluar.
3. Siapkan wajan ukuran sedang besar dan beri minyak goreng secukupnya dengan api kecil sedang untuk menumis bumbu yang sudah dihaluskan diatas.
4. Masukkan bumbu halusnya lalu aduk aduk supaya bumbu tidak gosong sampai tercium bau harum kahs tumisan keluar.
5. Masukkan air kelapa, air asama jawa, kaldu bubuk dan santan kental yang sudah dipersiapkan diatas lalu aduk aduk sebentar supaya tercampur dengan bumbu lain.
6. Masukkan daging ayam yang sudah dipotong dan dicuci bersih lalu aduk aduk kembali supaya tercampur dengan bumbunya dan semua bagian tertutupi bumbu.
7. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas yang sudah dimemarkan, sereh dan beri sedikit garam dapur lalu aduk aduk kembali supaya semua bumbu tercampur dan daging ayam tertutupi bumbu ayam bakarnya.
8. Masak dengan api sedang kecil dan tutup wajan (diungkep) sampai kuahnya menyusut sekali. Jangan lupa sesekali diaduk aduk supaya bumbu meresap rata ke dalam daging ayamnya lalu tutup kembali.
9. Masukkan kecap manisnya dan aduk aduk kembali supaya rata. Tambahkan garam dapur apabila dirasa rasa gurihnya kurang. Masak sebentar lalu matikan.
10. Siapkan api buat memanggang ayam atau juga bisa menggunakan teflon yang sudah diolesi sedikit margarin atau mentega.
11. Bakar ayam diatas panggangan sambil diolesi dengan bumbu rujaknya. Jangan lupa sering dibalik supaya tidak gosong.

Sumber: http://resepcaramemasak.info/resep-ayam-bakar-bumbu-rujak-spesial-dan-cara-membuat/

Sayur Asem Betawi

Bahan:

• 1 liter air
• 150 g biji melinjo muda
• 300 g nangka muda, potong-potong
• 300 g labu siam, kupas, potong-potong
• 5 helai kacang panjang, potong 3 cm
• 200 g oncom, potong-potong
• Sayuran lain: jagung manis, kacang bogor atau kacang tanah, jika suka
• 5 buah asam Jawa muda, rebus hingga lunak
• 2 buah cabai merah, potong-potong
• 2 sdt garam

Cara membuat:

1. Didihkan air bersama melinjo dan nangka muda.
2. Masak hingga nangka lunak.
3. Tambahkan labu siam dan kacang panjang.
4. Rebus kembali hingga seluruh sayuran lunak.
5. Remas-remas asam muda dengan air hangat hingga lumat lalu saring.
6. Tuangkan air asam ke dalam rebusan sayuran.
7. Tambahkan garam,cabai merah dan oncom
8. Masak kembali hingga mendidih.
9. Angkat.

Untuk 6 orang


Sumber: http://tips-trikmemasak.blogspot.com/2012/06/resep-nusantarasayur-asem-betawi.html

Soto Medan

Bahan:

• 1 ekor ayam, belah 4 
• 1 lbr daun salam 
• 1 btg serai, geprek 
• 5 lbr daun jeruk 
• 1 cm lengkuas, geprek 
• 250 ml santan kental 

Bumbu halus:

• 8 bawang merah 
• 3 bawang putih 
• 1/2 sdt merica bubuk 
• 1/2 sdm ketumbar bubuk 
• 1/2 sdt kunyit bubuk 
• 1 cm jahe 
• 3 btr kemiri, disangrai 
• Garam 
• Gula pasir, sebagai penyedap 

Pelengkap:

• Perkedel kentang 
• Sambal cabe rawit 
• Bawang daun 
• Bawang goreng 
• Nasi hangat tentunya... 

Cara membuat:

1. Rendam ayam dgn air jeruk selama bbrp saat, kemudian cuci, tiriskan. 
2. Didihkan 1 ltr air. 
3. Masukkan ayam, 1 sdt garam, daun salam, serai, daun jeruk dan lengkuas. 
4. Masak sampai ayam cukup empuk, kemudian angkat. 
5. Tumis bumbu halus hingga benar2 harum, kemudian masukkan ke dlm kaldu. 
6. Sementara itu goreng ayam, kemudian suwir2. 
7. Masukkan kembali tulang2 ayam kedlm kaldu berbumbu, masak dgn api kecil hingga bumbu menyerap. 
8. Tuang santan kental, masak kembali sampai mendidih dan bumbu benar2 menyerap. 
9. Cicipi rasanya. 
10. Sajikan dlm keadaan hangat bersama pelengkap. 

Sumber: pbase.com/archiaston/image/77317736

Pepes Ikan Kakap

Bahan Pepes Ikan :

• 1 ekor Ikan kakap putih
• 6 butir Bawang merah, iris tipis
• 3 siung Bawang putih, iris tipis
• 1 sendok makan Air jeruk nipis
• 1/2 sendok teh Gula pasir
• 2 batang Serai, potong jadi 2 , memarkan
• 3 buah Belimbing sayur, iris tipis
• 10 cm Kunyit, kupas, iris tipis
• 3 cm Lengkuas, kupas, iris tipis
• 3 buah Cabai merah, iris kasar
• 7 buah Cabai rawit
• 25 lembar Daun kemangi
• 2 bua Tomat, potong-potong
• Garam, secukupnya
• Daun pisang, secukupnya

Cara memasak Pepes Ikan :

1. Langkah pertama lumuri ikan kakap putih dengan daun jeruk nipis dan garam, diamkan selama kurang lebih 30 menit, agar bau amis hilang.
2. Kemudian campur semua bahan lainnya, aduk hingga rata.
3. Ambil selembar daun pisang, letakkan 1/2 bagian campuran bahan-bahan di atasnya. Taruh ikan kakap putih di atas bumbu. Tutup dengan sisa campuran bumbu.
4. Gulung daun pisang tadi dan padatkan, semat kedua ujungnya dengan lidi.
5. Terakhir, Panaskan panci pengukus, kukus selama 10 menit. Panggang dalam oven bersuhu 200 derajat celcius hingga matang.
6. Angkat dan buka kedua sematnya. Sajikan.

Untuk 1 porsi Pepes Ikan


Sumber: http://resephariini.blogspot.com/2013/10/resep-cara-membuat-pepes-ikan.html