Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong
- 200 ml air kepala
- 1/2 sdt baking soda
- 5 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm gula merah, sisir halus
- garam secukupnya
- minyak goreng
Cara memasak:
- Rebus ayam dengan air kelapa
- Masukkan bumbu halus bawang putih dan garam. Setelah mendidih, masukkan lengkuas, daun salam, gula merah dan baking soda. Aduk rata. Masak hingga ayam empuk atau sampai airnya menyusut.
- Biarkan ayam hingga dingin, baru goreng hingga kecokelatan.
- Siap sajikan dengan sambal dan nasi hangat.
Sumber: http://www.vemale.com/kuliner/resep-makanan/86071-resep-ayam-goreng-kalasan.html
Bahan Dan Bumbu:
- 1/2 kg udang ukuran besar
- 3 buah tahu, potong kotak lalu goreng sebentar
- Pete secukupnya
- 2 sdm margarin
- 1 sdm irisan bawang merah
- 5 sdm sambal botol
- 3 sdm kecap manis Bango
- 200 ml air
- 100 gr tomat, potong kasar
- 100 gr bawang bombay, dipotong kasar
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 1 sdm irisan bawang putih
- 1/4 sdt merica
- 1 sdm garam
Cara Membuat:
- Udang digoreng terlebih dahulu kemudian sisihkan.
- Tumis bumbu halus dan bawang merah dengan margarin.
- Masukkan irisan bawang bombay, irisan tomat, sambal botol, kecap manis Bango dan air secukupnya. Masak semua bahan hingga mendidih.
- Masukkan udang yang telah digoreng tadi, tahunya juga jangan lupa dimasukkan beserta pete, masak sampai kuah mengering.
- Sajikan
Bahan bahan dan Bumbu:
- Ekor sapi atau buntut yang sudah dicuci bersih kurang lebih sebanyak 500 gram saja.
- Bawang bombay ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak setengah pcs saja atau satu batang ukuran kecil sekali. Kupas kulit luarnya dan potong menjadi 6 bagian lalu pisahkan lembaran lembaran bombaynya.
- Kayu manis kurang lebih sepanjang 5 cm saja.
- Kapulaga kurang lebih sebanyak 2 sampai 3 butir saja.
- Kaldu instan rasa sapi kalau suka secukupnya atau kurang lebih satu kotak saja.
- Sayuran wortel ukuran sedang kurang lebih sebanyak 1-2 batang saja. Kupas kulitnya lalu iris kecil kecil sesuai selera.
- Seledri kalau suka kurang lebih sebanyak 3 batang. Cuci bersih lalu potong potong sesuai selera.
- Kentang ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 1 pcs saja. Kupas kulitnya lalu potong sesuai selera.
- Daun bawang ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 1 batang. Cuci bersih lalu iris tipis tipis.
- Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 4 pcs. Kupas kulitnya untuk dihaluskan (untuk bumbu halus).
- Merica halus atau bubuk secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak setengah sendok kecil (untuk bumbu halus).
- Pala bubuk secukupnya atau kurang lebih seperempat sendok kecil saja (untuk bumbu halus).
- Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera.
- Air bersih untuk merebus buntut sapinya secukupnya.
- Minyak sayur atau bisa juga menggunakan mentega secukupnya untuk menumis bumbunya.
Cara Membuat:
- Untuk mengurangi lemak yang biasanya muncul saat mulai dingin, rebus buntut sapi yang sudah dipotong potong sampai mendidih lalu buang air rebusannya.
- Cuci bersih buntuk yang sudah direbus diatas dengan air mengalir lalu rebus kembali dengan air bersih dengan api kecil. Jangn lupa cuci bersih panci bekas rebusan langkah pertama dan tutup panci supaya cepat empuk.
- Siapkan penggorengan dengan api sedang kecil dan beri minyak sayur atau mentega secukupnya untuk menumis bumbunya.
- Masukkan potongan bawang bombay dan aduk aduk sampai tercium bau harum.
- Masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan, pala dan merica bubuknya lalu aduk aduk lagi sampai harum.
- Masukkan kapulaganya, 5 butir cengkeh dan batang kayu manisnya lalu aduk aduk kembali sebentar supaya semua bahan tercampur merata. Ingat jangan terlalu lama mengaduknya supaya bumbunya tidak ada aromanya gosongnya lalu matikan apinya.
- Masukkan tumisan diatas ke dalam panci rebusan lalu aduk aduk kembali supaya semua bumbu sop buntutnya tercampur rata lalu masak sampai buntutnya hampir empuk.
- Masukkan potongan kentang, wortel, seledri atau sayuran lain kalau suka dan aduk aduk kembali supaya semua bahan tercampur rata.
- Masukkan garam dapur beryodiumnya lalu aduk aduk kembali suapay tercampur rata. Masak lagi sampai buntuk empuk dengan api kecil saja.
- Cicipi sekali lagi dan tambahkan garam dapur kalau diperlukan.
- Masak dan tutup panci sampai benar benar empuk lalu angkat. Kuahnya bisa ditambahi air bersih kalau berkurang.
Bahan-bahan dan bumbu-bumbu :
- Tempe 200 gr, potong kecil-kecil lalu goreng setengah matang
- Teri medan 50 gr, goreng
- Telur 2 butir, dikocok lepas
- Kecap manis 1 sendok teh
- Daun bawang 1 batang, diiris melintang
- Daun kemangi 2 tangkai
- Minyak 1 sendok makan untuk menumis
Bumbu Halus:
- Cabai rawit merah 4 buah
- Bawang putih 3 siung
- Merica 1/4 sendok teh
- Kemiri 2 sendok teh , disangrai
- Garam secukupnya
Cara membuat orak arik:
- Panaskan minyak terlebih dahulu dalam wajan. Lalu, tumislah bumbu yg sudah dihaluskan sampai harum.
- Setelah itu, masukkan potongan tempe yg sudah digoreng setengah matang beserta ikan terinya. Aduk rata.
- Sisihkan di tepi wajan. Jangan lupa tuang kocokan telur. lalu Aduk sampai berbutir-butir. Aduk rata.
- Tambahkan kecap manis, daun bawang, dan daun kemangi. Aduk rata.
- Sajikan.
Sumber: http://resephariini.blogspot.com/2014/06/resep-sayur-orak-arik-tempe-spesial.html
Bahan:
- 10 bh tahu ukuran sedang, haluskan
- 4 bh cabai hijau, potong serong
- 4 bh tomat hijau, potong-potong
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula
- Penyedap rasa, jika suka
- Daun pisang untuk membungkus
- Lidi
- 6 bh sayap ayam
- 3 lbr daun salam, potong-potong
Bumbu Halus:
- 8 bh bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 bh kemiri
Cara Membuat:
- Aduk tahu, cabai hijau, tomat hijau, garam, gula, penyedap rasa, dan bumbu halus.
- Letakkan sayap ayam di atas daun pisang, tutupi adonan tahu.
- Tambahkan daun salam, lalu bungkus bentuk tum, semat dengan lidi.
- Kukus selama 25 menit, angkat lalu hidangkan.
Untuk 5 Porsi
Sumber: http://tips-trikmemasak.blogspot.com/2012/06/resep-pepespepes-sayam-selimut-tahu.html
Bahan-bahan dan bumbu masak:
- 500 gr rebung muda, iris tipis
- 100 gr udang segar, bersihkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 700 ml santan kental
- 2 lembar daun jeruk, buang punggung daunnya
- gula secukupnya
- garam secukupnya
- Bumbu yang dihaluskan:
- 5 buah cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 2 ruas (2cm) kunyit
Cara membuat:
- Rebus terlebih dahulu irisan rebung dengan menambahkan 1 sdm gula pasir hingga matang, ini bertujuan untuk menghilangkan bau dan rasa pahitnya. Buang air sisa rebusan, lalu cuci rebung dengan air hangat. Sisihkan.
- Tumis semua bahan bumbu yag sudah dihaluskan, masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan udang segar dan tumis hingga berubah warna.
- Terakhir, masukkan santan, gula dan garam secukupnya. Masukkan rebung yang sudah direbus,lalu masak sampai kuah sayur menyusut atau sampai bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan gulai rebug bersama nasi hangat.
Bahan dan Bumbu:
- Lontong sebanyak 13-15 pcs (tergantung ukuran). Teman teman bisa membelinya atau membuat sendiri di rumah.
- Sayuran buncis segar kualitas bagus kurang lebih sebanyak 300 gram. Cuci bersih, potong kedua ujungnya dan potong potong batangnya sesuai selera.
- Labu siam ukuran sedang kurang lebih sebanyak 500-600 gram. Kupas kulitnya dan potong potong kecil memanjang sesuai selera.
- Batang serai ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 9 pcs.
- Santan asli dari perasan buah kelapa kurang lebih sebanyak 1.5-1.8 liter. Biasanya membutuhkan parutan kelapa dari 1.5 butir buah kelapa.
- Lengkuas ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 6 cm saja. Cuci bersih dan memarkan supaya aroma dan rasanya keluar.
- Daun salam kurang lebih 6 lembar saja. Cuci bersih sebelum digunakan.
- Buah petai kurang lebih sebanyak 15 mata petai. Tiap bagian dibelah dua supaya tidak terlalu besar.
- Garam dapur beryodium kurang lebih sebanyak 7 sendok kecil atau sesuai selera.
- Gula pasir kualitas bagus secukupnya atau kurang lebih sebanyak setengah sendok makan.
- Buah cabai merah besar kualitas bagus kurang lebih sebanyak 6-7 buah. Bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera.
- Bawang putih ukuran sedang besar sebanyak 6-7 siung.
- Bawang merah ukuran sedang besar sebanyak 14-16 siung. Lebih baik gunakan bawang merah lokal supaya aroma dan rasanya lebih mantap.
- Kemiri kurang lebih sebanyak 8-9 pcs. Sangrai dulu sebelum di haluskan.
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu halusnya.
Cara Membuat:
- Cara membuat resep lontong sayur sangat mudah. Langkah pertama adalah haluskan bawang merah, bawang putih, buah cabai merah besar dan kemiri yang sudah disangrai sampai benar benar halus.
- Siapkan penggorengan dan beri sedikit minyak untuk menumis. Masukkan bumbu bumbu di atas dan aduk aduk sampai semua bahan tercampur rata dan tercium bau harus dari bumbunya.
- Masukkan daun salam yang sudah dipersiapkan, lengkuas yang sudah dimemarkan dan batang serai yang sudah dimemarkan juga. Aduk aduk semua bahan sampai tercium bau harum dan tercampur rata.
- Masukkan labu siam yang sudah dipotong potong memanjang, petai yang sudah dibagi menjadi dua dan buncis yang sudah dipotong kecil kecil. Aduk aduk lagi sampai semua bahan benar benar tercampur rata dan agak layu.
- Masukkan santan dari perasan buah kelapanya dan aduk aduk lagi sampai mendidih.
- Masukkan garam beryodium dan gula pasir secukupnya. Aduk aduk lagi sampai semua bahan tercampur rata.
- Coba dulu dan tambahkan garam dan gula kalau diperlukan. Sesekali tetap diaduk aduk sampai bumbu bumbu meresap sempurna dan matang. Angkat dan siap disajikan.
Bahan Dan Bumbu:
- 500 gr ayam, potong-potong 6 bagian, goreng setengah matang
- 300 gr kentang, potong kotak, goreng hingga matang
- 1 ltr air
- 100 ml Kecap Manis
- 1 bks kaldu ayam Royco
- 1/4 sdt garam
- 1/2 btr pala, diparut halus
- 1/2 sdt lada putih bubuk
- 2 sdm bawang merah goreng
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 1 batang serai, dimemarkan
- Bumbu halus
- 5 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
Cara memasak:
- Panaskan wajan dengan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus bersama batang serai hingga harum.
- Kemudian masukkan potongan ayam goreng, masak sampai bumbu menyatu dan meresap.
- Tambahkan kentang goreng, beri kecap manis, air, garam, gula, lada, Royco dan pala parut, masak terus dengan api kecil sampai air surut dan agak mengental.
- Terakhir, tambahkan bawang merah goreng, aduk-aduk, diamkan sebentar. Cicipi!
- Angkat dan sajikan resep masakan semur ayam yang selesai Anda buat tadi selagi hangat.
Sumber: http://resephariini.blogspot.com/2015/02/resep-semur-ayam-sedap-spesial.html
Bahan:
- 1 ekor ayam
- jeruk nipis
- 2 lbr daun salam
- 1 btg serai
- 1 bh tomat
- 1 sdt garam
- 1250 ml air
Bumbu, halus:
- 8 bawang merah
- 3 bawang putih
- 1 sdt merica
- 3 cm kunyit
- 1 sdt garam
- gula pasir, sebagai penyedap
Pelengkap:
- Soun, rendam air hangat
- Toge, seduh air panas
- Kentang, potong dadu, goreng
- Telur, rebus
- Seledri
- Bawang goreng
Sambal cabe rawit:
- 20 cabe rawit
- 1 sdt bawang putih goreng
- garam
- Air jeruk
Cara membuat:
- Rendam ayam terlebih dahulu dengan air jeruk, diamkan beberapa saat, kemudian cuci.
- Rebus ayam bersama daun salam, serai, tomat dan garam.
- Kemudian goreng ayam hingga kecoklatan, suwir2.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kedalam kaldu.
- Tambahkan garam dan gula, cicipi rasanya.
- Tata soun dan pelengkap lainnya dalam mangkuk saji, kemudian tuang dengan kuah soto yang mendidih.
Sumber: pbase.com/archiaston/image/60276117
Bahan Membuat Dendeng Balado :
- 1/2 kg daging sapi, rebus
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sdm air jeruk nipis
- 8 sdm minyak goreng
- 10 buah cabai merah
- 12 btr bawang merah
Cara Membuat Dendeng Balado :
- Buang urat-urat daging sapi.
- Kemudian iris tipis daging tersebut mengikuti arah serat dagingnya.
- Remas-remas daging yang sudah di iris dengan air jeruk nipis, dan garam.
- Langkah selanjutnya, Jemur potongan daging di panas matahari hingga kering.
- Setelah kering, goreng daging sampai renyah di atas api kecil, sisihkan.
- Untuk bumbu : Cabai merah, bawang merah ditumbuk kasar. Tumis dalam minyak panas,
- bumbui garam, dan air jeruk nipis. Aduk sampai layu.
- Masukkan potongan daging, aduk rata lalu angkat dan hidangkan.
Sumber: http://resephariini.blogspot.com/2013/05/resep-masakan-padang-dendeng-balado.html
