Bahan / Bumbu :
- 10 buah tahu kuning atau tahu putih, kemudian hancurkan hingga lembut
- 2 batang daun bawang, dipotong agak besar, jangan terlalu kecil
- Serai secukupnya, potong sepanjang 5 cm
- Cabai rawit merah, secukupnya sesuai selera, bisa dibiarkan utuh atau diiris-iris
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 1 sdt garam secukupnya
- ½ sdt kaldu ayam bubuk atau penyedap
- Daun salam secukupnya
- Daun pisang dan lidi untuk membungkus
- Ikan teri secukupnya
Cara Membuat :
- Goreng terlebih dahulu ikan teri. Campurkan telur, kaldu ayam atau penyedap, ikan teri dan garam, kemudian kocok.
- Masukkan bawang merah, bawang putih, daun bawang, tahu dan serai. Campurkan dengan tahu dan daun kemangi lalu aduk hingga rata.
- Siapkan daun pisang, lebar disesuaikan dengan ukuran pepes yang akan Anda buat. Panaskan diatas api supaya daunnya lemas.
- Tuangkan adonan di atas daun pisang yang telah dipotong-potong dan lapisi daun salam sebelumnya.
- Letakkan cabai rawit utuh atau diiris di atasnya, kemudian bungkus daunnya.
- Kukus pepes selama kurang lebih 25 menit atau sampai matang.
- Pepes sudah siap disajikan
Sumber: http://www.resepmasakanindonesia.me/resep-pepes-tahu-ikan-teri-enak/
Bahan Baku Ayam Bakar Khas Wong Solo:
- 1 ekor ayam pedaging/ayam kampung, potong2 menjadi 6 bagian
- 500 ml air kelapa yang diambil dari 1 buah kelapa tua
- 2 btg sereh, dimemarkan
- 10 sendk mkn kecap manis
- 4 cm lengkuas, gemperek memar
- 1 sendk mkn air asam jawa
- 4 lembr daun salam
- 35 g gula merah
Bumbu Rahasia Ayam Bakar Wong Solo :
- 5 siung bawang putih, kupas kulitnya
- 12 butr bawang merah, kelupas kulitnya
- 6 butr kemiri
- 1/4 sendk teh jinten
- 1 sendk teh ketumbar
- 4 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 1/2 sendk mkn garam
Cara membuat ayam bakar khas Solo:
- Tumislah semua bumbu halus khas ayam bakar wong solo. Jgn lupan masukkan juga batang sereh, lengkuas dan daun salam sampai bahan bumbu rahasia memunculkan aroma sedap.
- Jika tumisan bumbu sudah siap , selanjutnya masukkanlah potongan-potongan ayam tadi sembari diaduk agar bumbu tercampur. Tambahkan air asam jawa, kecap dan juga gula merah, aduk2. Jangan sampai ketinggalan, air kelapa dimasukkan juga ya? Masak terus potongan-potongan sampai matang dan berwarna kecokelatan. Angkat, pisahkan potongan ayamnya dari kuahnya. Nantinya kuah ayam tadi bisa digunakan sebagai bahan bumbu bakar.
- Langkah paling akhir adalah bakar ayam yang sudah dimasak tadi menggunakan bara api sampai daging ayam menjadi berubah warna cokelat. Angkat dan baluri potongan ayam dengan kuah yang sudah dipisahkan tadi. Bakar kembali matang dan bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan bersama nasi hangat dan lalapan sehat.
Sumber: http://resephariini.blogspot.com/2014/10/resep-ayam-bakar-khas-wong-solo-asli.html
Bahan-Bahan:
- 700 g daging ayam, potong dadu
- 1 1/2 sdm minyak canola
- 70 cc + 2 sdm kaldu ayam
- 2 siung bawang putih, dicincang
- 3/4 sdt bubuk bawang bombay
- 2 sdt zest jeruk (atau irisan kulit jeruk)
- 100 cc air perasan jeruk
- lada hitam bubuk
- 1/4 sdt jahe parut kering
- 2 sdm cuka
- 3 sdm kecap
- 3 sdm madu
- 2 1/2 gula
- 2 sdm tepung maizena
- daun bawang dan biji wijen sebagai taburan
Cara Membuat:
- Tumis daging ayam menggunakan minyak canola, tambahkan garam dan lada bubuk. Masak sampai daging ayam matang, sisihkan.
- Untuk membuat sausnya, tumis terlebih dahulu bawang putih, matikan api. Tambahkan air perasan jeruk nipis, zest jeruk, 70 cc kaldu ayam, bubuk bawang bombay, madu, kecap, gula,jahe, dan juga cuka. Tambahkan sedikit garam dan lada. Nyalakan api sedang. Selanjutnya, campurkan tepung maizena dengan 2 sdm kaldu ayam, lalu masukkan dalam campuran saus. Aduk-aduk hingga mendidih dan mengental.
- Masukkan potongan daging ayam yang sudah matang diatas, campurkan hingga rata dengan saus.
- Menu Masakan Tumis ayam saus jeruk bisa dihidangkan dengan potongan daun bawang dan taburan biji wijen diatasnya.
Sumber: http://resephariini.blogspot.com/2015/07/resep-tumis-ayam-saus-jeruk-spesial.html
Bahan dan Bumbu :
- 2 buah tahu putih, potong dadu
- 1 buah tomat, iris
- 1 lembar sawi hijau, potong
- 350 ml kaldu ayam
- 3 buah cabai merah, iris
- 1/4 buah bawang bombay, cincang
- 1/2 sendok teh minyak wijen
- 1 sendok teh kecap ikan
- 1 sendok teh cuka dapur
- Gula, merica dan garam secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menumis
Cara Membuat:
- Tumis bawang bombay dan semua bahan bumbu sampai harum.
- Masukkan tahu potong, aduk sampai tercampur dengan bumbu.
- Selanjutnya masukkan potongan sawi hijau. Taburkan garam, gula, merica, kecap dan bahan pendukung lainya. Masak sampai matang. Angkat
Bahan / Bumbu :
- Berikut bahan yang diperlukan untuk membuat pepes tahu spesial.
- Tahu yang sudah dihancurkan sebanyak 500 gram
- Daun bawang 1 batang dicincang sampai halus
- Daun salam 5 lembar
- Daun kemangi secukupnya
Bumbu:
- Bawang merah 1 siung
- Bawang putih 3 buah
- Cabe rawit 2 buah atau sesuai selera
- Garam sebanyak 1 sendok teh
- Gula sebanyak 1 sendok teh
Cara Membuat :
- Langkah pertama yang harus disiapkan adalah menghaluskan semua bumbu yang sudah disiapkan. Untuk menghaluskannya bisa menggunakan cara manual ataupun dengan menggunakan blender. Sisihkan bumbu yang sudah dihaluskan.
- Siapkan wadah kemudian campurkan tahu yang sudah dihaluskan dan bumbu tadi. Campur sampai rata. Pastikan jika tahu dan bumbu sudah tercampur menjadi satu.
- Sambil mencampurkan bumbu da tahu, panaskan kukusan dengan menggunakan api yang kecil saja. Panaskan sampai keluar uapnya.
- Sembari menunggu kukusan panas, langkah selanjutnya membuat resep pepes tahu adalah menyiapkan daun pisang untuk membungkus adonan tahu yang sudah dicampur bumbu tadi. Letakkan adonan secukupnya pada daun pisang dan tambahkan daun kemangi serta daun salam secukupnya kemudian di bungkus seperti lontong. Agar tidak lepas gunakan biting.
- Kukuslah bungkusan ini selama kurang lebih 30 menit atau sampai daun layu. Untuk mendapatkan rasa yang enak, pangganglah bungkusan pepes tahu ini sampai sedikit gosong. Hidangkan selagi panas dengan nasi hangat.
Sumber: http://www.resepmasakanindonesia.me/resep-pepes-tahu-spesial-daun-kemangi/
Bahan :
- 300 gr terong ungu yang masih segar ( dipotong-potong )
- gula merah 1 senok makan
- minyak goreng 1/2 sendok sayur
- garam 1 sendok teh
- 2 cm lengkuas yang dimemarkan
- daun salam 2 lembar
- 1 sendok teh ebi
- air secukupnya
- 2 lembar daun jeruk
Bumbu halus :
- 5 butir kemiri sangrai
- 10 buah cabe rawit merah
- 2 buah cabe merah besar
- 2 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
Cara Membuat Tumis Terong Pedas :
- Tumis bumbu halus hingga harum
- Tuang air lalu jangan lupa masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan ebi
- Tunggu sampai mendidih sambil sesekali diaduk
- Masukkan terong kedalam bumbu dan diamkan sampai layu
- Tambahkan gula dan garam sambil terus diaduk dan masak sampai matang
- Sajikan tumis terong pedas untuk keluarga anda
Bahan-bahan :
- 250 gram daging sapi
- 500 gram jeroan sapi (babat, perut, hati)
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 buah tomat, belah menjadi 8 bagian
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 3 sdm bawang goreng
- 4 buah jeruk limau, peras airnya
- Kecap manis
- Emping
Bumbu yang dihaluskan :
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kunyit bakar
- 4 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt merica
- 1,5 sdm garam
Bumbu lainnya :
- 3 cm lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
Cara Membuat :
- Rebus daging dan jeroan sapi secara terpisah hingga empuk. Angkat, lalu potong-potong.
- Sisihkan air rebusan daging untuk kuah soto.
- Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan ke dalam air kaldu. Tambahkan bumbu lainnya, aduk hingga mendidih.
- Tuangkan santan. Masak kembali hingga mendidih, lalu angkat.
- Tata potongan daging dan jeroan dalam mangkuk. Tambahkan tomat, daun bawang, bawang goreng dan emping.
- Beri air jeruk limau dan kecap manis.
- Tuangkan kuah soto, sajikan selagi panas.
Bahan dan Bumbu:
- Bahan utama yang dibutuhkan adalah tepung terigu yang mempunyai kandungan protein sedang kurang lebih sebanyak 200 gram saja (bahan kulit martabak).
- Garam dapur beryodium secukupnya atau kurang lebih sebanyak seperempat sampai setengah sendok kecil atau sendok teh.
- Air bersih secukupnya atau kurang lebih sebanyak 140 ml.
- Telur ayam 1 butir untuk membuat kulit martabaknya.
- Minyak secukupnya untuk menggoreng martabaknya nanti dan 50 gram minyak untuk campuran bahan adonan kulitnya.
- Daging sapi cincang kecil kecil atau bisa juga menggunakan daging giling kurang lebih sebanyak 200-250 gram saja.
- Daun bawang segar kualitas bagus kurang lebih sebanyak 3-5 batang ukuran sedang besar. Cuci bersih sebelum digunakan dan iris halus halus untuk isi martabaknya.
- Bawang putih ukuran sedang besar sebanyak 4 pcs. Kupas kulitnya lalu cincang bawang putihnya sampai benar benar halus untuk bahan isi martabak.
- Bawang bombay ukuran sedang besar kualitas bagus sebanyak 1 buah pcs saja. Kupas kulitnya lalu iris halus untuk isi martabak.
- Bawang merah lokal ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 8 pcs. Kupas kulitnya lalu iris iris halus/rajang untuk bahan isian martabaknya nanti.
- Lada bubuk atau halus secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak setengah sendok kecil.
- Garam dapur beryodium dan bumbu penyedap rasa secukupnya.
- Telur bebek atau telur ayam secukupnya atau kurang lebih sebanyak 4 pcs untuk membuat adonan diatas (1-2 butir per porsi).
Cara Membuat:
- Langkah pertama adalah membuat kulit martabaknya.
- Ambil satu wadah ukuran sedang besar. Masukkan tepung terigu protein sedang yang sudah dipersiapkan dan garam dapur beryodium. Aduk aduk sampai kedua bahan tercampur rata.
- Pecahkan satu butir telur dan masukkan ke adonan tepung diatas. Aduk aduk sampai tercampur rata.
- Masukkan air bersihnya sedikit demi sedikit sambil diaduk aduk menggunakan tangan/diuleni sampai adonan menjadi kalis. Tambahkan air bila diperlukan.
- Bagi adonan menjadi 2 bagian lalu bentuk menjadi bulatan. Olesi bagian luar adonan dengan minyak lalu diamkan sebentar atau kurang lebih selama 10-13 menit.
- Lapis bagian luar adonan kulit martabak dengan minyak lagi lalu taruh di baskom dan tutup dengan kain selama kurang lebih satu jam.
- Langkah kedua adalah membuat isi martabaknya.
- Siapkan penggorengan dan beri minyak sedikit saja.
- Masukkan bawang merah, bawang putih dan bawang bombay yang sudah di rajang halus. Aduk aduk sebentar sampai tercium bau harum.
- Masukkan daging cincang atau daging giling yang sudah dipersiapkan ke dalamnya. Aduk aduk semua bahan supaya tercampur rata sampai daging agak matang.
- Masukkan daun bawang dan lada halus. Aduk aduk dan tumis lagi semua bahan sampai daging cincang matang.
- Langkah terakhir adalah membuat martabak telurnya.
- Ambil satu adonan kulit dan pipihkan dengan cara menekan dengan telapak tangan agak memutar sampai adonan melebar.
- Pegang kedua ujung adonan kulit lalu putar dari kiri kekanan sampai adonan melebar lagi. Lakukan berulang sampai didapat lebar yang diinginkan dan adonan kulit martabak menjadi tipis.
- Ambil bahan isian martabak secukupnya atau kira kira setengah bagian. Masukkan ke dalam kocokan telur dan tambahkan garam dapur, bumbu penyedap rasa apabila suka, aduk aduk sampai rata.
- Tuang isian martabak ke atas kulit martabaknya.
- Ambil bagian ujung kulit dan lipat ke tengahnya sampai tertutup rata. Goreng martabak dan bolak balik sampai matang dan berwarna kecoklatan.
Bahan:
- 300 gram kailan, potong-potong
- 200 gram udang jerbung sedang, kerat
- 1 buah bawang bombay, iris panjang
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 sendok makan saus tiram
- 1/2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 150 ml air
- 2 sendok makan minyak, untuk menumis
Cara Membuat:
- Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan udang Masukkan udang sambil diaduk sampai berubah warna. Tambahkan tomat. Aduk rata.
- Masukkan kailan. Aduk sampai setengah layu.
- Tambahkan saus tiram, kecap asin, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
- Tuang air. Masak sampai matang dan meresap.
Resep ini disajikan untuk 6 porsi
Sumber: http://sharingresep.com/resep-baby-kailan-cah-udang.html
Bahan-bahan:
- 1/4 cangkir (60ml) tamari bebas gluten (kecap yang dibuat secara alami. lihat catatan di bawah)
- 1 sendok makan gula pasir
- 2 sendok makan mirin (anggur beras manis khas Jepang. lihat catatan di bawah/bisa diganti bumbu lain sesuai selera)
- 1 sendok makan sake atau shaohsing (anggur beras China. lihat catatan di bawah/bisa diganti bumbu lain sesuai selera)
- 4 fillet salmon tanpa kulit
- Nasi, untuk penyajiannya
- 1 sendok teh hitam (lihat catatan di bawah) atau biji wijen putih
Acar:
- 1 mentimun Lebanon, dibelah dua, biji dibuang, iris sangat tipis
- 100ml cuka beras
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 wortel kecil, potong tipis seperti korek api
- 1/2 lobak daikon, potong seperti korek api
- 2 sendok makan acar jahe Jepang (lihat catatan di bawah), diparut
Cara pembuatan:
- Gabungkan tamari, gula, mirin dan sake dalam mangkuk kecil, aduk untuk melarutkan gula. Tempatkan ikan di piring ceper, tuangkan campuran tamari, kemudian simpan dalam lemari es selama 30 menit.
- Sementara untuk acar sayuran, tempatkan mentimun dalam saringan di wastafel. Taburi dengan 2 sendok teh garam, lalu berdirikan selama 10 menit. Bilas dengan baik, lalu keringkan dengan handuk/lap kertas. Didihkan cuka dan gula dalam panci di atas api kecil selama 5 menit. Dinginkan perlahan, kemudian aduk dengan mentimun, wortel, lobak dan jahe. Dinginkan sementara kalian memasak salmon.
- Panaskan oven hingga 180° C. Deretkan nampan dengan kertas roti. Tempatkan salmon di atas nampan, tuangkan bumbu dan panggang selama 8-10 menit hingga matang. Sajikan salmon dengan nasi dan acar sayuran, taburi dengan biji wijen.
Catatan
- Tamari bebas gluten, mirin, sake atau shaohsing, biji wijen hitam dan acar jahe tersedia di supermarket dan toko-toko makanan Asia terpilih.
- Untuk resep yang diklasifikasikan sebagai bebas gluten, selalu periksa bahan-bahan kalian untuk memastikannya tidak mengandung gluten.
Source : http://japanesestation.com/resep-salmon-teriyaki-dengan-acar-sayuran-khas-jepang-yang-lezat/?fb_ref=Default
