Bahan :
- 300 gr terong ungu yang masih segar ( dipotong-potong )
- gula merah 1 senok makan
- minyak goreng 1/2 sendok sayur
- garam 1 sendok teh
- 2 cm lengkuas yang dimemarkan
- daun salam 2 lembar
- 1 sendok teh ebi
- air secukupnya
- 2 lembar daun jeruk
Bumbu halus :
- 5 butir kemiri sangrai
- 10 buah cabe rawit merah
- 2 buah cabe merah besar
- 2 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
Cara Membuat Tumis Terong Pedas :
- Tumis bumbu halus hingga harum
- Tuang air lalu jangan lupa masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan ebi
- Tunggu sampai mendidih sambil sesekali diaduk
- Masukkan terong kedalam bumbu dan diamkan sampai layu
- Tambahkan gula dan garam sambil terus diaduk dan masak sampai matang
- Sajikan tumis terong pedas untuk keluarga anda
Bahan-bahan :
- 250 gram daging sapi
- 500 gram jeroan sapi (babat, perut, hati)
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 buah tomat, belah menjadi 8 bagian
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 3 sdm bawang goreng
- 4 buah jeruk limau, peras airnya
- Kecap manis
- Emping
Bumbu yang dihaluskan :
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kunyit bakar
- 4 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt merica
- 1,5 sdm garam
Bumbu lainnya :
- 3 cm lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
Cara Membuat :
- Rebus daging dan jeroan sapi secara terpisah hingga empuk. Angkat, lalu potong-potong.
- Sisihkan air rebusan daging untuk kuah soto.
- Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan ke dalam air kaldu. Tambahkan bumbu lainnya, aduk hingga mendidih.
- Tuangkan santan. Masak kembali hingga mendidih, lalu angkat.
- Tata potongan daging dan jeroan dalam mangkuk. Tambahkan tomat, daun bawang, bawang goreng dan emping.
- Beri air jeruk limau dan kecap manis.
- Tuangkan kuah soto, sajikan selagi panas.
Bahan dan Bumbu:
- Bahan utama yang dibutuhkan adalah tepung terigu yang mempunyai kandungan protein sedang kurang lebih sebanyak 200 gram saja (bahan kulit martabak).
- Garam dapur beryodium secukupnya atau kurang lebih sebanyak seperempat sampai setengah sendok kecil atau sendok teh.
- Air bersih secukupnya atau kurang lebih sebanyak 140 ml.
- Telur ayam 1 butir untuk membuat kulit martabaknya.
- Minyak secukupnya untuk menggoreng martabaknya nanti dan 50 gram minyak untuk campuran bahan adonan kulitnya.
- Daging sapi cincang kecil kecil atau bisa juga menggunakan daging giling kurang lebih sebanyak 200-250 gram saja.
- Daun bawang segar kualitas bagus kurang lebih sebanyak 3-5 batang ukuran sedang besar. Cuci bersih sebelum digunakan dan iris halus halus untuk isi martabaknya.
- Bawang putih ukuran sedang besar sebanyak 4 pcs. Kupas kulitnya lalu cincang bawang putihnya sampai benar benar halus untuk bahan isi martabak.
- Bawang bombay ukuran sedang besar kualitas bagus sebanyak 1 buah pcs saja. Kupas kulitnya lalu iris halus untuk isi martabak.
- Bawang merah lokal ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 8 pcs. Kupas kulitnya lalu iris iris halus/rajang untuk bahan isian martabaknya nanti.
- Lada bubuk atau halus secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak setengah sendok kecil.
- Garam dapur beryodium dan bumbu penyedap rasa secukupnya.
- Telur bebek atau telur ayam secukupnya atau kurang lebih sebanyak 4 pcs untuk membuat adonan diatas (1-2 butir per porsi).
Cara Membuat:
- Langkah pertama adalah membuat kulit martabaknya.
- Ambil satu wadah ukuran sedang besar. Masukkan tepung terigu protein sedang yang sudah dipersiapkan dan garam dapur beryodium. Aduk aduk sampai kedua bahan tercampur rata.
- Pecahkan satu butir telur dan masukkan ke adonan tepung diatas. Aduk aduk sampai tercampur rata.
- Masukkan air bersihnya sedikit demi sedikit sambil diaduk aduk menggunakan tangan/diuleni sampai adonan menjadi kalis. Tambahkan air bila diperlukan.
- Bagi adonan menjadi 2 bagian lalu bentuk menjadi bulatan. Olesi bagian luar adonan dengan minyak lalu diamkan sebentar atau kurang lebih selama 10-13 menit.
- Lapis bagian luar adonan kulit martabak dengan minyak lagi lalu taruh di baskom dan tutup dengan kain selama kurang lebih satu jam.
- Langkah kedua adalah membuat isi martabaknya.
- Siapkan penggorengan dan beri minyak sedikit saja.
- Masukkan bawang merah, bawang putih dan bawang bombay yang sudah di rajang halus. Aduk aduk sebentar sampai tercium bau harum.
- Masukkan daging cincang atau daging giling yang sudah dipersiapkan ke dalamnya. Aduk aduk semua bahan supaya tercampur rata sampai daging agak matang.
- Masukkan daun bawang dan lada halus. Aduk aduk dan tumis lagi semua bahan sampai daging cincang matang.
- Langkah terakhir adalah membuat martabak telurnya.
- Ambil satu adonan kulit dan pipihkan dengan cara menekan dengan telapak tangan agak memutar sampai adonan melebar.
- Pegang kedua ujung adonan kulit lalu putar dari kiri kekanan sampai adonan melebar lagi. Lakukan berulang sampai didapat lebar yang diinginkan dan adonan kulit martabak menjadi tipis.
- Ambil bahan isian martabak secukupnya atau kira kira setengah bagian. Masukkan ke dalam kocokan telur dan tambahkan garam dapur, bumbu penyedap rasa apabila suka, aduk aduk sampai rata.
- Tuang isian martabak ke atas kulit martabaknya.
- Ambil bagian ujung kulit dan lipat ke tengahnya sampai tertutup rata. Goreng martabak dan bolak balik sampai matang dan berwarna kecoklatan.
Bahan:
- 300 gram kailan, potong-potong
- 200 gram udang jerbung sedang, kerat
- 1 buah bawang bombay, iris panjang
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 sendok makan saus tiram
- 1/2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 150 ml air
- 2 sendok makan minyak, untuk menumis
Cara Membuat:
- Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan udang Masukkan udang sambil diaduk sampai berubah warna. Tambahkan tomat. Aduk rata.
- Masukkan kailan. Aduk sampai setengah layu.
- Tambahkan saus tiram, kecap asin, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
- Tuang air. Masak sampai matang dan meresap.
Resep ini disajikan untuk 6 porsi
Sumber: http://sharingresep.com/resep-baby-kailan-cah-udang.html
Bahan-bahan:
- 1/4 cangkir (60ml) tamari bebas gluten (kecap yang dibuat secara alami. lihat catatan di bawah)
- 1 sendok makan gula pasir
- 2 sendok makan mirin (anggur beras manis khas Jepang. lihat catatan di bawah/bisa diganti bumbu lain sesuai selera)
- 1 sendok makan sake atau shaohsing (anggur beras China. lihat catatan di bawah/bisa diganti bumbu lain sesuai selera)
- 4 fillet salmon tanpa kulit
- Nasi, untuk penyajiannya
- 1 sendok teh hitam (lihat catatan di bawah) atau biji wijen putih
Acar:
- 1 mentimun Lebanon, dibelah dua, biji dibuang, iris sangat tipis
- 100ml cuka beras
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 wortel kecil, potong tipis seperti korek api
- 1/2 lobak daikon, potong seperti korek api
- 2 sendok makan acar jahe Jepang (lihat catatan di bawah), diparut
Cara pembuatan:
- Gabungkan tamari, gula, mirin dan sake dalam mangkuk kecil, aduk untuk melarutkan gula. Tempatkan ikan di piring ceper, tuangkan campuran tamari, kemudian simpan dalam lemari es selama 30 menit.
- Sementara untuk acar sayuran, tempatkan mentimun dalam saringan di wastafel. Taburi dengan 2 sendok teh garam, lalu berdirikan selama 10 menit. Bilas dengan baik, lalu keringkan dengan handuk/lap kertas. Didihkan cuka dan gula dalam panci di atas api kecil selama 5 menit. Dinginkan perlahan, kemudian aduk dengan mentimun, wortel, lobak dan jahe. Dinginkan sementara kalian memasak salmon.
- Panaskan oven hingga 180° C. Deretkan nampan dengan kertas roti. Tempatkan salmon di atas nampan, tuangkan bumbu dan panggang selama 8-10 menit hingga matang. Sajikan salmon dengan nasi dan acar sayuran, taburi dengan biji wijen.
Catatan
- Tamari bebas gluten, mirin, sake atau shaohsing, biji wijen hitam dan acar jahe tersedia di supermarket dan toko-toko makanan Asia terpilih.
- Untuk resep yang diklasifikasikan sebagai bebas gluten, selalu periksa bahan-bahan kalian untuk memastikannya tidak mengandung gluten.
Source : http://japanesestation.com/resep-salmon-teriyaki-dengan-acar-sayuran-khas-jepang-yang-lezat/?fb_ref=Default
Bahan:
- 200 gram daging kambing
- 1 sdt merica hitam, tumbuk kasar
- ½ sdt rosemary bubuk
- 2 sdm kecap asin
- ¼ sdt garam
Saus Madu:
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 butir bawang merah, cincang halus
- ¼ butir bawang bombay, iris tipis
- 80 ml air kaldu
- 2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris halus
- 3 sdm madu
- 1 sdm kecap inggris
- ¼ sdt garam
- 2 sdm minyak, untuk menumis
Cara membuat:
- Steak : Campurkan daging kambing dengan semua bumbu steak, aduk rata. Biarkan selama 60 menit agar bumbu meresap.
- Saus Madu : Tumis bawang putih, bawang merah dan bawang bombay hingga harum. Tambahkan air kaldu, cabai, madu, kecap inggris, dan garam. Aduk hingga mengental, angkat, sisihkan.
- Panggang daging kambing hingga matang sambil diolesi saus madu. Angkat.
- Sajikan kambing dengan saus dan pelengkap.
Bahan-bahan:
- 1 kg ayam (sudah dibersihkan, tapi biarkan tetap gluntungan/utuh/jangan dipotong-potong)
- 200 gram daun singkong (pilih yang muda, rebus, peras biar airnya hilang, potong kecil-kecil)
- 6 sendok makan minyak
- Daun pisang secukupnya
Untuk bumbu:
- 9 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 4 buah bawang putih
- 8 buah bawang merah
- 4 buah kemiri sangrai
- 1 sendok makan ketumbar sangrai
- 1 sendok makan merica bubuk
- 1 sendok teh pala bubuk
- 2 cm terasi
- 4 cm kunyit cincang
- 4 cm lengkuas cincang (keprek saja)
- 4 cm jahe cincang
- 4 cm kencur cincang
- 2 batang serai diiris kecil-kecil
- 4 lembar daun jeruk
- garam secukupnya
- gula sesuai selera
Cara Membuat:
- Haluskan bumbu (semua bahan yang masuk kategori bumbu dihaluskan)
- Tumis bumbu sampai kering dan sedap harum aromanya
- Oleskan sebagian bumbu pada daun singkong rebus
- Masukkan daun singkong ini ke dalam rongga badan ayam. Tutup lubang pada kulit ayam dengan lidi atau tusuk gigi yang panjang
- Lumurkan sisa bumbu ke bagian luar ayam, sambil diberi tekanan-tekanan agar menempel dan meresap
- Taruh ayam ini ke lembaran daun pisang. Kemudian bungkus dengan rapi
- Langkah selanjutnya adalah panggang dalam oven kurang lebih 2 jam. Namun sesekali mesti dicek, takut gosong
- Jika sudah matang, silahkan keluarkan dari oven
- Sajikan di atas piring cantik, dan silahkan santap Ayam Betutu ini dengan nasi hangat yang pulen
Bahan-bahan
Untuk kaldu/kuah sup:
- 3 cm lengkuas (dimemarkan)
- 4 batang serai (dimemarkan)
- 3 cm jahe (dimemarkan)
- 3 siung bawang putih (dimemarkan)
- 4 buah cabai rawit (dihaluskan)
- 5 sendok makan kecap ikan
- 2 sendok teh chilli oil
- 1 sendok teh garam halus
- 2 sendok makan gula pasir
- 5 lembar daun jeruk
- 2000 ml kaldu (hasil rebusan udang)
Untuk isi sup:
- 150 gram udang galah (bersihkan, buang kepalanya, tapi biarkan ekor tetap ada biar udang tidak kempis)
- 150 gram cumi-cumi (bersihkan, potong jadi seperti cincin)
- 250 gram jamur kancing (bersihkan, belah jadi 4)
- 10 buah cabai rawit (biarkan tetap utuh)
- 1 batang serai (ambil bagian daging putihnya, potong kecil-kecil)
- 3 lembar daun jeruk (cuci bersih)
- 4 lembar daun ketumbar (jika sulit mendapatkan di Indonesia, tidak perlu digunakan)
- 6 sendok makan air jeruk nipis
- 1 batang daun seledri (untuk taburan)
- 100 gram brokoli hijau segar (jika ingin ditambah sayuran boleh dimasukkan)
Cara Membuat:
- Tuang kaldu ke dalam panci, didihkan kaldu ini
- Jika sudah mendidih, masukkan lengkuas, serai, jahe, bawang putih, cabai rawit, kecap ikan, chilli oil, garam halus, gula pasir, gula pasir
- Jika kaldu sudah tercium wangi, silahkan masukkan udang galah, cumi-cumi. Biarkan daging-dagingan laut ini matang
- Masukkan potongan serai putihnya sambil diaduk-aduk
- Setelahnya, masukkan brokoli , jamur kancing, cabai rawit utuh
- Aduk-aduk lagi agar bumbu rata
- Ketika hampir matang, masukkan daun jeruk, daun ketumbar, dan seledrinya
- Matikan kompor
- Kemudian tuang Tom Yum Goong ke dalam mangkuk
- Lalu beri air jeruk nipis sesuai porsi dan selera
- Selamat! Tom Yum Goong siap disantap
Bahan-bahan:
- 1 kg daging kambing (kualitas bagus ya, jangan ada lemak-lemaknya)
- 4 gelas santan kanil
- 4 sendok makan minyak goreng
Bahan untuk bumbu:
- 4 sendok makan bawang goreng
- 4 buah cabai merah
- 1/2 sendok makan merica
- 10 butir kemiri
- 8 butir bawang merah
- 12 siung bawang putih
- 2 batang serai (dikeprek)
- 8 cm kayu manis
- 4 lembar daun jeruk purut
- 1 bungkus bumbu gulai siap pakai
- Garam sesuai selera
Cara Membuat:
- Daging kambingnya dipotong-potong dadu. Kemudian direbus
- Bumbu dihaluskan
- Tumis bumbu dan daun jeruk+serainya sampai harum
- Siram dengan kaldu
- Masukkan daging kemudian diungkep sampai rata
- Tutup wajannya, biarkan bumbu meresap ke daging
- Buka tutupnya, tuangkan santan dan kaldu (air rebusan daging). Didihkan hingga tercium aroma sedap
- Jika santan mulai sedikit dan warnanya berubah pekat. Cicipi rasanya, kalau sudah pas dan mantap. Matikan kompor
- Maka gulai kambing pun siap disajikan di mangkuk kesayangan
Bahan:
- 300 gram kerang darah kupas
- 3 lembar daun jeruk, diiris halus
- 2 batang serai, diambil putihnya, diiris halus
- 100 ml air
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 4 buah cabai merah besar
- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh terasi digoreng
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
Cara Membuat:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum.
- Masukkan kerang darah. Aduk rata.
- Tuangkan air. Masak diatas api sedang hingga matang. Angkat.
Resep ini disajikan untuk 3 porsi
Sumber: http://sharingresep.com/resep-kerang-tumis-serai.html
