Kepiting Asap

Bahan Kepiting Asap Jumbo:

• 1 ekor kepiting jantan jumbo
• 2sdm margarine
• 400cc air
• 50 gram minyak goring
• 4 lembar aun jeruk
• Santan dari1 butir kelapa
• Daun pisang untuk membungkus

Bahan A, halluskan:

• 4 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 6 butir kemiri
• 1 ruas laos
• 2 batang serai

Bumbu Kepiting Asap Jumbo:

• 2sdt penyedap rasa
• ½ sdt garam
• 1sdt gula
• 2sdm kecap manis
• 1/4sdt merica

Cara memasak Kepiting Asap Jumbo:

1. Rebus kepiting hingga matang, lalu diasap dengan alat pengasap.
2. Panaskan minyak goring, tumis masakan A yang telah dihaluskanhinggaharum.
3. Masukkan air, daun jeruk dan santan. Aauk sebentr.
4. Maasukkan bumbu, aduk merata hingga warnanya beruah kecoklatan.
5. Masukkan kepiting yang telah diasap. Aduk merata.Angkat.
6. Letakkan kepiting diatas daun pisang, bungkus, lalu baker diatas apiarang sampai daun pisang layu. Angkat.
7. Siap disajikkan bersama nasi putih.

Sumber: http://mendungpanas.blogspot.com/2011/08/cara-membuat-masakan-kepiting-asap.html

Cumi Bumbu Kemangi

Bahan :

• 500 gram cumi, siangi
• 100 gram tahu putih
• 1 butir telur, kocok
• ¼ sdt garam
• Air, secukupnya
• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
• Daun kemangi, secukupnya

Bumbu Yang Dihaluskan :

• 10 buah cabe merah
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 buah tomat sedang
• 1 sdt gula pasir
• ¾ sdt garam

Cara Membuat :

1. Haluskan tahu putih, kemudian campur dengan telur dan garam. Setelah rata, masukan ke dalam cumi. Agar tak tumpah saat di masak, tusuk dengan tusuk gigi.
2. Tumis semua bumbu yang telah dihaluskan sampai harum. Lalu masukan cumi yang telah diisi dengan adonan tahu, masak hingga cumi kaku. Tambahkan air, masak hingga kuah mendidih dan mengental.
3. Masukkan daun kemangi, jangan masak terlalu lama lalu angkat. Sajikan hangat-hangat dengan nasi putih.

Sumber: http://www.resepmasakanonline.com/cumi-bumbu-kemangi/

Ayam Kodok

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 1 ekor ayam 
• ¼ sendok teh garam 
• ¼ sendok teh merica bubuk 

Isi:

• 225 gram ayam giling 
• 5 buah ati ayam, kukus, haluskan 
• 125 gram daging giling 
• 3 sendok makan bawang merah goreng, remas-remas 
• 3 sendok makan tepung roti 
• 4 butir telur, kocok rata 
• 3 lembar daging burger, potong kasar 
• 75 gram keju cheddar parut 
• 2 butir telur ayam, rebus 

Saus:

• 1/2 buah bawang bombay, cincang 
• 2 sendok makan margarin 
• 1 sendok makan tepung terigu 
• 1 sendok makan kecap inggris 
• 3 sendok makan saus tomat 
• 1 sendok makan pasta tomat 
• 1 sendok teh kecap manis 
• 1 1/2 sendok teh gula pasir 
• 300 ml air kukusan ayam 
• 1/2 sendok teh garam 
• 1/2 sendok teh merica 

Pelengkap:

• 200 gram brokoli, potong perkuntum, rebus 
• 150 gram buncis, potong 4 cm, rebus 
• 1 buah wortel, potong 4 cm, rebus 
• 200 gram kentang goreng, goreng 

Cara membuat ayam kodok:

1. Lepaskan ayam dari tulangnya. Mulailah dari bagian dada sampai ke bagian paha. Hingga tersisa kulitnya. Lumuri kulit ayam dengan garam dan merica. Sisihkan. 
2. Aduk rata ayam, ati, daging giling, bawang goreng, tepung roti, telur, daging burger, dan keju. 
3. Masukkan dalam ayam. Tambahkan telur rebus. Jahit kembali ayam hingga berbentuk ayam kembali. Tusuk-tusuk dengan jarum. 
4. Kukus di atas api sedang 45 menit sampai matang. Angkat. Tiriskan. Sisihkan air kukusan ayam. 
5. Goreng ayam sampai kecokelatan. 
6. Panaskan margarin. Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan tepung. Aduk rata. 
7. Masukkan air kukusan ayam sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin. 
8. Tambahkan kecap inggris, saus tomat, pasta tomat, kecap manis, garam, gula, dan merica. Aduk sampai meletup-letup. 
9. Sajikan ayam dengan saus dan pelengkap. 

Untuk 8 porsi


Sumber: http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/21077/ayam-kodok#.VcCAy8-qqkp

Sambal Goreng Teri

Bahan-Bahan

• 170 gram ikan teri kering
• 4-5 buah bawang merah (dirajang)
• 1 siung bawang putih (dirajang)
• 4 buah cabai merah (iris tipis)
• 1 sdt saus ikan
• 1 sdt gula
• 1/4 sdt bubuk merica
• 2 sdm minyak kanola (canola oil)
• garam secukupnya

Cara Membuat

1. Goreng ikan teri hingga matang, sisihkan.
2. Panaskan minyak kanola, tumis bawang merah hingga layu, masukkan bawang putih dan cabai, tumis sampai harum.
3. Masukkan kembali teri yang sudah digoreng, tambahkan saus ikan, gula, dan bubuk merica. 
4. Aduk hingga semua matang dan tercampur rata. 
5. Anda bisa menyesuaikan rasanya sesuai selera dengan garam secukupnya.

Sumber: http://www.vemale.com/kuliner/resep-makanan/83986-menu-hidangan-lebaran-sambal-goreng-teri.html

Pepes Ikan Tongkol

Bahan-bahan:

• 4 ekor ikan tongkol (2 wadah ikan tongkol potong), bersihkan
• 2 batang daun bawang, potong-potong pendek
• 1 ikat daun kemangi
• 3 kotak tahu putih, hancurkan
• 1 sdm air jeruk nipis
• daun pisang untuk membungkus
• tusuk gigi untuk penyemat

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 buah cabai merah, buang bijinya
• 3 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• garam dan gula secukupnya

Cara memasak:

1. Campur bumbu halus dengan tahu yang sudah dihancurkan. Tambahkan garam, daun kemangi dan air jeruk nipis secukupnya.
2. Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan, lalu taruh bumbu kemudian ikan tongkol dan tutup lagi dengan bumbu. Bungkus daun dan semat dengan tusuk gigi.
3. Siapkan pengukus dan kukus pepes kurang lebih 30 menit atau hingga matang.
4. Pepes ikan tongkol siap disantap bersama keluarga.

Sumber: http://www.vemale.com/kuliner/resep-makanan/81463-resep-pepes-ikan-tongkol.html

Ikan Mujair Kuah Kuning

Bahan-bahan:

• 6 ekor mujair ukuran kecil hingga sedang, bersihkan dan kerat-kerat badannya
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• 15 buah cabai rawit utuh
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 buah tomat, potong-potong
• merica bubuk secukupnya
• minyak untuk menggoreng
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 2 ruas kunyit
• 2 buah cabai merah
• 2 butir kemiri yang sudah disangrai

Cara membuat:

1. Bumbui ikan mujair dengan bumbu halus bawang putih, garam dan ketumbar. Rendam sebentar dan goreng hingga matang. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan serai, cabai rawit utuh dan daun salam. Tumis hingga harum.
3. Tuang sedikit air. Masukkan garam, gula, dan merica secukupnya. Aduk hingga mendidih. Masukkan ikan dan tomat, masak hingga kuah berkurang dan meresap.
4. Siap sajikan hangat dengan nasi. Mudah dibuat kan?

Sumber: http://www.vemale.com/kuliner/resep-makanan/84566-resep-ikan-mujair-kuah-kuning.html

Pokcoy Siram Ayam Pedas

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 300 gram pokcoy, dibelah 2 bagian, direbus

Bahan Saus:

• 1 buah bawang bombay, diiris panjang
• 2 siung bawang putih, dicincang kasar
• 150 gram dada ayam fillet, diiris tipis
• 50 gram jamur kancing kaleng, diiris
• 2 buah cabai rawit merah, diiris serong
• 1 sendok teh kecap asin 
• 1/2 sendok makan kecap manis 
• 3/4 sendok teh garam 
• 1/4 sendok teh merica bubuk 
• 1/2 sendok teh gula pasir 
• 500 ml air kaldu ayam 
• 1 batang daun bawang, dipotong miring
• 2 sendok teh tepung sagu, dan 2 sendok teh air, dilarutkan untuk pengental
• 1 sendok teh minyak wijen 
• minyak goreng untuk menumis 

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Tambahkan ayam, jamur, dan cabai. Aduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan kecap asin, kecap manis, garam, merica, gula pasir, dan kaldu ayam. Aduk rata.
3. Masukkan daun bawang. Masak sampai layu. Tambahkan larutan tepung sagu. Aduk sampai meletup-letup. Masukkan minyak wijen. Aduk rata.
4. Siramkan saus di atas pokcoy.

Untuk 3 porsi


Sumber: http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/20080/pokcoy-siram-ayam-pedas#.VcB8iM-qqkq

Tumis Tahu Leunca

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 1 buah tahu cina, dipotong kotak 11/2 cm, digoreng
• 25 gram leunca 
• 2 lembar daun salam 
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 sendok makan taoco 
• 1/4 sendok teh garam 
• 1/4 sendok teh gula pasir 
• 100 ml air 
• 1 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu Iris:

• 5 butir bawang merah 
• 3 siung bawang putih 
• 2 buah cabai rawit merah 
• 2 buah cabai hijau besar 

Cara membuat tumis tahu leunca :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu iris, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan tahu, leunca, tauco, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
3. Tuang air. Masak sampai matang.

Untuk 5 porsi


Sumber: http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/20343/tumis-tahu-leunca#.VcB6zM-qqkp

Ketoprak

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 1 buah tahu cina 
• 1/4 sendok teh garam 
• 2 siung bawang putih, dihaluskan
• 100 ml air 
• 3 buah lontong, dipotong-potong
• 150 gram taoge, direbus sebentar
• 50 gram bihun, direbus matang
• 1 sendok makan kecap manis untuk penyajian 
• 1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan 
• 50 gram kerupuk kanji, digoreng
• 1 buah ketimun, dipotong 4 bagian, diiris
• minyak untuk menggoreng 

Bahan Sambal Kacang:

• 125 gram kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan
• 5 buah cabai rawit merah, direbus
• 3 siung bawang putih 
• 3/4 sendok teh garam 
• 4 sendok makan gula merah sisir halus 
• 25 ml air asam dari 2 sendok teh asam jawa dan 3 sendok makan air 
• 200 ml air 

Cara membuat ketoprak:

1. Rendam tahu dalam larutan garam, bawang putih, dan air. Goreng sampai matang. Potong-potong.
2. Sambal kacang, ulek cabai rawit, bawang putih, garam, dan gula merah. Masukkan kacang tanah. Ulek rata. Tambahkan air dan air asam. Ulek rata.
3. Tata potongan lontong, tahu, taoge, dan bihun. Siramkan sambal kacang. Tambahkan kecap manis.
4. Taburkan bawang merah goreng, kerupuk kanji goreng, dan ketimun.

Untuk 2 porsi


Sumber: http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/21227/ketoprak#.Vb8du88ir4Y

Sambal Goreng Udang Kentang

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 300 gram udang api-api, dikupas, disisakan ekor
• 200 gram kentang, dipotong kotak 1 cm digoreng
• 2 lembar daun salam 
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 sendok teh gula merah 
• 1 sendok teh garam 
• 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa 
• 1/2 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam, dilarutkan dalam 1 sendok makan air
• 4 sendok makan minyak untuk menumis 
• minyak untuk menggoreng 

Bumbu Halus:

• 4 buah cabai merah keriting 
• 4 buah cabai merah besar 
• 6 butir bawang merah 
• 3 siung bawang putih 

Cara membuat sambal goreng udang kentang:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan cabai iris sampai harum.
2. Masukkan udang. Aduk hingga berubah warna. Masukkan kentang. Aduk rata. Tuang santan, garam dan gula. Aduk rata.
3. Tambahkan air asam jawa. Masak sambil diaduk hingga bumbu meresap.

Untuk 5 porsi


Sumber: http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/21455/sambal-goreng-udang-kentang#.Vb8bc88ir4Z