Ikan Bakar Bumbu Kecombrang

Bahan:

• 4 ekor ikan kembung como, siangi
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 2 sdm air jeruk nipis
• 2 sdm minyak sayur
• Bumbu Kecombrang:
• 2 sdm minyak sayur
• 1 siung bawang putih, cincang
• 2 buah bawang merah, cincang
• 1 buah cabai hijau, iris tipis
• ½ cm jahe, iris kecil
• 1 btg kecombrang, ambil bagian yang lunak, iris halus
• 1 sdm air jeruk nipis
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan kembung dengan merica bubuk, garam, dan air jeruk nipis. Diamkan sebentar dan tiriskan.
2. Olesi ikan dengan minyak sayur, lalu bakar di atas bara api hingga matang.
3. Bumbu Kecombrang: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu.
4. Masukkan cabai hijau, jahe, dan kecombrang, aduk hingga layu. Bumbui air jeruk nipis, merica bubuk, dan garam.
5. Aduk hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan ke atas ikan. Sajikan.

Sumber: http://tabloidnova.com/Sedap/Makanan/Ikan-Bakar-Bumbu-Kecombrang

Ayam Besengek

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

• 1 ekor ayam (800 gram), potong 12 bagian
• 3 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 6 lembar daun jeruk, buang tulangnya, sobek-sobek
• 2 sendok teh garam 
• 1 sendok teh gula merah 
• 2 sendok teh air asam, (dari 2 sendok teh asam dan 1 sendok makan air)
• 1000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa 
• 3 sendok makan untuk menumis 

Bumbu Halus:

• 12 butir bawang merah 
• 4 siung bawang putih 
• 2 cm lengkuas 
• 4 buah cabai merah 
• 1 1/2 sendok teh ketumbar 
• 1/4 sendok teh jintan 
• 1 sendok teh terasi, bakar

Cara Pengolahan :

1. Lumuri ayam dengan 1/2 sendok teh garam.
2. Panggang ayam sampai berubah warna.
3. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan ayam. Aduk rata.
4. Masukkan santan, garam, gula merah, dan air asam. Masak sampai meresap.

Untuk 12 potong


Sumber: http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/9147/ayam-besengek#.Vb7o288ir4Z

Oseng Tempe Ampela

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

• 300 gram tempe, dipotong-potong 2 x 2 cm, digoreng setengah matang
• 10 buah ampela, direbus, dipotong-potong
• 1 lembar daun salam 
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 buah cabai hijau, dipotong 1 cm
• 1 buah cabai merah, dipotong 1 cm
• 1 1/2 sendok makan kecap manis 
• 1 sendok teh garam 
• 1/4 sendok teh merica bubuk 
• 1/2 sendok teh gula pasir 
• 300 ml air 
• 2 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah 
• 3 siung bawang putih 
• 2 cm kunyit 
• 1 buah cabai merah 

Cara Pengolahan :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
2. Tambahkan cabai hijau dan cabai merah. Aduk sampai layu.
3. Tambahkan tempe dan ampela. Aduk rata.
4. Masukkan kecap manis, garam, merica, dan gula. Aduk rata.
5. Tambahkan air. Masak sampai meresap.

Untuk 6 porsi


Sumber: http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/11090/oseng-tempe-ampela#.Vb7oSc8ir4b

Sambal Raja dari Kutai

Bahan :

• 3 sdm minyak sayur
• S helai kacang panjang, potong 2 cm
• 1 buah terong ungu, potong dadu 1 cm
• 10 butir bawang merah, belah 4
• 2 butir telur ayam, rebus, kupas, cincang

Bumbu:

• 10 buah caba,il merah besar
• 10 buah cabai siung (rawit)
• 1 buah jeruk cina (limau kasturi, lemon cui)
• Balacan (trasi) secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Cara Membuat:

1. Goreng kacang panjang, terung dan bawang merah sebentar dengan minyak panas.
2. Cabai dihaluskan dengan terasi, garam dan gula. Bubuhi sambal dengan perasan jeruk cina. Tumis sambal dengan minyak sayur.
3. Rajang halus kulit jeruk cina, campurkan ke dalam sambal.
4. Sajikan sambal di tengah cobek, dikelilingi oleh telur rebus, bawang, terong, dan kacang panjang.
5. Sajikan dengan nasi hangat dan lauk-pauk lainnya.

Sumber:

Resep ini merupakan bagian dan Program Trans 7 Fish & Chef.

Martabak Bandung

BAHAN:

• 700 cc air
• 1 butir telur
• 1/2 sdm ragi instant
• 1 sdm susu bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt soda kue
• 1/2 sdt baking powder
• 50 gr gula pasir
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 500 gr tepung terigu

TABURAN:

• 5 sdm mentega
• 50 gr kacang tanah, sangrai, cincang
• 50 gr gula pasir
• 50 gr mesyes
• 100 cc susu kental manis

CARA MEMBUAT:

1. Kocok air bersama telur, masukkan ragi instant, susu bubuk, garam, soda kue, baking powder, vanili, dan gula pasir, aduk rata.
2. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan kental. Diamkan selama 1 jam.
3. Panaskan wajan anti lengket diameter 10 cm, olesi minyak, lalu lap dengan serbet bersih.
4. Tuangkan adonan dan diamkan hingga bersarang. Setelah matang, angkat, oles dengan mentega dan taburi dengan taburannya. Lipat dua. Potong menurut selera.

Untuk: 12 buah 

Sumber:
http://resepanekajajanpasar.blogspot.com/2013/01/resep-martabak-bandung.html#.Vb3tis8ir4a (Tabloid Nova)

Soto Kambing Betawi Kuah Susu

Untuk 10 porsi

Bahan Utama Yang Diperlukan :

• 1 kg daging kambing (bisa ditambah jeroan sapi ataupun kaki kambing)
• 1 sereh (dimemarkan)
• 1 lengkuas (geprek)
• 3 lembar daun salam

Bumbu Soto Kambing Susu yang Dihaluskan:

• 5 bawang merah
• lada butir secukupnya
• 1 ruas jempol jahe
• 1 sdm ketumbar
• 3 bawang putih
• 1/2 sdt jinten

Bahan Pelengkap :

• 1 kotak kecil santan instant
• Kentang kupas belah 2 goreng
• Tomat
• 1/2 liter susu kambing segar
• Jeruk sambal
• Emping goreng
• Daun bawang prei diiris
• Bawang goreng

Cara Mengolah Daging Kambing dan Jeroan:

1. Pertama-tama, hal yang bisa anda lakukan terlebih dahulu pada langkah diresep kali ini adalah dengan terlebih dahulu memotong-motong daging kambing dan jeroan yang sudah anda beli, jika ukuran daging dirasa terlalu besar.
2. Setelah daging dan jeroan dipotong-poton cuci bersih daging dengan menggunakan air mengalir agar kotoran yang ada pada daging bisa dengan lebih mudah dibersihkan.
3. Selanjutnya, siapkan rebusan air dalam panci dan masukkan daging bersama dengan jeroan kemudian rebus hingga daging menjadi setengah empuk.
4. Angkat rebusan dari kompor dan sisihkan sementara, kita akan membuat bumbu soto dan memasak kuah susu santannya.

Cara Memasak Soto Kambing Betawi Kuah Susu:

1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan pada wajan dan masukkan pula bersama dengan daun salam, serai, lengkuas dan daun salam. Tumis hingga tercium bau harum yang sedap.
2. Setelah tumisan matang dan tercium bau harum, angkat dan masukkan tumisan kedalam kuah rebusan kaldu daging.
3. Rebus kembali daging dalam api sedang. Masukkan bumbu dan garam serta penyedap rasa hingga bumbu benar-benar pas merata.
4. Tambahkan santan dan susu cair kedalamnya. Aduk-aduk hingga merata sampai santan dan susu mendidih namun santan yang dimasukkan tidak pecah. Untuk itu, teruskan mengaduk-aduk hingga santan tidak pecah.

Sumber: http://selerasa.com/resep-soto-kambing-betawi-kuah-susu-yang-enak-dan-lezat#ixzz3hd53R9f1

Tongseng Daging Kambing Khas Solo

Bahan-Bahan :

• 500 gram daging paha kambing, rebus 1/2 matang
• 2 lembar daun salam
• 2 cm jahe, memarkan
• 1.000 ml air
• 3 sendok makan kecap manis
• 4 buah bawang merah, iris tipis
• 100 gram kol, potong 2 cm
• 1.500 ml santan
• 1/2 ruas lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 4 buah cabai rawit, potong
• 2 batang daun bawang, potong kasar
• 1 buah tomat merah, potong
• 1 batang serai, memarkan
• 4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh merica
• 6 butir bawang merah
• 3 cm kunyit, bakar
• 3 1/2 sendok teh garam
• 4 buah kemiri, sangrai
• 2 cm jahe
• 1 sendok makan gula pasir

Bahan Pelengkap :

• Bawang Goreng

Cara Memasak :

1. Langkah pertama yang bisa anda lakukan untuk mengawali langkah pada resep kali ini adalah dengan terlebih dahulu merebus daging kambing dalam panci yang berisikan air bersamaan dengan memasukan jahe dan daun salam kemudian biarkan hingga air mendidih dan daging menjadi lebih empuk.
2. Setelah daging rebusan matang, angkat daging dari alam panci dan buang air rebusannya. Kemudian potong-potong daging menjadi seukuran kecil atau sesuai dengan selera.
3. Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis bawang merah beserta dengan bumbu halus, cabai rawit, serai, lengkuas dan daun bawang hingga tercium aroma harum.
4. Selanjutnya masukkan daging kambing beserta dengan kecap manis dan santan kemudian didihkan dan aduk-aduk agar santan tidak pecah dan masak hingga bumbu meresap pada daging.
5. Masukkan kol, potongan cabai, daun bawang dan tomat dan masakh hingga matang. Hanya saja jangan terlalu lama agar kol tidak terlalu layu.

Cara Menyajikan :

1. Setelah matang, angkat tongseng yang dimasak dan matikan kompor.
2. Ambil mangkuk saji atau piring saji dan tuangkan tongseng kedalamnya. Terakhir berikan taburan bawang goreng untuk menambah selera.

Sumber:
http://selerasa.com/resep-tongseng-daging-kambing-khas-solo-yang-lezat-dan-enak#ixzz3hd3DtPLH

Sup Seafood Kuah Rempah

Bahan-bahan:

• 100 gr udang ukuran sedang
• 100 gr kerang darah, rebus terlebih dahulu dengan sebongkah arang, tiriskan
• 150 gr daging ikan tengiri bersihkan, potong kotak ukuran 2 cm 
• 150 gr jamur champignon potong jadi 4 bagian
• 750 ml air 
• 2 sdm air jeruk nipis

Bumbu-bumbu:

• ½ siung bawang Bombay, cincang kasar
• 2 siung bawang putih, cincang kasar
• 1 batang bawang pre, cincang kasar
• 3 buah tomat ukuran sedang, cincang kasar
• 2 batang seledri, cincang kasar
• 2 buah cabai besar, cincang kasar 
• 5 cm kayu manis
• 5 kuntum cengkeh 
• 3 kuntum bunga lawang
• ½ sdm garam
• ¼ sdm gula
• ¼ sdm merica
• 3 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Bersihkan udang, sayat punggungnya, sisihkan kulit dan kepalanya.
2. Panaskan minyak goreng dalam panci dengan api sedang, masukkan bawang bombay, bawang pre dan bawang putih, tumis hingga harum.
3. Masukkan kulit dan kepala udang, tumis sampai berubah warna menjadi merah.
4. Masukkan tomat cincang, cabai, seledri, cengkeh, kayu manis dan bunga lawang tumis hingga semua bahan layu dan buah tomat mulai lumer.
5. Kecilkan api, aduk-aduk terus sampai semua bahan benar-benar layu dan tomat hancur, sekitar 2-3 menit.
6. Masukkan air, biarkan mendidih sampai jumlah air berkurang 1/4nya, kurang lebih 15-20 menit, matikan api.
7. Di panci lain susun udang, kerang, ikan dan jamur. Angkat rebusan kuah sup, saring dan masukkan ke panci yang berisi seafood dan jamur. Tambahkan garam, gula dan merica.
8. Nyalakan api kembali dengan api sedang, biarkan mendidih sampai bumbu meresap sekitar 5 menit.
9. Matikan api, masukkan air jeruk nipis dan sajikan panas2 dengan potongan daun seledri sebagai garnis.

Sumber: Resep Dapur Umami

Soto Mie Bogor

Bahan-bahan :

• Mie basar atau mie kuning 250 gram ( diseduh air panas , lalu tiriskan )
• Daging sapi sandung lamur 500 gram
• Kikil sapi 150 gram
• Bihun basah 100 gram ( diseduh dengan air panas sebentar saja )
• Kol 150 gram ( diiris halus )
• Tomat 4 buah ( diiris halus )
• Minyak goreng 2 sendok makan 
• Air 2 liter

Bumbu Halus Soto Mie Bogor :

• Bawang merah 10 buah
• Bawang putih 8 siung
• Kemiri 6 buah
• Garam 2 sendok teh
• Merica 1 sendok teh

Bahan Pelengkap Soto Mie Bogor :

• Risol goreng 5 buah ( diiris tipis )
• Daun bawang 1 batang ( diiris halus )
• Daun seledri 1 batang ( diiris halus )
• Bawang goreng 2 sendok makan
• Emping goreng secukupnya
• Cuka secukupnya
• Garam secukupnya
• Sambal secukupnya
• Kecap manis secukupnya
• Air Jeruk limau secukupnya 

Cara Membuat Kaldu Soto Mie Bogor :

1. Pertama-tama rebus daging sapi dan kikil sampai empuk , angkat lalu tiriskan , potong kecil-kecil , kemudian sisihkan .
2. Setelah itu air rebusan daging tadi dipanaskan kembali dengan menggunakan api kecil .
3. Terakhir panaskan minyak goreng , kemudian tumis bumbu halus hingga beraroma wangi sedap , lalu masukkan ke dalam air kaldu , selesai .

Cara Penyajian Soto Mie Bogor :

1. Pertama-tama ambil mangkuk saji , masukkan mie , bihun , kol , risol , daging , kikil tomat , daun bawang dan daun seledri .
2. Setelah itu tuang kaldu soto mie ke dalam mangkuk , lalu taburi bawang goreng dan emping .
3. Terakhir tambahkan sedikit cuka , kecap manis , perasan air jeruk limau dan sambal .
4. Resep Membuat Soto Mie Bogor Special Mudah siap untuk disajikan dan dinikmati .

Sumber: http://harianresep.blogspot.com/2014/10/resep-soto-mie-bogor.html

Kepiting Saus Tiram

Bahan-bahan :

• Kepiting 6 ekor ( pilih yang segar dan berkualitas ya )
• Saus tomat 5 sendok makan
• Saus tiram 4 sendok makan
• Saus sambal botolan 3 sendok makan
• Cabai merah yang sudah diulek halus 2 sendok makan 
• Merica bubuk secukupnya
• Air secukupnya
• Gula pasir ( sesuai selera )
• Garam dan penyedap rasa sapi atau ayam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus Kepiting Saus Tiram ( semua dihaluskan ) :

• Cabai rawit merah 5 biji 
• Bawang merah 5 biji
• Bawang putih 3 siung
• Jahe 2 centi meter

Cara Membuat Kepiting Saus Tiram :

1. Pertama-tama rebus kepiting hingga matang , belah kepiting menjadi 2 bagian .
2. Selanjutnya panaskan wajan yang berisi minyak goreng , lalu masukkan bumbu halus . tumis bumbu halus hingga wangi .
3. Setelah itu tambahkan saus tiram , saus tomat , cabai halus , dan sisa bahan lainnya . aduk-aduk hingga semua bahan merata .
4. Kemudian masukkan kepiting yang sudah direbus tadi , aduk-aduk hingga bumbu merata . lalu masak hingga kuahnya sedikit mengental agar bumbu meresap kedalam daging kepiting . 
5. Jika sudah matang Resep Membuat Kepiting Saus Tiram Paling Enak nya siap untuk dihidangkan .

Sumber: http://harianresep.blogspot.com/2015/01/resep-kepiting-saus-tiram.html