Siomay Udang Madu

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 16 lembar kulit pangsit 

Bahan Isi:

• 250 gram udang kupas, cincang kasar
• 150 gram ayam paha fillet, cincang halus
• 5 buah jamur shitake segar, cincang kasar
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sendok makan air es 
• 1 putih telur 
• 35 gram tepung sagu 
• 1/2 sendok makan maizena 
• 3/4 sendok teh garam 
• 1/4 sendok teh merica bubuk 
• 1/2 sendok teh gula pasir 
• 1 sendok makan kecap ikan 
• 1 sendok teh minyak wijen 
• 1 batang daun bawang, iris halus

Cara membuat:

1. Isi, campur udang, ayam, jamur, bawang putih, air es, telur, garam, merica bubuk, gula pasir, kecap ikan, minyak wijen, dan daun bawang sambil diuleni sampai rata.
2. Tambahkan tepung sagu dan maizena. Aduk rata.
3. Ambil selembar kulit siomay. Beri isi. Lipat sisinya. Gunting sisa bagian atas kulitnya.
4. Kukus dalam kukusan yang sudah dipanaskan di atas api sedang dan dialas plastik 20 menit sampai matang.
5. Oles kulitnya dengan air matang.

Untuk 16 buah


Sumber: http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/17375/siomay-udang-jamur#.Vb8ahM8ir4Y

Bebek Penyet Sambal Mentah

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 1 ekor bebek, potong 4 bagian
• 2 lembar daun salam 
• 6 lembar daun jeruk buang tulangnya 
• 2 batang serai ambil putihnya, memarkan
• 1.000 ml air 
• minyak untuk menggoreng 
• 1 sendok makan bawang putih goreng, remahkan, untuk taburan

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah 
• 5 siung bawang putih 
• 4 butir kemiri sangrai 
• 3 cm jahe 
• 3 cm lengkuas 
• 2 cm kunyit bakar 
• 1 sendok teh ketumbar 
• 1 sendok makan garam 

Bahan Sambal Mentah (uleg Halus):

• 4 butir bawang merah 
• 6 buah cabai merah 
• 4 buah cabai keriting merah 
• 4 buah cabai rawit merah 
• 1 1/2 sendok teh terasi udang 
• 1 sendok teh garam 
• 1 sendok teh gula merah 
• 1 buah tomat merah 

Cara membuat bebek penyet sambal mentah:

1. Rebus bebek, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan air sampai matang dan meresap dengan api kecil. Angkat.
2. Goreng bebek di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
3. Penyet bebek dengan sambal mentah. Tabur dengan bawang putih.

Untuk 4 porsi


Sumber: http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/21699/bebek-penyet-sambal-mentah#.Vb8Zoc8ir4Y

Sate Ayam Banjar

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 500 gram paha ayam fillet, dipotong-potong
• 3 sendok makan kecap manis 
• 1 sendok makan minyak goreng 
• 1/2 sendok teh garam 

Bahan Sambal:

• 4 buah cabai merah keriting, dibuang biji
• 8 buah cabai merah besar, dibuang biji
• 3 siung bawang putih 
• 2 sendok makan saus tomat 
• 1 sendok teh petis udang 
• 1 1/4 sendok teh garam 
• 1/2 sendok teh gula pasir 
• 1 sendok makan bawang merah goreng, dihaluskan
• 50 ml air 

Cara membuat sate ayam banjar:

1. Sambal, rebus cabai dan bawang putih hingga empuk. Haluskan cabai dan bawang putih. Masukkan saus tomat, petis udang, bawang merah, garam, gula pasir, dan air. Aduk rata.
2. Masak bahan sambal hingga harum dan meletup-letup.
3. Aduk rata ayam, kecap manis, minyak goreng, garam, dan 5 sendok makan bahan sambal. Diamkan 30 menit. Tusuk-tusuk ayam di tusuk sate.
4. Bakar di atas bara api sambil dibolak-balik dan dioles sisa bumbu sampai harum.
5. Sajikan sate ayam bersama sambal.

Untuk 5 porsi (25 tusuk)


Sumber: http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/21605/sate-ayam-banjar#.Vb8YQM8ir4Y

Cuciwis Tumis Tahu Sutra

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 200 gram cuciwis, potong 2 bagian
• 100 gram putren ukuran kecil, belah 2 bagian
• 15 gram jamur kuping, rendam, potong-potong
• 100 gram tahu sutra, potong kotak 11/2 cm, goreng
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 1 sendok teh kecap ikan 
• 1/2 sendok teh garam 
• 1/4 sendok teh merica bubuk 
• 1/4 sendok teh gula pasir 
• 1 tangkai daun ketumbar, cincang kasar
• 150 ml air 
• 1 sendok makan minyak untuk menumis 

Cara membuat cuciwis tumis tahu sutra:

1. Tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan cuciwis dan putren. Aduk sampai setengah layu.
2. Masukkan kecap ikan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
3. Tuang air. Aduk rata. Tamabahkan jamur dan tahu. Aduk sampai matang.

Untuk 4 porsi


Sumber: http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/22131/cuciwis-tumis-tahu-sutra#.Vb8XP88ir4Y

Bebek Bakar Madu

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 1 ekor bebek, potong 4 bagian
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 sendok makan saus sambal 
• 2 sendok makan saus tiram 
• 1 sendok makan kecap manis 
• 4 sendok makan madu 
• 1 1/2 sendok teh garam 
• 1/4 sendok teh merica bubuk 
• 750 ml air kelapa 
• 1 sendok makan minyak untuk menumis 

Cara membuat bebek bakar madu:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan bebek. Aduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan saus sambal, saus tiram, kecap manis, dan madu. Aduk rata.
3. Masukkan garam dan merica. Aduk rata. Tuang air kelapa sedikit-sedikit. Masak hingga bumbu meresap dan daging empuk.
4. Bakar bebek sambil dioles sisa bumbu.

Sumber: http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/22012/bebek-bakar-madu#.Vb8Wes8ir4Y

Gado Gado

Bahan saus kacang:

• 125 gr kacang tanah (1/3 bag. ganti dgn kacang mede), goreng, haluskan
• 2-3 sdm gula merah
• 1/2 sdt terasi goreng
• 5 sng bawang putih, potong kasar
• 3-4 cabe rawit, potong kasar
• 4 cabe merah, potong kasar
• garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 3 lbr daun jeruk, iris halus
• 1 btg serai, geprek
• 250 ml santan cair/ air
• kecap manis, secukupnya
• air jeruk, secukupnya
• 1 sdm minyak, untuk menumis

Pelengkap:

• Lontong, potong2
• Wortel. kukus
• Kol, kukus
• Toge, kukus
• Kacang panjang, kukus
• Kentang, kukus
• Telur, rebus
• Ketimun
• Selada
• Bawang goreng
• Emping

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih, cabe rawit dan cabe merah bersama daun jeruk dan serai hingga harum.
2. Haluskan bersama bumbu lainnya (kecuali serai), campur dengan kacang yg telah dihaluskan.
3. Masukkan kedalam panci bersama serai, tuangi santan/ air, masak dengan api kecil sambil diaduk2 hingga agak berminyak.
4. Menjelang diangkat tambahkan kecap manis dan air jeruk, cicipi rasanya.
5. Siram diatas lontong dan sayuran dengan taburan bawang goreng dan emping diatasnya.

Sumber: pbase.com/archiaston/image/67130865

Kepiting Saus Padang

Bahan:

• 5 ekor kepiting, bersihkan, belah 2
• 5 cm jahe, geprek, cincang
• 10 sdm saus tomat (sesuaikan dgn kepedasan cabe)
• 1-2 sdm saus tiram
• 3-4 sdt gula pasir
• 1 sdt merica bubuk
• 250 ml air (secukupnya)
• 2 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air

Bumbu halus:

• 15 cabe merah
• 8-10 bawang merah)
• 4 sng bawang putih
• 1 1/2 - 2 sdt garam

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama jahe, hingga harum.
2. Tambahkan saus tomat, saus tiram, gula dan merica.
3. Tuangkan air, didihkan.
4. Masukkan kepiting yang sudah dipotong2.
5. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap kedalam kepiting dan kepiting matang.
6. Terakhir masukkan larutan maizena, masak sampai kuah mengental.
7. Hidangkan dalam keadaan hangat.

Sumber: pbase.com/archiaston/image/58878986

Bakso Daging Sapi

Bahan dan Bumbu:

• 250 gr Daging sapi, giling halus
• 1 sendok makan Bawang putih goreng
• 1/2 sendok teh Merica bubuk
• 50 gr Tepung kanji / pati
• 2 sendok makan Bawang merah goreng
• 2 liter Air untuk merebus bakso
• 1 sendok teh Garam
• Es batu yang dihancurkan

Cara membuat bakso sapi:

1. Daging sapi giling, merica, bawang, tepung kanji, dan garam, diblender menjadi satu sampi benar-benar halus dan tercampur rata.
2. Masukkan es yang sudah disiapkan jika adonan tadi lemas dan susah untuk dibentuk
3. Setelah itu, panaskan air hingga hampir mendidih
4. Bentuklah adonan bakso berbentuk bulatan kecil. Caranya dengan menggenggam adonan sambil ditekan hingga muncul di antara jari telunjuk dan ibu jari.
5. Abil bulatan yang muncul menggunakan sendok, lalu masukkan adonan yg sudah terbentuk tadi ke dalam air panas pada langkah no 3.
6. Masak bulatan bakso hingga bakso mengapung. Angkat dan tiriskan.

Sumber: http://cheeseinmyshoe.blogspot.com/2014/08/resep-bakso-daging-sapi-spesial.html

Sate Udang Kemangi

Bahan:

• 600 gr udang, ukuran cukup besar, buang kepalanya
• air jeruk, untuk merendam
• 1 1/2 sdm saus tomat
• daun kemangi secukupnya
• 50 ml air

Bumbu halus:

• 5 cabe merah
• 4 bawang merah
• 3 bawang putih
• 3 kemiri, sangrai/ goreng sebentar
• 1/4 sdt merica
• 1/2 cm kunyit (1/4 sdt kunyit bubuk)
• 1/2 cm jahe
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Rendam udang yang telah dibersihkan dalam air jeruk, kurleb 15 mnt, kemudian tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum, tambahkan saus tomat dan air, kemudian didihkan. Masukkan udang, masak sebentar kurleb 5 menit.
3. Menjelang diangkat masukkan daun kemangi, aduk rata.
4. Tusuki udang (1 tusuk berisi 3 ekor udang).
5. Bakar sampai berwarna kecoklatan, sambil diolesi dengan bumbunya.
6. (saya masukkan ke dalam oven, menggunakan api atas).

Note:
Udang bisa diganti dengan cumi.

Sumber: pbase.com/archiaston/image/58010611

Garang Asem Ayam

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 1 ekor ayam, potong 24 bagian
• 5 buah cabai hijau besar, potong bulat ½ cm
• 24 buah cabai rawit merah utuh 
• 6 buah belimbing sayur, potong bulat 1 cm
• 4 buah tomat hijau, potong-potong
• 2 batang daun bawang, potong 1cm
• 50 gram daun kemangi 
• 1 sendok makan garam 
• 2 sendok teh gula merah sisir 
• 750 ml santan dari 1 butir kelapa 
• 2 buah serai, iris
• 4 lembar daun salam, sobek – sobek
• 4 cm lengkuas, iris
• daun pisang untuk membungkus 

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah 
• 5 siung bawang putih 
• 4 butir kemiri sangrai 
• 2 cm jahe 
• 1 sendok makan ketumbar bubuk 

Cara membuat garang asem ayam:

1. Campur ayam, bumbu halus, garam, dan gula merah. Remas – remas ayam. Diamkan 30 menit.
2. Masukkan cabai hijau, cabai rawit, blimbing sayur, tomat, daun bawang, daun kemangi, dan santan. Aduk rata.
3. Ambil 2 lembar daun pisang. Letakkan potongan serai, daun salam, dan lengkuas.
4. Sendokan campuran ayam dan kuah santannya.
5. Bungkus tum dan semat dengan lidi.
6. Kukus dengan api kecil 1 jam sampai matang.

Untuk 8 porsi


Sumber: http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/21048/garang-asem-ayam#.Vb7qpc8ir4a