BAHAN :
- 1/2 kg daging sapi
- Minyak goreng
BUMBU :
- 1 /2 sendok teh ketumbar, Sedikit jinten
- Gula, garam, vitsin dan asam
Bahan
- 1 buah jantung pisang (ambil yang masih muda dan buang kulit luar yang sudah tua)
- 10 cabai rawit (atau sesuai selera)
- 5 cabai merah (buang isinya)
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Garam (secukupnya)
- 5 cm lengkuas (memarkan)
- Gula jawa (secukupnya)
- 1 batang serai (memarkan)
- 1 buah tomat (belah 4 bagian)
- Penyedap (bisa menggunakan bisa tidak)
- Minyak (secukupnya)
- Air (secukupnya)
Cara Membuat
- Kupas jantung pisang hingga tersisa yang bagian dalamnya saja (yang masih muda)
- Potong menjadi dua bagian lalu rebus hingga empuk (saat mendidih, pastikan air mendidih agar warna jantung pisang bersih dan tidak hitam)
- Jika jantung pisang sudah empuk, angkat dan tiriskan. Tunggu hingga dingin lalu potong kecil-kecil sesuai selera. Peras jantung pisang agar getahnya hilang dan rasanya pun semakin lezat.
- Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah dan cabai rawit. Tumis bumbu di dalam sedikit minyak yang telah dipanaskan. Tambahkan garam, gula jawa yang telah disisir, batang serai, lengkuas dan penyedap. Masak sebentar hingga aroma bumbu harum.
- Selanjutnya, masukkan jantung pisang yang telah dipotong. Aduk semua bahan hingga tercampur rata. Tambahkan air agar bumbu meresap.
- Masak beberapa menit hingga bumbu dan jantung pisang matang merata. Tumis jantung pisang pun siap untuk disajikan.
Bahan
- 2 ikan tongkol (potong dua bagian, hilangkan durinya dan goreng hingga kulit luar kering)
- 2 lembar daun jeruk
- 1 cm jahe (memarkan)
- 7 cabai rawit (haluskan)
- 3 cabai besar (buang isinya, haluskan)
- 5 siung bawang merah (haluskan)
- 3 siung bawang putih (haluskan)
- 2 buah tomat (iris sesuai selera)
- Garam (secukupnya)
- Gula merah (sisir, secukupnya)
- Minyak goreng (secukupnya)
Cara Membuat
- Siapkan semua bahan yakni ikan tongkol dan bumbu.
- Panaskan minyak pada wajan lalu tumis bumbu halus hingga aromanya harum. Tambahkan daun jeruk, garam, gula merah dan daun jeruk serta jahe. Aduk rata.
- Masukkan tongkol lalu aduk rata dan biarkan bumbu meresap. Tambahkan buah tomat lalu masak hingga semua bahan matang. Jika sudah matang, angkat dan sajikan. Taburi sajian lezat ini dengan bawang goreng agar semakin menggugah selera.
Bahan :
- 1/4 kg Daging sapi
- 3 sendok makan Mentega
- 5 buah Tomat
- Lada, pala, garam, kecap, gula pasir secukupnya.
Cara Membuat Bistik Daging Sapi :
- Bumbu : Haluskan lada, pala dan garam.
- Cuci daging hingga bersih, beri bumbu dan tusuk - tusuk dengan garpu, biarkan selama ± 2 jam.
- Goreng daging dengan mentega 1 sdm.
- Masak dengan api agak besar, jangan dibalik bila belum kelihatan kuning.
- Rebus tomat, lalu disaring
- Campurkan airnya dengan gula dan sedikit garam.
- Cairkan mentega sisanya tadi, tambahkan kecap, masukkan air tomat kedalamnya.
- Masukkan daging yang sudah digoreng, panaskan hingga kental.
- Angkat dan sajikan.
Sumber: http://resephariini.blogspot.com/2013/03/resep-rahasia-bistik-daging-sapi.html
Bahan bahan:
- 100 gram tepung beras kualitas bagus. Gunakan tepung beras yang bagus, putih bersih dan tidak bau apek supaya hasilnya sempurna.
- Santal Kental yang alami kurang lebih sebanyak 650 ml. Sebaiknya menggunakan santan yang dibuat dari persan 1 buah kelapa supaya lebih legit dan gurih rasanya.
- Garam dapur beryodium supaya lebih gurih secukupnya atau kurang lebih sebanyak setengah sendok kecil saja.
- Daun pandan ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 6 lembar saja supaya aromanya lebih harum alami. 3 lembar nanti digunakan untuk membuat buburnya, 2 lembar untuk campuran saus gulanya dan 1 lembar untuk membuat kuah santannya. Jangan lupa buat simpulan terlebih dahulu supaya lebih rapi.
- Gula merah atau gula jawa sebanyak kurang lebih 250 gram. Potong sisir halus gula supaya mudah saat dimasak menjadi saus gulanya nanti.
- Santan kental untuk membuat kuah santannya kurang lebih sebanyak 200 ml saja.
- Garam dapur beryodium untuk campuran kuah santannya sedikit saja.
Cara Membuat:
- Langkah pertama yang akan kita lakukan adalah membuat bubur nya terlebih dahulu.
- Bagi 650ml santan kental yang sudah dipersiapkan menjadi dua bagian. Satu bagian dimasukkan ke dalam panci bersama daun pandan supaya aromanya harum lalu masak dengan api sedang kecil. Jangan lupa tetap diaduk aduk supaya santan tidak pecah.
- Ambil satu wadah lagi dan tuang bagian santan yang lain dengan tepung beras dan setengah sendok garam. Aduk aduk ketiga bahan tersebut sampai tercampur rata dan tidak ada gumpalan gumpalan adonan.
- Masukkan dan tuang adonan tepung beras dengan santan diatas ke dalam panci santan yang sedang direbus. Aduk aduk lagi supaya semua bahan tercampur rata dan tidak ada gumpalan gumpalan.
- Masak bubur sumsum nya sampai benar benar matang dan tanak (tidak tercium aroma tepung berasnya). Jangan lupa tetap diaduk aduk terus sampai mengental dan biasanya ada letupan letupan di buburnya. Setelah matang lalu angkat dan dinginkan terlebih dahulu sebelum disajikan.
- Sambil menunggu buburnya dingin kita masak saus santannya. Ambil satu panci kecil lalu masukkan santan kentalnya, 1 lembar daun pandan yang sudah dicuci bersih dan disimpul dan sedikit saja garam dapur beryodium. Aduk aduk sampai benar benar matang lalu angkat dan dinginkan.
- Untuk memasak gula merahnya hampir sama caranya. Masukkan gula merah yang sudah disisir halus, daun pandan yang sudah disimpul lalu beri air secukupnya (kurang lebih sekitar 100ml-120ml). Aduk aduk sampai semua gula larut dengan airnya. Kalau suka, teman teman bisa juga menambahkan sedikit kayu manis.
Sumber: http://resepcaramemasak.info/resep-bubur-sumsum-enak-dan-tips-cara-membuatnya/
BAHAN:
- 1 buah kembang kol ukuran besar
- 250 g Tepung Terigu
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Garam dan gula secukupnya
- 100 ml air
CARA MEMBUAT KEMBANG KOL GORENG:
- Potong kembang kol dengan ukuran sesuai’ selera kemudian dicuci bersih dan dikukus
- Siapkan bumbunya dengan menghaluskan bawang merang, bawang putih, gula dan garam
- Masukkan bumbu ke dalam tepung terigu yang sudah diencerkan dengan air
- Aduk hingga rata dan membentuk adonan encer
- Masukkan potongan kembang kol yg sudah dikukus ke dalam adonan kemudian goreng dengan api panas
- Snack kembang kol goreng siap disajikan (cocol saus lebih enak)
Sumber: http://hobimasak.info/resep-kembang-kol-goreng-2/
Bahan Dasar:
- 400 gram daging kambing, direbus, dipotong lebar 8 cm
- 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, diiris
- 2 buah tomat, dipotong-potong
- 1 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 300 ml air
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bahan Bumbu Tumbuk Kasar:
- 6 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
Cara Membuat:
- Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun jeruk, daun salam dan serai sampai harum.
- Masukkan daging kambing. Aduk rata. Tambahkan tomat. Aduk rata.
- Masukkan garam, merica, dan gula. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang dan meresap.
Bahan-bahan bumbu:
- 5 ekor ikan mujair dewasa, bersihkan
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 5 butir ketumbar
- garam secukupnya
Bahan saus siram asam pedas:
- 1 sdm tepung kanji yang dicampur dengan 5 sdm air
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 butir bawang bombay, iris
- 1 buah wortel, iris
- 1 buah paprika hijau,iris
- 1 buah paprika merah, iris
- 2 batang daun bawang, iris
- 5 buah jagung muda
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1 cm jahe, potong panjang korek api
- merica secukupnya
- gula secukupnya
- garam secukupnya
- air secukupnya
Cara Memasak:
- Haluskan semua bahan bumbu seperti bawang putih, ketumbar, kunyit, dan garam. Rendam ikan mujair dalam wadah yang sudah diisi bumbu, biarkan sejenak kurang lebih 15 menit. Selanjutnya goreng ikan mujair hingga matang dan kering.
- Tumis bumbu irisan bawang putih dan jahe. Kemudian masukkan saus tiram , saus tomat, dan merica. Dan disusul sayur seperti wortel, bawang bombay, jagung, paprika,dan daun bawang hingga harum.
- Beri gula dan garam secukupnya. Terakhir, masukkan tepung kanji yang sudah dicairkan. Masak, aduk hingga kental dan agak susut. Angkat.
- Taruh Mujair goreng dalam piring saji, lalu sirami dengan saus tiram asam pedas diatasnya. Sajikan selagi hangat...
Sumber: http://resephariini.blogspot.com/2015/05/resep-ikan-mujair-goreng-masak-saus-tiram.html
Bahan bahan:
- Daging ikan tengiri yang kondisinya masih segar kurang lebih sebanyak 300-320 gram. Ambil dagingnya saja lalu haluskan untuk membuat adonan tekwannya.
- Tepung sagu untuk membuat adonannya kurang lebih sebanyak 100 gram saja.
- Udang kualitas bagus ukuran sedang besar yang kondisinya masih segar kurang lebih sebanyak 200-250 gram.
- Kupas kulitnya dan buang kotorannya. Udang akan digunakan untuk membuat kaldu buat kuah dan adonan tekwannya.
- Jahe ukuran sedang kurang lebih sepanjang 1 cm untuk bahan campuran kuahnya supaya tidak tercium bau amis khas seafood.
- Jamur kuping kualitas bagus secukupnya untuk isian kuahnya atau kurang lebih sebanyak 10-20 gram. Cuci bersih lalu rendam dengan air panas kemudian potong kecil kecil sesuai selera.
- Buah bengkuang kurang lebih sebanyak 100-120 gram saja. Kupas kulitnya lalu potong dadu atau memanjang.
- Daun seledri kurang lebih 1-2 batang. Cuci bersih lalu potong iris kecil.
- Soun untuk tambahan penyajiannya secukupnya (sekitar 30-50) gram saja. Rendam sebentar dengan air panas lalu tiriskan.
- Cuka secukupnya atau kurang lebih sebanyak setengah sendok makan.
- Bawang putih ukuran sedang besar sebanyak 9 siung. 3 siung diiris tipis lalu digoreng untuk taburan di kuah tekwan dan 6 siung nanti dihaluskan untuk ditumis buat kuahnya.
- Ebi kurang lebih satu sendok kecil saja.
- Merica bubuk kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil saja.
- Garam dapur beryodium secukupnya untuk membuat kuah dan adonan tekwannya.
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbunya.
- Air bersih secukupnya untuk membuat kuah dan merebus adonan tekwannya.
- Bawang merah goreng secukupnya untuk taburan kuahnya.
Cara Membuat:
- Langkah pertama yang harus kita lakukan adalah membuat adonan tekwannya. Ambil satu wadah buat adonannya yang cukup besar.
- Masukkan ikan tengiri yang sudah dihaluskan sebelumnya dan tepung sagu yang sudah dipersiapkan.
- Tambahkan garam secukupnya lalu aduk aduk lagi semua bahan sampai benar benar tercampur rata.
- Bentuk adonan tekwan sesuai selera tetapi jangan terlalu besar supaya bisa matang sampai kedalam.
- Ulangi sampai semua adonan terbentuk.
- Siapkan panci rebusan dan isi dengan air secukupnya (kurang lebih sebanyak 1.2-1.5 liter. Masak hingga mendidih.
- Setelah airnya mendidih masukkan adonan tekwan yang sudah dibentuk diatas kedalam panci. Masak hingga tekwan matang dan mengapung lalu angkat dan tiriskan.
- Langkah kedua adalah membuat kuahnya. Siapkan wajan penggorengan lalu beri minyak secukupnya untuk menumis bumbunya.
- Masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan, merica bubuk dan ebinya. Aduk aduk sampai matang dan tercium bau harum tumisan bumbunya.
- Masukkan udang yang sudah direbus sebelumnya dan jamur kupingnya ke dalam wajan penggorengan. Aduk aduk lagi hingga semua bahan matang dan lalu angkat.
- Didihkan kembali kuah kemudian masukkan bumbu tekwan dan udang yang sudah ditumis sebelumnya kedalamnya. Aduk aduk supaya bumbu tercampur sempurna.
- Masukkan tekwan dan irisan bawang putihnya lalu rebus lagi sampai kuahnya mendidih lalu matikan kompornya.
- Ambil mangkok sajian dan beri soun lalu tuang kuah dan tekwannya. Taburi atasnya dengan bawang merah goreng dan irisan daun seledrinya lalu sajikan.
Sumber: http://resepcaramemasak.info/resep-tekwan-ikan-tengiri-palembang-dan-cara-membuatnya/
BAHAN DAN BUMBU-BUMBU:
- 250 gr daging sapi.
- 4 sdm petis udang.
- 6 buah cabai rawit.
- 6 buah bawang putih.
- 2 siung bawang putih.
- 2 buah tomat.
- 4 gelas air.
- 1 sendok teh lada.
- 4 sdm minyak goreng.
- 1 sdm garam.
- 2 sdm kecap manis.
CARA MEMASAK KRENGSENGAN:
- Daging dibersihkan dan dipotong potong dadu.
- Haluskan semua bumbu, tambahkan petis udang. Campurkan daging lalu tumis, kemudian tambahkan air, rebus sampai daging lunak dan matang serta kuahnya mengental.
Sumber: http://hobimasak.info/resep-krengsengan-3/
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong
- 200 ml air kepala
- 1/2 sdt baking soda
- 5 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm gula merah, sisir halus
- garam secukupnya
- minyak goreng
Cara memasak:
- Rebus ayam dengan air kelapa
- Masukkan bumbu halus bawang putih dan garam. Setelah mendidih, masukkan lengkuas, daun salam, gula merah dan baking soda. Aduk rata. Masak hingga ayam empuk atau sampai airnya menyusut.
- Biarkan ayam hingga dingin, baru goreng hingga kecokelatan.
- Siap sajikan dengan sambal dan nasi hangat.
Sumber: http://www.vemale.com/kuliner/resep-makanan/86071-resep-ayam-goreng-kalasan.html
Bahan Dan Bumbu:
- 1/2 kg udang ukuran besar
- 3 buah tahu, potong kotak lalu goreng sebentar
- Pete secukupnya
- 2 sdm margarin
- 1 sdm irisan bawang merah
- 5 sdm sambal botol
- 3 sdm kecap manis Bango
- 200 ml air
- 100 gr tomat, potong kasar
- 100 gr bawang bombay, dipotong kasar
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 1 sdm irisan bawang putih
- 1/4 sdt merica
- 1 sdm garam
Cara Membuat:
- Udang digoreng terlebih dahulu kemudian sisihkan.
- Tumis bumbu halus dan bawang merah dengan margarin.
- Masukkan irisan bawang bombay, irisan tomat, sambal botol, kecap manis Bango dan air secukupnya. Masak semua bahan hingga mendidih.
- Masukkan udang yang telah digoreng tadi, tahunya juga jangan lupa dimasukkan beserta pete, masak sampai kuah mengering.
- Sajikan
Bahan bahan dan Bumbu:
- Ekor sapi atau buntut yang sudah dicuci bersih kurang lebih sebanyak 500 gram saja.
- Bawang bombay ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak setengah pcs saja atau satu batang ukuran kecil sekali. Kupas kulit luarnya dan potong menjadi 6 bagian lalu pisahkan lembaran lembaran bombaynya.
- Kayu manis kurang lebih sepanjang 5 cm saja.
- Kapulaga kurang lebih sebanyak 2 sampai 3 butir saja.
- Kaldu instan rasa sapi kalau suka secukupnya atau kurang lebih satu kotak saja.
- Sayuran wortel ukuran sedang kurang lebih sebanyak 1-2 batang saja. Kupas kulitnya lalu iris kecil kecil sesuai selera.
- Seledri kalau suka kurang lebih sebanyak 3 batang. Cuci bersih lalu potong potong sesuai selera.
- Kentang ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 1 pcs saja. Kupas kulitnya lalu potong sesuai selera.
- Daun bawang ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 1 batang. Cuci bersih lalu iris tipis tipis.
- Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 4 pcs. Kupas kulitnya untuk dihaluskan (untuk bumbu halus).
- Merica halus atau bubuk secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak setengah sendok kecil (untuk bumbu halus).
- Pala bubuk secukupnya atau kurang lebih seperempat sendok kecil saja (untuk bumbu halus).
- Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera.
- Air bersih untuk merebus buntut sapinya secukupnya.
- Minyak sayur atau bisa juga menggunakan mentega secukupnya untuk menumis bumbunya.
Cara Membuat:
- Untuk mengurangi lemak yang biasanya muncul saat mulai dingin, rebus buntut sapi yang sudah dipotong potong sampai mendidih lalu buang air rebusannya.
- Cuci bersih buntuk yang sudah direbus diatas dengan air mengalir lalu rebus kembali dengan air bersih dengan api kecil. Jangn lupa cuci bersih panci bekas rebusan langkah pertama dan tutup panci supaya cepat empuk.
- Siapkan penggorengan dengan api sedang kecil dan beri minyak sayur atau mentega secukupnya untuk menumis bumbunya.
- Masukkan potongan bawang bombay dan aduk aduk sampai tercium bau harum.
- Masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan, pala dan merica bubuknya lalu aduk aduk lagi sampai harum.
- Masukkan kapulaganya, 5 butir cengkeh dan batang kayu manisnya lalu aduk aduk kembali sebentar supaya semua bahan tercampur merata. Ingat jangan terlalu lama mengaduknya supaya bumbunya tidak ada aromanya gosongnya lalu matikan apinya.
- Masukkan tumisan diatas ke dalam panci rebusan lalu aduk aduk kembali supaya semua bumbu sop buntutnya tercampur rata lalu masak sampai buntutnya hampir empuk.
- Masukkan potongan kentang, wortel, seledri atau sayuran lain kalau suka dan aduk aduk kembali supaya semua bahan tercampur rata.
- Masukkan garam dapur beryodiumnya lalu aduk aduk kembali suapay tercampur rata. Masak lagi sampai buntuk empuk dengan api kecil saja.
- Cicipi sekali lagi dan tambahkan garam dapur kalau diperlukan.
- Masak dan tutup panci sampai benar benar empuk lalu angkat. Kuahnya bisa ditambahi air bersih kalau berkurang.
Bahan-bahan dan bumbu-bumbu :
- Tempe 200 gr, potong kecil-kecil lalu goreng setengah matang
- Teri medan 50 gr, goreng
- Telur 2 butir, dikocok lepas
- Kecap manis 1 sendok teh
- Daun bawang 1 batang, diiris melintang
- Daun kemangi 2 tangkai
- Minyak 1 sendok makan untuk menumis
Bumbu Halus:
- Cabai rawit merah 4 buah
- Bawang putih 3 siung
- Merica 1/4 sendok teh
- Kemiri 2 sendok teh , disangrai
- Garam secukupnya
Cara membuat orak arik:
- Panaskan minyak terlebih dahulu dalam wajan. Lalu, tumislah bumbu yg sudah dihaluskan sampai harum.
- Setelah itu, masukkan potongan tempe yg sudah digoreng setengah matang beserta ikan terinya. Aduk rata.
- Sisihkan di tepi wajan. Jangan lupa tuang kocokan telur. lalu Aduk sampai berbutir-butir. Aduk rata.
- Tambahkan kecap manis, daun bawang, dan daun kemangi. Aduk rata.
- Sajikan.
Sumber: http://resephariini.blogspot.com/2014/06/resep-sayur-orak-arik-tempe-spesial.html
Bahan:
- 10 bh tahu ukuran sedang, haluskan
- 4 bh cabai hijau, potong serong
- 4 bh tomat hijau, potong-potong
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula
- Penyedap rasa, jika suka
- Daun pisang untuk membungkus
- Lidi
- 6 bh sayap ayam
- 3 lbr daun salam, potong-potong
Bumbu Halus:
- 8 bh bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 bh kemiri
Cara Membuat:
- Aduk tahu, cabai hijau, tomat hijau, garam, gula, penyedap rasa, dan bumbu halus.
- Letakkan sayap ayam di atas daun pisang, tutupi adonan tahu.
- Tambahkan daun salam, lalu bungkus bentuk tum, semat dengan lidi.
- Kukus selama 25 menit, angkat lalu hidangkan.
Untuk 5 Porsi
Sumber: http://tips-trikmemasak.blogspot.com/2012/06/resep-pepespepes-sayam-selimut-tahu.html
Bahan-bahan dan bumbu masak:
- 500 gr rebung muda, iris tipis
- 100 gr udang segar, bersihkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 700 ml santan kental
- 2 lembar daun jeruk, buang punggung daunnya
- gula secukupnya
- garam secukupnya
- Bumbu yang dihaluskan:
- 5 buah cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 2 ruas (2cm) kunyit
Cara membuat:
- Rebus terlebih dahulu irisan rebung dengan menambahkan 1 sdm gula pasir hingga matang, ini bertujuan untuk menghilangkan bau dan rasa pahitnya. Buang air sisa rebusan, lalu cuci rebung dengan air hangat. Sisihkan.
- Tumis semua bahan bumbu yag sudah dihaluskan, masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan udang segar dan tumis hingga berubah warna.
- Terakhir, masukkan santan, gula dan garam secukupnya. Masukkan rebung yang sudah direbus,lalu masak sampai kuah sayur menyusut atau sampai bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan gulai rebug bersama nasi hangat.
Bahan dan Bumbu:
- Lontong sebanyak 13-15 pcs (tergantung ukuran). Teman teman bisa membelinya atau membuat sendiri di rumah.
- Sayuran buncis segar kualitas bagus kurang lebih sebanyak 300 gram. Cuci bersih, potong kedua ujungnya dan potong potong batangnya sesuai selera.
- Labu siam ukuran sedang kurang lebih sebanyak 500-600 gram. Kupas kulitnya dan potong potong kecil memanjang sesuai selera.
- Batang serai ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 9 pcs.
- Santan asli dari perasan buah kelapa kurang lebih sebanyak 1.5-1.8 liter. Biasanya membutuhkan parutan kelapa dari 1.5 butir buah kelapa.
- Lengkuas ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 6 cm saja. Cuci bersih dan memarkan supaya aroma dan rasanya keluar.
- Daun salam kurang lebih 6 lembar saja. Cuci bersih sebelum digunakan.
- Buah petai kurang lebih sebanyak 15 mata petai. Tiap bagian dibelah dua supaya tidak terlalu besar.
- Garam dapur beryodium kurang lebih sebanyak 7 sendok kecil atau sesuai selera.
- Gula pasir kualitas bagus secukupnya atau kurang lebih sebanyak setengah sendok makan.
- Buah cabai merah besar kualitas bagus kurang lebih sebanyak 6-7 buah. Bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera.
- Bawang putih ukuran sedang besar sebanyak 6-7 siung.
- Bawang merah ukuran sedang besar sebanyak 14-16 siung. Lebih baik gunakan bawang merah lokal supaya aroma dan rasanya lebih mantap.
- Kemiri kurang lebih sebanyak 8-9 pcs. Sangrai dulu sebelum di haluskan.
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu halusnya.
Cara Membuat:
- Cara membuat resep lontong sayur sangat mudah. Langkah pertama adalah haluskan bawang merah, bawang putih, buah cabai merah besar dan kemiri yang sudah disangrai sampai benar benar halus.
- Siapkan penggorengan dan beri sedikit minyak untuk menumis. Masukkan bumbu bumbu di atas dan aduk aduk sampai semua bahan tercampur rata dan tercium bau harus dari bumbunya.
- Masukkan daun salam yang sudah dipersiapkan, lengkuas yang sudah dimemarkan dan batang serai yang sudah dimemarkan juga. Aduk aduk semua bahan sampai tercium bau harum dan tercampur rata.
- Masukkan labu siam yang sudah dipotong potong memanjang, petai yang sudah dibagi menjadi dua dan buncis yang sudah dipotong kecil kecil. Aduk aduk lagi sampai semua bahan benar benar tercampur rata dan agak layu.
- Masukkan santan dari perasan buah kelapanya dan aduk aduk lagi sampai mendidih.
- Masukkan garam beryodium dan gula pasir secukupnya. Aduk aduk lagi sampai semua bahan tercampur rata.
- Coba dulu dan tambahkan garam dan gula kalau diperlukan. Sesekali tetap diaduk aduk sampai bumbu bumbu meresap sempurna dan matang. Angkat dan siap disajikan.
Bahan Dan Bumbu:
- 500 gr ayam, potong-potong 6 bagian, goreng setengah matang
- 300 gr kentang, potong kotak, goreng hingga matang
- 1 ltr air
- 100 ml Kecap Manis
- 1 bks kaldu ayam Royco
- 1/4 sdt garam
- 1/2 btr pala, diparut halus
- 1/2 sdt lada putih bubuk
- 2 sdm bawang merah goreng
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 1 batang serai, dimemarkan
- Bumbu halus
- 5 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
Cara memasak:
- Panaskan wajan dengan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus bersama batang serai hingga harum.
- Kemudian masukkan potongan ayam goreng, masak sampai bumbu menyatu dan meresap.
- Tambahkan kentang goreng, beri kecap manis, air, garam, gula, lada, Royco dan pala parut, masak terus dengan api kecil sampai air surut dan agak mengental.
- Terakhir, tambahkan bawang merah goreng, aduk-aduk, diamkan sebentar. Cicipi!
- Angkat dan sajikan resep masakan semur ayam yang selesai Anda buat tadi selagi hangat.
Sumber: http://resephariini.blogspot.com/2015/02/resep-semur-ayam-sedap-spesial.html
Bahan:
- 1 ekor ayam
- jeruk nipis
- 2 lbr daun salam
- 1 btg serai
- 1 bh tomat
- 1 sdt garam
- 1250 ml air
Bumbu, halus:
- 8 bawang merah
- 3 bawang putih
- 1 sdt merica
- 3 cm kunyit
- 1 sdt garam
- gula pasir, sebagai penyedap
Pelengkap:
- Soun, rendam air hangat
- Toge, seduh air panas
- Kentang, potong dadu, goreng
- Telur, rebus
- Seledri
- Bawang goreng
Sambal cabe rawit:
- 20 cabe rawit
- 1 sdt bawang putih goreng
- garam
- Air jeruk
Cara membuat:
- Rendam ayam terlebih dahulu dengan air jeruk, diamkan beberapa saat, kemudian cuci.
- Rebus ayam bersama daun salam, serai, tomat dan garam.
- Kemudian goreng ayam hingga kecoklatan, suwir2.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kedalam kaldu.
- Tambahkan garam dan gula, cicipi rasanya.
- Tata soun dan pelengkap lainnya dalam mangkuk saji, kemudian tuang dengan kuah soto yang mendidih.
Sumber: pbase.com/archiaston/image/60276117
Bahan Membuat Dendeng Balado :
- 1/2 kg daging sapi, rebus
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sdm air jeruk nipis
- 8 sdm minyak goreng
- 10 buah cabai merah
- 12 btr bawang merah
Cara Membuat Dendeng Balado :
- Buang urat-urat daging sapi.
- Kemudian iris tipis daging tersebut mengikuti arah serat dagingnya.
- Remas-remas daging yang sudah di iris dengan air jeruk nipis, dan garam.
- Langkah selanjutnya, Jemur potongan daging di panas matahari hingga kering.
- Setelah kering, goreng daging sampai renyah di atas api kecil, sisihkan.
- Untuk bumbu : Cabai merah, bawang merah ditumbuk kasar. Tumis dalam minyak panas,
- bumbui garam, dan air jeruk nipis. Aduk sampai layu.
- Masukkan potongan daging, aduk rata lalu angkat dan hidangkan.
Sumber: http://resephariini.blogspot.com/2013/05/resep-masakan-padang-dendeng-balado.html
Bahan:
- 300 g daging ayam cincang
- 300 ml santan
- 100 g sosis, potong serong
- 4 sdm minyak goreng
- Bumbu:
- 7 buah cabe merah, haluskan
- 2 buah cabe hijau, potong serong
- 8 butir bawang merah, iris halus
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam halus
Cara Membuat:
- Campur daging ayam cincang dengan sedikit garam, aduk rata. Ambil sejumput adonan daging, bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah, lengkuas, serai dan daun salam hingga harum. Masukkan bola-bola ayam, aduk hingga daging berubah warna.
- Tuang santan, masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih.
- Masukkan potongan sosis, cabai hijau, garam, dan gula pasir. Masak hingga santan agak mengental, bumbu meresap dan semua bahan matang. Angkat.
- Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan hangat.
Bahan dan Bumbu:
- Bahan utama ynag dibutuhkan adalah buah pepaya yang masih muda kurang lebih sebanyak 500 gram saja. Kupas kulitnya dan potong kecil kecil memanjang seperti bentuk tusuk gigi atau korek api.
- Sayuran Kacang panjang kurang lebih sebanyak 10 batang. Cuci bersih dan potong kedua ujungnya lalu potong potong kecil sesuai selera (kurang lebih 2-3 cm).
- Santan yang berasal dari perasan parutan buah kelapa kurang lebih sebanyak 1500 ml. Biasanya memerlukan kurang lebih 2 butir kelapa ukuran sedang. Kalau tidak ada bisa menggunakan santan instan, cuma hasilnya kurang maksimal.
- Lengkuas ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 3 cm. Cuci bersih dan memarkan supaya mudah meresap dengan bumbu lain.
- Kaldu ayam instan bubuk kurang lebih sebanyak 1 sendok makan saja. Gunakan kaldu instan kualitas baik supaya rasa kuah ketupat sayurnya lebih gurih dan legit.
- Ebi kering kurang lebih sebanyak 2 sendok makan saja.
- Batang serai ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 2 batang saja. Ambil bagian putihnya saja, cuci bersih lalu memarkan supaya mudah meresap dan tercampur dengan bahan lain.
- Daun salam kurang lebih sebanyak 2 pcs. Cuci bersih sebelum digunakan.
- Bawang putih ukuran sedang besar sebanyak 4 siung. Kupas kulitnya untuk kemudian dihaluskan.
- Buah Cabai merah besar ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 7 pcs. Cuci bersih sebelum dihaluskan. Bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera.
- Bawang merah ukuran sedang besar sebanyak 8 pcs. Kupas kulitnya untuk kemudian dihaluskan.
- Terasi yang sudah digoreng kualitas bagus kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil saja.
- Merica halus atau bubuk kurang lebih sebanyak setengah sendok kecil. Bisa ditambah atau dikurang sesuai selera.
- Garam dapur yang mempunyai kandungan yodium secukupnya atau kurang lebih sebanyak satu sendok kecil atau sendok teh.
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu halusnya.
Cara Membuat:
- Langkah pertama yang harus dilakukan adalah menumis bumbunya. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai goreng dan terasi nya.
- Siapkan penggorengan dengan api sedang kecil dan beri minyak goreng secukupnya.
- Masukkan bumbu bumbu di atas yang sudah dihaluskan dan aduk aduk sebentar sampai tercium bau harum dari bumbu tumisnya.
- Masukkan lengkuas dan batang serai yang sudah dimemarkan. Aduk aduk supaya tercampur rata.
- Masukkan ebi kering dan santan yang sudah dipersiapkan diatas. Aduk aduk lagi supaya semua bahan tercampur rata. Aduk aduk terus sampai santanya mendidih dan tidak pecah.
- Masukkan kaldu ayamnya. Aduk aduk lagi supaya semua bahan resep ketupat sayurnya tercampur rata.
- Masukkan kacang panjang dan garam dapurnya. Aduk aduk dan cicipi dulu dan tambahkan garam kalau diperlukan.
- Aduk kuah sayur sesekali sampai matang kemudian angkat dan sajikan ke mangkuk atau tempat sajian lain.
Bahan:
- 500 g nangka muda, potong-potong
- 75 g buncis, potong 3 cm
- 75 g kulit melinjo merah
- 4 sdm minyak sayur
- 1 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 100 g udang kecil kupas
- 750 ml santan
- Haluskan:
- 5 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- ½ sdt terasi goreng
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula merah
Cara membuat:
- Rebus nangka muda dengan air secukupnya hingga lunak. Tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga wangi.
- Tambahkan salam, lengkuas dan udang. Aduk hingga matang.
- Tuangi santan, didihkan.
- Masukkan nangka, buncis dan kulit melinjo.
- Masak hingga matang. Angkat.
- Sajikan hangat.
Untuk 8 orang
Sumber: http://tips-trikmemasak.blogspot.com/2012/12/resep-sayur-nangka-merah.html
Bahan dan bumbu:
- 300 gr nila fillet
- 1 butir telur, dikocok lepas
- 75 gr tepung panir kasar
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- minyak untuk menggoreng
Bahan Saus:
- 1 1/2 sendok makan tepung terigu
- 1/2 sendok makan kari bubuk
- 1 buah wortel, potong2 kemudian direbus
- 150 gr kentang, potong2 kemudian direbus
- 2 siung bawang putih, dicincang halus
- 1/2 buah bawang bombay, diiris memanjang
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh cabai bubuk
- 1 sendok teh kecap asin
- 3/4 sendok teh garam
- 350 ml kaldu ayam
- 1 batang daun bawang
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
Cara Memasak Nila Goreng Saus Kari:
- Lumuri ikan nila fillet dengan air perasan jeruk nipis, garam serta merica bubuk.
- Diamkan selama 15 menit.
- Gulingkan-gulingkan dagig ikan nila di atas tepung panir. Lalu celupkan ke dalam telur. Guling2kan lagi di atas tepung panir. Kemudian goreng kedalam minyak yang sudah dipanaskan sampai kering dan matang. Sisihkan.
- Membuat Saus: Tumis terlebih dahulu irisan bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Selanjutnya masukkan tepung terigu dan aduk sampai berbutir.
- Langkah yang harus dilakukan adalah menuangkan kaldu ayam sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga licin. Lalu masukkan wortel dan kentang. Aduk rata.
- Tambahkan kari bubuk, garam, merica, kecap asin, dan cabai bubuk. Aduk merata.
- Sajikan ikan nila goreng bersama saus kari dan taburan daun bawang.
Sumber: http://resephariini.blogspot.com/2015/03/resep-cara-membuat-nila-goreng-saus-kari.html
Bahan:
- 100 gr jagung muda, belah 2 memanjang
- 100 gr udang kupas
- 2 cabe besar, iris memanjang
- 1/4 bawang bombay, iris memanjang
- 2 bawang putih, geprek, cincang
- 50-75 ml kaldu ayam
- garam
- gula pasir
- merica
- 1 sdm minyak, untuk menumis
Cara membuat:
- Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan cabe dan jagung muda.
- Tuang kaldu ayam dan bumbu.
- Masak sebentar dengan api besar, sampai jagung muda cukup matang.
- (Jaga jangan sampai terlalu layu)
Sumber: pbase.com/archiaston/image/61276317
Bahan bahan:
- Untuk hasil terbaik sebaiknya menggunakan ayam pejantan atau ayam kampung supaya lebih gurih. Kalau tidak ada ayam potong broler juga bisa dipakai (olesi terlebih dahulu dengan air perasan jeruk nipis setelah dicuci bersih). Potong sesuai selera atau kurang lebih 6 sampai 8 potong.
- Lengkuas yang sudah dicuci bersih kurang lebih sepanjang 2 cm saja lalu memarkan sebelum digunakan supaya aromanya keluar.
- Daun salam kurang lebih sebanyak 2 lembar saja.
- Daun jeruk kurang lebih sebanyak 2 lembar saja.
- Air asam jawa sedikit saja atau kurang lebih sebanyak satu sendok kecil saja.
- Batang serai ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 2 pcs saja.
- Kecap manis kental kurang lebih sebanyak 2 sampai 3 sendok makan saja.
- Gula merah supaya lebih legit kurang lebih sebanyak satu sendok kecil saja.
- Santan kental kurang lebih sebanyak setengah liter saja.
- Kaldu ayam instan atau bubuk kurang lebih sebanyak satu sendok kecil saja. Bisa juga menggunakan air kaldu rebusan daging ayamnya.
- Air kelapa kurang lebih sebanyak setengah liter saja.
- Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera. Bisa ditambahkan di akhir membuat ayam bakarnya supaya pas dan tidak keasinan.
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu halusnya.
Bahan pelengkap:
- Buah ketimun
- Daun semangi dan lainnya.
Bumbu Ayam Bakar:
- Merica butiran kurang lebih sebanyak setengah sendok kecil saja.
- Kemiri ukuran sedang kurang lebih sebanyak 7 sampai 8 pcs.
- Jahe ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 2 cm saja. Potong potong jahe supaya gampang saat mau diuleg nanti.
- Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 3 sampai 4 siung saja. Kupas kulitnya lalu potong potong supaya mudah saat mau diuleg nanti.
- Bawang merah ukuran sedang besar sebanyak 8 pcs. Sebaiknya menggunakan bawang merah lokal supaya aromanya lebih harum.
- Buah cabai rawit ukuran sedang yang masih segar kurang lebih sebanyak 6 sampai 8 pcs. Bisa dikurangi atau diganti dengan cabai merah besar apabila tidak suka dengan rasa pedas.
- Kunyit ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 1 ruas jari saja atau 2 cm.
- Buah cabai merah besar kurang lebih sebanyak 8 sampai 10 buah saja. Potong potong supaya mudah saat diuleg.
- Ketumbar sedikit saja atau kurang lebih sebanyak setengah sendok kecil saja.
Cara Membuat:
- Langkah pertama cuci daging ayam yang akan digunakan dengan air mengalir sampai bersih lalu tiriskan sebentar.
- Haluskan berbagai macam bumbu halus diatas, seperti jahe, bawang merah, cabai, kemiri, ketumbar, kunyit dan lainnya dengan cara manual atau diuleg supaya hasilnya lebih enak dan aroma bumbunya lebih keluar.
- Siapkan wajan ukuran sedang besar dan beri minyak goreng secukupnya dengan api kecil sedang untuk menumis bumbu yang sudah dihaluskan diatas.
- Masukkan bumbu halusnya lalu aduk aduk supaya bumbu tidak gosong sampai tercium bau harum kahs tumisan keluar.
- Masukkan air kelapa, air asama jawa, kaldu bubuk dan santan kental yang sudah dipersiapkan diatas lalu aduk aduk sebentar supaya tercampur dengan bumbu lain.
- Masukkan daging ayam yang sudah dipotong dan dicuci bersih lalu aduk aduk kembali supaya tercampur dengan bumbunya dan semua bagian tertutupi bumbu.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas yang sudah dimemarkan, sereh dan beri sedikit garam dapur lalu aduk aduk kembali supaya semua bumbu tercampur dan daging ayam tertutupi bumbu ayam bakarnya.
- Masak dengan api sedang kecil dan tutup wajan (diungkep) sampai kuahnya menyusut sekali. Jangan lupa sesekali diaduk aduk supaya bumbu meresap rata ke dalam daging ayamnya lalu tutup kembali.
- Masukkan kecap manisnya dan aduk aduk kembali supaya rata. Tambahkan garam dapur apabila dirasa rasa gurihnya kurang. Masak sebentar lalu matikan.
- Siapkan api buat memanggang ayam atau juga bisa menggunakan teflon yang sudah diolesi sedikit margarin atau mentega.
- Bakar ayam diatas panggangan sambil diolesi dengan bumbu rujaknya. Jangan lupa sering dibalik supaya tidak gosong.
Bahan:
- 1 liter air
- 150 g biji melinjo muda
- 300 g nangka muda, potong-potong
- 300 g labu siam, kupas, potong-potong
- 5 helai kacang panjang, potong 3 cm
- 200 g oncom, potong-potong
- Sayuran lain: jagung manis, kacang bogor atau kacang tanah, jika suka
- 5 buah asam Jawa muda, rebus hingga lunak
- 2 buah cabai merah, potong-potong
- 2 sdt garam
Cara membuat:
- Didihkan air bersama melinjo dan nangka muda.
- Masak hingga nangka lunak.
- Tambahkan labu siam dan kacang panjang.
- Rebus kembali hingga seluruh sayuran lunak.
- Remas-remas asam muda dengan air hangat hingga lumat lalu saring.
- Tuangkan air asam ke dalam rebusan sayuran.
- Tambahkan garam,cabai merah dan oncom
- Masak kembali hingga mendidih.
- Angkat.
Untuk 6 orang
Sumber: http://tips-trikmemasak.blogspot.com/2012/06/resep-nusantarasayur-asem-betawi.html
Bahan:
- 1 ekor ayam, belah 4
- 1 lbr daun salam
- 1 btg serai, geprek
- 5 lbr daun jeruk
- 1 cm lengkuas, geprek
- 250 ml santan kental
Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 3 bawang putih
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 cm jahe
- 3 btr kemiri, disangrai
- Garam
- Gula pasir, sebagai penyedap
Pelengkap:
- Perkedel kentang
- Sambal cabe rawit
- Bawang daun
- Bawang goreng
- Nasi hangat tentunya...
Cara membuat:
- Rendam ayam dgn air jeruk selama bbrp saat, kemudian cuci, tiriskan.
- Didihkan 1 ltr air.
- Masukkan ayam, 1 sdt garam, daun salam, serai, daun jeruk dan lengkuas.
- Masak sampai ayam cukup empuk, kemudian angkat.
- Tumis bumbu halus hingga benar2 harum, kemudian masukkan ke dlm kaldu.
- Sementara itu goreng ayam, kemudian suwir2.
- Masukkan kembali tulang2 ayam kedlm kaldu berbumbu, masak dgn api kecil hingga bumbu menyerap.
- Tuang santan kental, masak kembali sampai mendidih dan bumbu benar2 menyerap.
- Cicipi rasanya.
- Sajikan dlm keadaan hangat bersama pelengkap.
Sumber: pbase.com/archiaston/image/77317736
Bahan Pepes Ikan :
- 1 ekor Ikan kakap putih
- 6 butir Bawang merah, iris tipis
- 3 siung Bawang putih, iris tipis
- 1 sendok makan Air jeruk nipis
- 1/2 sendok teh Gula pasir
- 2 batang Serai, potong jadi 2 , memarkan
- 3 buah Belimbing sayur, iris tipis
- 10 cm Kunyit, kupas, iris tipis
- 3 cm Lengkuas, kupas, iris tipis
- 3 buah Cabai merah, iris kasar
- 7 buah Cabai rawit
- 25 lembar Daun kemangi
- 2 bua Tomat, potong-potong
- Garam, secukupnya
- Daun pisang, secukupnya
Cara memasak Pepes Ikan :
- Langkah pertama lumuri ikan kakap putih dengan daun jeruk nipis dan garam, diamkan selama kurang lebih 30 menit, agar bau amis hilang.
- Kemudian campur semua bahan lainnya, aduk hingga rata.
- Ambil selembar daun pisang, letakkan 1/2 bagian campuran bahan-bahan di atasnya. Taruh ikan kakap putih di atas bumbu. Tutup dengan sisa campuran bumbu.
- Gulung daun pisang tadi dan padatkan, semat kedua ujungnya dengan lidi.
- Terakhir, Panaskan panci pengukus, kukus selama 10 menit. Panggang dalam oven bersuhu 200 derajat celcius hingga matang.
- Angkat dan buka kedua sematnya. Sajikan.
Bahan:
- 350 gr daging kambing dan lemaknya, potong-potong
- 1 sdt garam
- 2 mata asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air
- 3 sdm minyak untuk menumis
- Kecap manis untuk membakar
- Tusuk sate
Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt merica butiran
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt jinten
- 1 sdt garam
- 1 batang serai
- 1 sdt gula pasir
- 3 sdm kelapa parut, sangrai dan haluskan
- 400 ml santan
Bumbu kecap:
- Kecap manis
- Cabe merah, potong tipis
- bawang merah, potong empat
- Cabe rawit hijau, potong tipis
- Jahe serut, secukupnya
- Jeruk limau
Cara membuat:
- Campurkan daging dengan garam, merica, dan larutan asam jawa. Remas-remas dan biarkan 20 menit.
- Tumis bumbu halus dengan serai sampai harum dan matang.
- Masukkan daging kambing, aduk sampai air daging keluar.
- Tambahkan santan, kelapa parut sangrai, dan gula pasir. Masak sampai daging empuk dan santan mengental. Angkat.
- Tusuk daging dan lemak selang-seling (setusuk lima potong). Kemudian bakar sampai daging berubah warna. Olesi sesekali dengan santan kental dan kecap manis.
- Sambal kecap: Campurkan semua bahan jadi satu dan aduk rata. Sajikan sate bersama dengan sambal kecap.
Sumber: http://tips-trikmemasak.blogspot.com/2012/10/resep-sate-kambing-bumbu-santan.html
Bahan:
- 350 g nangka muda
- 250 g daging sengkel
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun salam
- 1 tangkai serai, memarkan, ikat
- 4 butir bawang merah, tumbuk kasar
- ¼ sdt asam jawa, campur dengan 2 sdm air panas
Bumbu yang dihaluskan:
- 100 g cabai merah
- 2 cm lengkuas
- 1 tangkai serai, ambil bagian putihnya
- 3 cm kunyit
Cara membuat:
- Rebus daging hingga setengah empuk.
- Potong daging sengkel 2 x 3 cm.
- Potong nangka 3 x 4 cm. Rebus setengah matang. Buang airnya. Bilas. Sisihkan.
- Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
- Masukkan daging sapi dan nangka. Aduk sebentar.
- Masukkan daun jeruk purut, daun kunyit, dan daun salam. Aduk.
- Tuangkan air kaldu. Bila nangka tak sampai terendam, tambahkan air.
- Masak di atas api sedang hingga nangka empuk.
- Tambahkan air asam jawa. Aduk. Angkat.
Untuk 6 porsi
Sumber: http://tips-trikmemasak.blogspot.com/2015/04/resep-goreng-asam-nangka.html
Bahan:
- 500 gr cumi-cumi besar, kupas kulitnya
- 50 ml minyak zaitun
- 2 sdm air jeruk
- 1 sdt jahe parut
- 1 sdt garam
Saus: (aduk rata)
- 2 sdm minyak zaitun
- 2 sdm saus BBQ
- 2 sdm madu
- ½ sdt lada
Pelengkap:
Cara membuat:
- Lumuri cumi dengan sisa bahan.
- Tiriskan cumi-cumi dengan kertas tisu. Potong melintang masing-masing badan cumi, tapi jangan sampai putus.
- Masukkan cumi ke dalam saus, diamkan selama 15 menit.
- Panaskan alat pemanggang di atas bara api, panggang cumi sambil diolesi dengan saus. Masak sampai cumi matang.
- Angkat, sajikan selagi hangat dengan aneka daun selada.
Untuk 5 Porsi
Tips:
- Saus BBQ adalah campuran kecap manis, saus tomat, dan aneka rempah. Dijual dalam kemasan botolan dan dapat dibeli di pasar swalayan.
- Jangan memanggang cumi terlalu lama agar dagingnya tidak keras.
Sumber: http://tips-trikmemasak.blogspot.com/2012/08/cumi-panggang-berbumbu.html
Bahan:
- 500 g jeroan sapi (lidah, jantung, usus, babat), potong dadu
- 200 g daging sapi, potong dadu
- 1500 ml air
- 4 sdm minyak goreng
- 50 g tepung beras, sangrai, larutkan dengan 200 ml air
- Tusuk sate secukupnya
Bumbu:
- 11 butir bawang meah, haluskan
- 6 siung bawang putih, haluskan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit
- 4 batang serai, memarkan
- 2 potong asam kandis
- 2 sdm bawang merah goreng untuk taburan
- 1 sdm bubuk cabe merah
- 1 sdt jintan bubuk
- 1 sdt adas bubuk
- 4 cm kunyit, haluskan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 sdt ketumbar, haluskan
- 1 sdt lada halus
- 1 sdt garam halus
Cara Membuat:
- Didihkan air, rebus jeroan dan potongan daging hingga empuk .
- Panaskan minyak, tumis semua bumbu-bumbu hingga harum. Masukkan seperempat tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, aduk rata dan didihkan kembali. Angkat, tiriskan daging dan sisihkan kaldunya.
- Didihkan kaldu, masukkan sisa tumisan bumbu serta larutan tepung beras, aduk rata. Masak sambil sesekali diaduk-aduk hingga mengental. Angkat.
- Siapkan tusukan sate, masukkan jeroan dan daging ke dalam tusukan sate. Bakar di atas bara api hingga matang. Angkat.
- Penyajian: Atur sate di atas piring saji. Siram dengan saus rebusan bumbu. Taburi atasnya dengan bawang merah goreng. Hidangkan.
Bahan:
- 300 gr beras, cuci
- 2 ptg sayap ayam
- 3 sng bawang putih, digeprek
- 2 ltr air
- garam
Kuah:
- 1 bag dada ayam
- 75o ml air
- 1 btg serai, digeprek
- 3 lbr daun jeruk
Bumbu halus:
- 5 btr bawang merah
- 3 sng bawang putih
- 1/2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt kunyit bubuk
- garam, gula, merica secukupnya
- 2 sdm minyak untuk menumis
Pelengkap:
- Ayam suwir
- Kulit spring roll secukupnya, gunting2, goreng (sebagai pengganti cakue)
- Bawang daun, iris halus
- Seledri, iris halus
- Bawang goreng
- Sambal cabe rawit
- Kecap manis
- Kacang kedele, rendam 1 jam, tiriskan, goreng
Cara membuat:
- Masukkan beras, air, sayap ayam, bawang putih dan garam ke dalam pressure cooker.
- Masak selama 20 menit dari waktu berdesis.
- Sementara itu rebus dada ayam dengan garam secukupnya.
- Angkat ayamnya, kemudian suwir2.
Kuah:
- Tumis bumbu halus, tambahkan serai dan daun jeruk.
- Masukkan kedalam 750 ml kaldu. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
Penyajian:
Bahan:
- 2 ekor (1.000 gram) ikan gurame, dicuci bersih, dikerat
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- 1/2 sendok teh garam
- 4 lembar daun salam, dipotong-potong
- 2 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 4 sendok makan minyak untuk menumis
- daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus:
- 150 gram bawang merah
- 50 gram bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai merah besar
- 4 cm kunyit, dibakar
- 4 cm jahe
Bahan Lalapan:
- 3 buah ketimun
- 6 tangkai kemangi
- 100 gram kol
- 3 buah tomat
Cara Pengolahan :
- Lumuri ikan gurame dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
- Lumurkan ke ikan gurame. Bungkus dengan daun pisang. Semat dengan lidi.
- Kukus 30 menit sampai matang.
- Panggang ikan gurame sampai harum. Sajikan dengan lalapan.
Untuk 3 porsi
Sumber: http://tips-trikmemasak.blogspot.com/2013/02/resep-pepes-gurami-bakar.html
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda, potong 12 bagian
- 1 lt santan dari satu butir kelapa
- 1 sendok sayur minyak goreng
- Bumbu:
- 2 lembar daun jeruk
- 2 buah kapulaga
- 3 cm kayu manis
- 2 buah cengih
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdm bawang merah goreng untuk taburan
Haluskan:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang merah
- 4 buah cabe merah
- 1 sdt lada butir, sangrai
- 2 sdt ketumbar, sangrai
- 1 sdt klabet, sangrai
- 1 sdt jintan, sangrai
- 1 sdt adas, sangrai
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
Cara Membuat:
- Bumbui potongan daging ayam, goreng di dalam minyak banyak hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat. Sisihkan.
- Panaskan satu sendok sayur minyak goreng, tumis semua bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, cengkih, kayu manis, kapulaga, daun jeruk dan serai. Masak sambil diaduk-aduk hingga beraroma harum.
- Tuang santan, dan air asam jawa. Masak hingga santan mendidih. Tambahkan potongan daging ayam. Masak hingga kuah agak mengental. Angkat.
- Tuang gulai ke dalam pinggan saji, taburi bawang merah goreng. Sajikan hangat.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
- 500 gram cumi, dibelah dua, dikerat-kerat, dipotong
- 100 gram jamur kuping kering, diseduh air hangat, diiris-iris
- 3 siung bawang putih, dicincang halus
- 1/2 buah bawang bombay, diiris setengah lingkaran
- 2 sendok makan minyak wijen untuk menumis
- 1 cm jahe, diiris tipis
- 2 buah cabai hijau besar, dipotong serong
- 1 sendok makan kecap ikan
- 1 sendok makan saus tiram
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 200 ml air
- 2 sendok teh tepung maizena, dilarutkan bersama 2 sendok teh air
Cara membuat:
- Tumis bawang putih dan bawang bombay dalam minyak wijen sampai harum. Tambahkan jahe dan cabai hijau. Tumis hingga layu.
- Masukkan cumi, aduk sampai berubah warna. Masukkan jamur. Aduk rata.
- Tambahkan kecap ikan, saus tiram, dan merica. Aduk rata.
- Tuangi air, aduk rata. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Aduk hingga meletup-letup.
Untuk 5 porsi
Sumber: http://resepcaramemasak.info/cara-membuat-resep-tumis-cumi-jamur-lezat/
Bahan dan Bumbu Masakan:
- 500 gr daun pepaya
- 100 gram ikan teri, cuci bersih
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 6 buah cabai merah, iris
- 1 sdt merica
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 cm terasi
- 1 sdt gula
- garam secukupnya
- air secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Cara memasak:
- Cara menghilangkan rasa pahit daun pepaya yaitu dengan di potong-potong memanjang terlebih dahulu, kemudian daun pepaya direbus dengan dicampur daun jambu biji sampai matang dan empuk. Buang airnya dan cuci sampai bersih.
- Jika sudah selesai, sekarang tinggal menumis bumbu seperti bawang merah, bawang putih, dan cabai sampai harum. Disusul dengn memasukkan ikan teri, lengkuas, terasi, merica, gula, dan juga garam. Aduk sampai tercampur rata.
- Tambahkan air secukupnya. Masukkan daun pepaya, lalu masak hingga bumbu meresap dan matang. Angkat dan sajikan
Sumber: http://resephariini.blogspot.com/2015/08/resep-tumis-daun-pepaya.html
Bahan / Bumbu :
- Bahan utama:
- Beras 500 gram (cuci sampai bersih lalu tiriskan)
- Daun salam 3 lembar
- Garam halus ½ sendok makan
- Santan sebanyak 600 ml
- Serai 2 batang
- Bawang merah 50 gram (iris halus)
- Kaldu bubuk 1 sendok teh
- Minyak goreng secukupnya
- Daun pisang dan lidi secukupnya
Bahan isi:
- Daging ayam 150 gram (potong dadu)
- Ikan teri 100 gram (cuci bersih lalu goreng)
- Cabai merah besar 2 buah (potong serong)
- Cabai hijau besar 2 buah (potong serong)
- Cabai rawit hijau 4 buah (potong serong)
- Bawang putih 3 siung (cincang halus)
- Garam 1 sendok teh
- Gula pasir 1 sendok teh
- Minyak goreng secukupnya
- Kaldu bubuk 1 sendok teh
Cara Membuat :
- Langkah pertama dalam proses pembuatan nasi bakar yaitu tumis bumbu. Panaskan minyak secukupnya, masukkan bawang putih, cabai merah, cabai hijau dan cabai rawit. Tumis sampai semuanya layu, tumis menggunakan api kecil.
- Jika bumbu sudah ditumis hingga layu dan baunya harum, resep nasi bakar selanjutnya yaitu masukkan daging ayam. Sambil terus diaduk, masukkan sedikit air agar bumbu dapat meresap ke dalam daging ayam.
- Masukkan juga bahan-bahan isi lainnya yaitu ikan teri, gula pasir, garam dan juga kaldu. Setelah matang, Anda dapat mematikan api lalu sisihkan bahan isian ini.
- Langkah berikutnya yaitu tumis bawang merah menggunakan minyak goreng secukupnya. Tumislah sampai baunya harum lalu tuang santan.
- Jangan lupa untuk memasukkan bahan-bahan lain seperti daun salam, garam, serai dan kaldu bubuk. Masaklah semua bahan tersebut sampai santannya mendidih, jangan lupa untuk terus mengaduknya.
- Resep nasi bakar berikutnya yaitu masukkan beras ke dalam masakan Anda tersebut. Masak beras sampai santannya mengering dan meresap ke dalam beras. Jika santannya telah mengering, Anda dapat mengangkatnya.
- Jika beras yang Anda masak sudah menjadi nasi aron, kukuslah selama kurang lebih 20 menit. Jika sudah matang Anda dapat mengangkatnya.
- Langkah selanjutnya yaitu letakkan nasi pada daun pisang yang telah Anda bersihkan dan potong-potong. Letakkan nasi secukupnya lalu beri isian yang telah Anda buat sebelumnya. Kemudian bungkus nasi tersebut hingga terbentuk seperti lontong. Sematkan lidi pada kedua ujungnya sebagai pengikat agar bungkusan tersebut tidak mudah terbuka.
- Masukkan bungkusan nasi tersebut ke dalam bambu yang telah Anda siapkan sebelumnya. Tutup sisi bambu yang berlubang menggunakan daun sampai rapat. Setelah itu bakar nasi sampai matang, jangan sampai gosong.
Sumber: http://www.resepmasakanindonesia.me/resep-nasi-bakar-enak-yang-simpel-dan-mudah/
Bahan bahan dan Bumbu:
- Daging sapi kurang lebih sebanyak 600 gram. Gunakan daging sapi yang kandungan lemaknya sedikit atau lebih baik memakai has dalam yang banyak dagingnya.
- Kayu manis untuk memberikan aroma khas sebanyak kurang lebih 3 cm saja.
- Kecap manis yang kental dan kualitasnya bagus kurang lebih sebanyak 100 ml saja.
- Daun salam kurang lebih sebanyak 3 lembar saja supaya aromanya lebih harum.
- Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 8 siung. Kupas kulit bawang merahnya lalu iris tipis tipis.
- Bawang putih ukuran sedang besar sebanyak 8 pcs. Kupas kulitnya dan memarkan kemudian cincang halus supaya lebih meresap dan keluar aromanya di bumbu semur daging.
- Bawang bombay ukuran sedang kurang lebih sebanyak 1 pcs saja. Kupas kulitnya lalu iris bawang bombay nya tipis tipis.
- Air bersih kurang lebih sebanyak 1/4 liter saja untuk mengempukan dagingnya. Bisa menggunakan air rebusan supaya lebih enak.
- Cengkeh kurang lebih sebanyak 4 pcs saja.
- Serai yang diambil batang bagian putihnya saja kurang lebih sebanyak 2 pcs lalu memarkan supaya mudah meresap ke bumbu lainnya.
- Ketumbar yang sudah disangrai sebelumnya kurang lebih sebanyak 2 sendok makan saja (untuk bumbu halus).
- Jinten yang sudah disangrai sebelumnya kurang lebih sebanyak satu sendok kecil saja (untuk bumbu halus).
- Jahe ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 2 cm saja. Kupas kulitnya sebelum dihaluskan (untuk bumbu halus).
- Biji pala sebagai pelengkap kurang lebih sebanyak setengah bagian saja. Bisa dihilangkan kalau susah mencarinya (untuk bumbu halus).
- Lengkuas ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 2 cm saja (untuk bumbu halus).
- Merica yang sudah disangrai sebelumnya kurang lebih sebanyak dua sendok makan saja (untuk bumbu halus).
- Garam dapur yang mempunyai kandungan yodium secukupnya saja sesuai selera (untuk bumbu halus).
- Bawang goreng secukupnya untuk bahan taburan diatas semur daging sapinya.
Cara Membuat:
- Langkah pertama adalah membuat bumbu halusnya. Haluskan merica, ketumbar, jinten, biji pala, lengkuas, jahe dan beri garam secukupnya. Sebaiknya dihaluskan dengan tangan atau di uleg supaya lebih enak.
- Ambil daging yang sudah dibersihkan lalu lumuri bagian dagingnya dengan bumbu halus diatas sambil sedikit diremas remas sampai merata. Balik bagian sisi yang lain supaya semua bagian daging tertutupi dengan bumbu lalu diamkan selama kurang lebih satu jam supaya bumbu meresap sampai ke dalam dagingnya.
- Masukkan sisa bahan yang sudah dipersiapkan seperti kayu manis, serai, bawang bombay, bawang putih, daun salam, bawang merah dan kecapnya lalu bolak balik dan aduk sampai rata.
- Diamkan selama kurang lebih 1/2 jam supaya lebih meresap.
- Siapkan penggorengan dengan api sedang kecil lalu masukkan semua bahan dan daging diatas kedalamnya.
- Aduk aduk sebentar lalu tuang air bersih yang sudah dipersiapkan sebelumnya. Masak sambil sesekali di aduk aduk sampai daging benar benar matang dan bumbunya meresap.
- Kalau daging belum empuk tetapi airnya sudah hampir habis, bisa ditambahkan sedikit sampai dirasa daging semur betawinya sudah benar benar matang dan empuk.
Bahan:
- 500 gr Hati ayam
- 500 gr Ampela ayam
- 1 buah Tomat Sayur, potong kecil
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
Bumbu halus :
- 8 buah bawang merah
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah Bawang putih
Cara Membuat:
- Rebus ati dan ampela terlebih dahulu hingga empuk, tiriskan dan potong menurut selera
- Kemudian Goreng ati dan ampela hingga berwarna kecoklatan, angkat dan tiriskan
- Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum
- Tambahkan potongan tomat, lengkuas dan daun salam, masak sampai bumbu matang
- Masukkan gorengan Hati ampela, tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata.
- Masak selama kurang lebih 5 menit sambil sesekali diaduk, angkat
- Ati Ampela Bumbu Balado Siap untuk dihidangkan.
